PNO - Ẩm thực Khmer vẫn còn nhiều điều thú vị có thể khám phá vì nó “vừa xa lại vừa gần” với người Việt, vị quen đấy nhưng vẫn có chút lạ lẫm, khác biệt.
Anh Dương Quốc Nam, ông chủ nhà hàng Con gà trống, có gốc gác Khmer, nên ẩm thực Khmer vừa quen thuộc, vừa gợi nhớ ký ức và gây niềm hứng thú nơi anh. Chính vì vậy, nhà hàng của anh chuyên phục vụ các món Khmer sở trường của mình.
Đặc trưng thú vị của ẩm thực Khmer là đậm vị: chua, cay, mặn... và lại còn “thấm vị sông nước”. Tuy nhiên ở nhà hàng của anh, để phù hợp với khẩu vị của số đông, các món ăn đã được biến tấu một ít so với “phiên bản gốc”.
Đến nay, ẩm thực Khmer vẫn còn nhiều điều thú vị có thể khám phá vì nó “vừa xa lại vừa gần” với người Việt, vị quen đấy nhưng vẫn có chút lạ lẫm, khác biệt. Anh Nam đã chọn giới thiệu và chia sẻ công thức làm các món ăn mang âm hưởng Khmer dưới đây. Nếu một ngày muốn đổi vị cho bữa ăn gia đình, bạn hãy thử thực hiện.
Hướng dẫn thực hiện: Nhà hàng Con gà trống (39 Nguyễn Thị Minh Khai, Q.1, TP.HCM)
Các lóc "lên bờ xuống ruộng"
Nguyên liệu
Salad: 100g
Thơm: 1/2 trái l Ngò gai: 50g
Kinh giới: 50g
Đu đủ bào: 200g
Tỏi, ớt xay: 10g
Dưa leo: 1/2 quả
Bột năng: 100g
Bột ngọt: 20g
Đường: 100g
Mắm nêm: 1/4 chai
Giấm: 50ml
Chanh: 1 quả
Bánh tráng: 1 xấp.
 |
Thực hiện
Phi lê cá lóc, cắt miếng khoảng 5cm và mỏng 0,3cm, ướp gia vị, đem lăn bột năng và chiên giòn.
Pha mắm nêm, xay mắm nêm cùng hành, tỏi, ớt xay.
Ăn kèm với bánh tráng.
Mì xào giòn
Nguyên liệu
Tim heo: 100g
Gan heo: 100g
Mực lá: 100g
Tôm sú: 100g
Cải thảo: 150g
Cải ngọt: 150g
Bông cải xanh: 100g
Bông cải trắng: 100g
Nấm đông cô tươi: 4 cái
Cà rốt: 50g (tỉa hoa)
Gừng sợi: 10g
Tỏi xay: 20g
Dầu hào: 1 muỗng cà phê
Nước dùng gà: 1 tô
Dầu ăn: 1/2 lít
Ngò rí: 50g
Tiêu xay: 1 ít
Bột năng: 50g
Dầu mè: 1 muỗng cà phê.
Thực hiện
Bắc chảo dầu nóng, chiên mì trong 3 phút, sau đó vớt mì ra đĩa.
Phi thơm tỏi, cho tim gan vô xào, tiếp đến xào các loại rau chung và cho mực, tôm vào xào tiếp.
Cho nước dùng gà vào, nêm dầu hào và các gia vị cho vừa ăn, cuối cùng pha bột năng cho sệt đổ vào.
Cho hỗn hợp xào lên đĩa mì, rắc tiêu, ngò rí lên, dùng với nước tương.
 |
Cánh gà baby chiên bắp sữa
Nguyên liệu
Cánh gà tre: 300g
Bắp sữa: 1 trái
Bột chiên giòn: 200g
Đu đủ bào: 200g
Chanh: 1/2 trái
Tỏi, ớt xay: 50g
Giấm: 1 muỗng cà phê
Đường: 2 muỗng cà phê
Muối: 1 ít.
Thực hiện
Đu đủ trộn giấm, tỏi, đường, muối
Cánh gà ướp nước mắm, bột nêm, bắc chảo dầu chiên giòn.
Bắp sữa trộn với bột chiên giòn cùng một ít nước, chiên trong dầu nóng khoảng 10 phút.
Sắp cánh gà ra đĩa, để bắp sữa, đu đủ lên trên.
 |
Lâm Hạnh (ghi)
| Chia sẻ bài viết: |
Món thịt trâu kết hợp lá trơng là một trong những đặc sản của Quảng Trị.
Trong danh sách 94 món mì ngon nhất châu Á do Tasteatlas bình chọn, mì Quảng, bún bò Nam bộ (bún thịt xào), phở... giữ vị trí thứ ba, tư và năm.
Phở bò vừa được CNN xếp thứ hai trong 20 món xúp ngon nhất thế giới và bạn có thể ghé các quán phở lâu năm của TPHCM để thưởng thức.
Không khí Giáng sinh đã tràn ngập phố núi Pleiku. Các quán cà phê trang trí giáng sinh lộng lẫy là điểm thu hút nhiều bạn trẻ đến chụp hình check-in.
Euronews vừa đưa ra xu hướng du lịch của thế giới trong năm mới, dựa trên dữ liệu du lịch, tin tức, các cuộc trò chuyện với các chuyên gia du lịch.
Du khách có thể thuê ghe gỗ của cư dân địa phương rong ruổi tham quan hồ Trị An.
Nem, bún chả Nguyễn Công Trứ... đều là địa chỉ quen thuộc mỗi khi thèm bún chả của thực khách Sài thành.
Quần đảo Svalbard không có cây cối, trời tối nhiều tháng trong năm, có nhiều gấu Bắc cực và nhiệt độ có thể xuống -30 độ C.
Không biết hương gừng cay thơm, ấm nóng hay chính tình mẹ luôn như nguồn trợ lực giúp tôi vượt qua mọi mệt nhọc.
Từ tháng 4/2025, phí dành cho hành khách và các hãng hàng không tại sân bay Changi sẽ tăng liên tiếp đến năm 2030...
Không chỉ ở châu Á, "lục địa già" cũng sở hữu những món cơm hấp dẫn các thực khách.
Có những trung tâm thương mại, không chỉ là nơi mua sắm mà còn là biểu tượng, bảo tàng hay công trình nghệ thuật và cũng bán sản phẩm giá trên trời.
Trải dài hàng dặm dọc theo bờ biển từ làng Vik, Reynisfjara thường xuất hiện trong danh sách “những bãi biển đẹp nhất thế giới” hằng năm.
Món xá bấu của má, từ vị mặn thành vị món ngon là nhiều bước tỉ mẩn. Luôn có những việc tưởng giản đơn mà nhìn kỹ mới thấy sự tận tâm...
Busan là thành phố lớn thứ hai ở Hàn Quốc, là quê hương của nhiều ngôi sao K-pop, trong đó có Jungkook và Jimin của BTS.
Trên đường đi, thấy trên tấm bảng chỉ đường ghi: “Sịa - 10km”, tôi rẽ vào bởi cái tên làng gợi trí tò mò.
Ngừng la hét, lịch sự nơi công cộng, trang phục đúng mực... là những quy tắc du lịch được chuyên trang Escape gợi ý để trở thành "du khách 10 điểm".
