PNO - Ẩm thực Khmer vẫn còn nhiều điều thú vị có thể khám phá vì nó “vừa xa lại vừa gần” với người Việt, vị quen đấy nhưng vẫn có chút lạ lẫm, khác biệt.
Anh Dương Quốc Nam, ông chủ nhà hàng Con gà trống, có gốc gác Khmer, nên ẩm thực Khmer vừa quen thuộc, vừa gợi nhớ ký ức và gây niềm hứng thú nơi anh. Chính vì vậy, nhà hàng của anh chuyên phục vụ các món Khmer sở trường của mình.
Đặc trưng thú vị của ẩm thực Khmer là đậm vị: chua, cay, mặn... và lại còn “thấm vị sông nước”. Tuy nhiên ở nhà hàng của anh, để phù hợp với khẩu vị của số đông, các món ăn đã được biến tấu một ít so với “phiên bản gốc”.
Đến nay, ẩm thực Khmer vẫn còn nhiều điều thú vị có thể khám phá vì nó “vừa xa lại vừa gần” với người Việt, vị quen đấy nhưng vẫn có chút lạ lẫm, khác biệt. Anh Nam đã chọn giới thiệu và chia sẻ công thức làm các món ăn mang âm hưởng Khmer dưới đây. Nếu một ngày muốn đổi vị cho bữa ăn gia đình, bạn hãy thử thực hiện.
Hướng dẫn thực hiện: Nhà hàng Con gà trống (39 Nguyễn Thị Minh Khai, Q.1, TP.HCM)
Các lóc "lên bờ xuống ruộng"
Nguyên liệu
Salad: 100g
Thơm: 1/2 trái l Ngò gai: 50g
Kinh giới: 50g
Đu đủ bào: 200g
Tỏi, ớt xay: 10g
Dưa leo: 1/2 quả
Bột năng: 100g
Bột ngọt: 20g
Đường: 100g
Mắm nêm: 1/4 chai
Giấm: 50ml
Chanh: 1 quả
Bánh tráng: 1 xấp.
 |
Thực hiện
Phi lê cá lóc, cắt miếng khoảng 5cm và mỏng 0,3cm, ướp gia vị, đem lăn bột năng và chiên giòn.
Pha mắm nêm, xay mắm nêm cùng hành, tỏi, ớt xay.
Ăn kèm với bánh tráng.
Mì xào giòn
Nguyên liệu
Tim heo: 100g
Gan heo: 100g
Mực lá: 100g
Tôm sú: 100g
Cải thảo: 150g
Cải ngọt: 150g
Bông cải xanh: 100g
Bông cải trắng: 100g
Nấm đông cô tươi: 4 cái
Cà rốt: 50g (tỉa hoa)
Gừng sợi: 10g
Tỏi xay: 20g
Dầu hào: 1 muỗng cà phê
Nước dùng gà: 1 tô
Dầu ăn: 1/2 lít
Ngò rí: 50g
Tiêu xay: 1 ít
Bột năng: 50g
Dầu mè: 1 muỗng cà phê.
Thực hiện
Bắc chảo dầu nóng, chiên mì trong 3 phút, sau đó vớt mì ra đĩa.
Phi thơm tỏi, cho tim gan vô xào, tiếp đến xào các loại rau chung và cho mực, tôm vào xào tiếp.
Cho nước dùng gà vào, nêm dầu hào và các gia vị cho vừa ăn, cuối cùng pha bột năng cho sệt đổ vào.
Cho hỗn hợp xào lên đĩa mì, rắc tiêu, ngò rí lên, dùng với nước tương.
 |
Cánh gà baby chiên bắp sữa
Nguyên liệu
Cánh gà tre: 300g
Bắp sữa: 1 trái
Bột chiên giòn: 200g
Đu đủ bào: 200g
Chanh: 1/2 trái
Tỏi, ớt xay: 50g
Giấm: 1 muỗng cà phê
Đường: 2 muỗng cà phê
Muối: 1 ít.
Thực hiện
Đu đủ trộn giấm, tỏi, đường, muối
Cánh gà ướp nước mắm, bột nêm, bắc chảo dầu chiên giòn.
Bắp sữa trộn với bột chiên giòn cùng một ít nước, chiên trong dầu nóng khoảng 10 phút.
Sắp cánh gà ra đĩa, để bắp sữa, đu đủ lên trên.
 |
Lâm Hạnh (ghi)
| Chia sẻ bài viết: |
Sắp tới Sa Đéc (Đồng Tháp) sẽ có sản phẩm du lịch bền vững trong đó có nhiều hoạt động hướng đến thực hành xanh, thân thiện với môi trường...
Với các hoạt động vui chơi, giải trí tại Thái Lan trong dịp tết Dương lịch 2025, du khách có thể hòa mình vào không khí đón năm mới sôi động.
Theo dự báo từ Dịch vụ Thời tiết Quốc gia (NWS), hầu hết nước Mỹ sẽ không có tuyết vào ngày Giáng sinh.
Sáng 21/12, UBND tỉnh Thừa Thiên Huế và UBND TP Đà Nẵng đã chính thức công bố hoàn thành dự án tu bổ phục hồi Hải Vân Quan.
Lotte Chocolat vừa tung ra bao bì mới đầy sáng tạo, mang đậm phong cách Nhật Bản để cả nhà cùng tô màu và thưởng thức những chiếc bánh mềm thơm.
Tối 20/12, lễ hội đón Giáng sinh - chào năm mới Đà Nẵng 2025 (Danang X’mas - New Year Festival 2025) chính thức khai mạc tại bờ đông cầu Rồng.
Québec vào tháng 12 này đẹp giống như một tấm thiệp giáng sinh.
Metro số 1 không chỉ đi qua các điểm đến đặc trưng, ngồi trên tàu điện cao tốc du khách còn có cơ hội ngắm TPHCM bằng một lăng kính mới.
Bánh da lợn và bò kho Việt Nam vào danh sách 100 món ngon nhất thế giới để ăn vào năm 2025 theo bình chọn của Taste Atlas.
Đây là những chiếc bánh được làm bằng sự nỗ lực thần kỳ và lòng yêu nghề sâu đậm của cô chủ tiệm tên Phương.
Chiếc bánh mà pastry chef Đình Đức sáng tạo trong chương trình Siêu bánh mùa 2 với những nguyên liệu độc lạ đã gây bất ngờ cho khán giả.
Nếu có cơ hội được trải nghiệm những món ăn nhẹ tại đường phố nước Ý thì bạn không thể bỏ qua những lựa chọn tuyệt vời sau.
Bạn sắp có chuyến du lịch hay về quê dịp Giáng sinh và tết Dương lịch, dưới đây là những lưu ý nhằm giảm thiểu căng thẳng khi di chuyển.
Cá khoai mua về phải được chế biến ngay, nếu không thì sẽ mất đi phần ngọt thanh đặc trưng, thịt cá sẽ nhạt và có mùi tanh.
Vừa kịp thắt dây an toàn, vừa mới thả lỏng một chút thì máy bay đã hạ cánh.
Có 1 món ăn dẫu bình dân nhưng lại nằm trong danh sách ẩm thực đường phố được yêu thích: chuối nướng cốt dừa.
Những lối đi trên vách đá, hòn đảo bí ẩn, tàu lượn siêu tốc sẽ khiến bạn khản giọng vì hét...
Nước chè đâm khi vừa chạm môi sẽ có vị chát đắng, mùi thơm đặc trưng khác hoàn toàn với vị chát của nước chè xanh.
