Món ăn lạ miệng từ gà luộc thừa ngày tết

Gà luộc là món ăn quen thuộc, đặc trưng luôn góp mặt trong mâm cơm của mọi gia đình mỗi dịp tết đến xuân về. Tuy nhiên, món gà luộc ăn dễ bị ngán, sau đây cách những cách ''giải cứu'' gà luộc thừa ngày tết mà chị em không nên bỏ qua.

1. Miến măng gà

Chuẩn bị nguyên liệu:

-300 gam miến dong.

-1 miếng ức gà.

-200 gam măng khô.

- Gừng, tỏi băm.

- Hành khô, hành lá, rau răm.

- Muối, hạt nêm, tiêu, nước mắm, đường.

Cách thực hiện 

Bước 1: Sơ chế măng

- Măng khô rửa sạch, cắt bỏ phần già, cứng, ngâm măng khoảng 1 ngày, thay nước để măng ra hết chất chua.

- Cho măng đã ngâm vào nồi luộc chín. Thay nước luộc 2 lần để măng được ngon hơn, vớt măng ra xả lại bằng nước lạnh.

- Xé nhỏ măng thành sợi, tuy nhiên không xé nhỏ quá khi ăn măng sẽ bị dai. Ướp măng với chút muối, hạt nêm, tiêu.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

- Hành khô rửa sạch, để ráo rồi chiên cho vàng.

- Gừng cạo vỏ, một nửa cắt lát, một nửa dùng làm nước mắm gừng ăn kèm.

- Nấu nước sôi, cho miến vào luộc khoảng 3 phút rồi vớt ra, xả lại nước lạnh, để ráo.

- Rửa sạch hành lá, rau răm cắt nhỏ.

Bước 3: Sơ chế gà

Với gà đã luộc chỉ cần xé nhỏ., phần nước luộc gà nên giữ lại để nấu nước dùng.

Bước 4: Nấu miến măng gà

Cho dầu ăn vào chảo, cho tỏi băm vào phi vàng, sau đó cho măng vào xào cho măng chín.

Đun sôi lại nước luộc gà, cho măng đã xào vào, nấu khoảng 15 phút, nêm lại gia vị vừa ăn rồi tắt bếp.

Bước 5: Pha nước chấm

- Cho hỗn hợp đường, ớt trái, gừng, tỏi vào giã nhuyễn sau đó pha nước mắm vào. 

- Cho miến đã trụng ra tô, cho thịt gà, hành lá, rau răm lên trên, thêm nước dùng và măng vào, rắc một chút tiêu và thưởng thức.

2. Súp gà

Nguyên liệu làm súp gà

- Thịt gà 200 gram.

- Bắp vàng 1/2 trái.

- Nấm kim châm 200 gram.

- Nấm hương 100 gram.

- Rau mùi 2 nhánh.

- Bột năng 2 muỗng canh.

- Nước mắm 1 muỗng canh.

- Gia vị (muối, hạt nêm, tiêu xay).

Cách thực hiện:

Bước 1: Với thịt gà đã luộc, hãy xé sợi nhỏ. Phần nước luộc gà để nấu súp.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác.

- Bắp tách hạt, rửa sạch, để ráo nước. Sau đó đặt nồi lên bếp và cho 200ml nước lọc vào nồi rồi cho hạt bắp vào luộc ở lửa lớn khoảng 10 phút.
- Luộc bắp xong, để ráo, phần nước luộc đổ chung vào tô luộc nước gà.

- Nấm kim châm cắt bỏ gốc, rửa nhiều lần với nước, xé nhỏ rồi cắt từng khúc khoảng 2 lóng tay. Rau mùi nhặt bỏ lá héo, úa, rửa sạch, để ráo.

- Nấm hương ngâm với nước ấm khoảng 15 phút, sau đó rửa sạch rồi cắt thành các sợi nhỏ dài.

Bước 3: Nấu súp gà

Đặt nồi lên bếp, cho tô nước luộc gà và ngô vào và đun với lửa lớn. Khi nước đã sôi cho lần lượt nấm hương, nấm kim châm và hạt bắp vào và đảo đều khoảng 2 phút.

Pha vào chén (chén ăn cơm) 2 muỗng canh bột năng và 3 muỗng canh nước lọc rồi trộn đều cho đến khi bột tan. Sau đó đổ từ từ hỗn hợp này vào nồi, để cho nước không bị vón cục, bạn khuấy đều tay trong vòng 2 - 3 phút.

- Nêm vào nồi hỗn hợp gia vị gồm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm rồi khuấy đều, hạ lửa nhỏ và để thêm khoảng 10 phút.

- Cho 1 muỗng cà phê hạt tiêu xay và gà đã xé vào nồi, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi cho rau mùi vào, đảo sơ và tắt bếp là xong.

3. Salad gà xé 

Nguyên liệu làm Salad gà xé 

- Ức gà 300 gram.
- Cà rốt 1 củ.
- Giá đỗ 300 gram.
- Hành tây 1 củ.
- Hành tím 2 củ.
- Sả 3 nhánh.
- Tỏi 3 tép.
- Chanh, ớt 1 quả.
- Đậu phộng rang 20 gram.
- Rau thơm.
- Nước mắm 4 muỗng canh.
- Đường, muối.

Cách thực hiện:

Bước 1: Xé gà và trộn gia vị

- Khi đã luộc gà xong, xé thịt gà thành những miếng nhỏ vừa ăn.

- Thêm vào tô thịt gà 1 muỗng cà phê bột ớt, trộn đều và ướp 5 - 10 phút.

Bước 2: Sơ chế cá nguyên liệu khác

- Chanh cắt đôi vắt lấy nước cốt. Cà rốt gọt bỏ vỏ rồi bào sợi. Ớt rửa sạch, cắt bỏ cuống rồi băm nhỏ.

- Tỏi, xả rửa sạch băm nhỏ.

- Giá đỗ rửa sạch, trụng với nước sôi 1 - 2 phút, sau đó vớt ra để ráo.

- Rau thơm rửa sạch, rồi cắt khúc vừa ăn.

Bước 3: Trộn salad

- Cho vào tô gà xé phần nước cốt chanh, 4 muỗng canh nước mắm, 4 muỗng canh đường, cà rốt bào, giá trụng, ớt băm, sả băm, tỏi băm, trộn đều và để ướp 15 phút.

- Khi đủ thời gian thì hãy thêm rau thơm, trộn nhẹ nhàng rồi cho ra dĩa, rắc thêm đậu phộng rang và thưởng thức.

4. Gà sốt chua ngọt

Nguyên liệu làm gà sốt chua ngọt

- Thịt gà 400 gram.

-Hành tây 150 gram.

- Cà chua 200 gram.

- Dầu hào 1.5 muỗng.

Cách thực hiện:

Bước 1: Với gà đã luộc chín, lấy phần ức gà chặt thành miếng nhỏ.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Cà chua làm sạch, bỏ hạt, cắt hạt lựu, hành tây làm sạch, cắt nhỏ.

Bước 3: 

- Đặt chảo lên bếp, bật lửa vừa, cho một ít dầu ăn vào chảo, cho cà chua đã cắt hạt lựu vào xào, đảo đều tay khoảng 2 phút, cho thêm vào chảo 50 ml nước lọc.

- Nêm thêm 1 muỗng hạt nêm, 1,5 muỗng cà phê đường, 1,5 muỗng canh dầu hào vào cho vừa ăn.

- Đảo đều tay trong lửa vừa cho tới khi nước sốt sệt lại thì cho phần gà đã chặt nhỏ vào đảo đều tay, đun thêm 2 phút nữa thì tắt bếp, cho thêm hành lá đã xắt nhỏ vào cho thơm.

5. Gà chiên nước mắm

Nguyên liệu làm gà chiên nước mắm
 Ức gà 300 gram.
 Bột ngô 1 muỗng canh
 Ớt bột 2 muỗng cà phê
 Gia vị nước mắm, đường, giấm, muối...

Cách thực hiện:

Bước 1: 
Tận dụng gà đã luộc còn dư, chọn phần ức gà ướp với 1 muỗng canh muối và 1 muỗng canh giấm ăn. Thoa đều muối và giấm lên khắp mặt thịt, rồi để yên khoảng 10 - 15 phút cho thịt gà thấm vị.

Bước 2: Chiên ức gà

- Đặt chảo lên bếp và cho vào chảo 1 chén dầu.

- Dầu nóng cho ức gà đã ướp gia vị vào chảo và chiên ở lửa vừa để ức gà chín vàng đều.

Bước 3: Làm nước sốt

- Đặt chảo lên bếp, cho vào chảo 1 muỗng cà phê dầu rồi đun nóng. Sau đó cho vào chảo 3 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh giấm rồi khuấy đều.

- Cho thêm bột ngô đã pha loãng với 1 muỗng cà phê nước lọc. Tiếp tục đun cho đến khi hỗn hợp sệt lại là được.

- Bầy phần ức gà chiên vàng ra đĩa, rưới nước sốt lên là xong.

Thu Vân