PNO - Trong khi người bạn đồng hành nhắc “ai ở khu chợ Bà Hoa cũng biết mì Quảng Sâm”, thì tôi lại bị thu hút bởi “để tránh lãng phí, quý khách nên gọi đúng món mình thích”.
 |
| Mì Quảng Sâm khá có tiếng ở khu chợ Bà Hoa |
Mì Quảng Sâm tọa lạc trên đường Ca Văn Thỉnh, phường 11, quận Tân Bình. Quán có diện tích khá rộng với 2 căn hộ liền kề, trong đó, 1 căn được thiết kế như khu vườn mở với cây xanh lâu năm và 1 nhà để xe cách đó vài chục mét.
Trên đường đến quán hay khi đã yên vị tại đây, tôi nghe được nhiều câu chuyện thú vị về quán. Như quán đã có gần 40 năm tuổi và là một trong những quán mì Quảng nổi tiếng khu chợ Bà Hoa. Rằng chủ quán là ông Võ Văn Sâm, vốn là nhà giáo tại Quảng Nam vào Sài Gòn lập nghiệp. Ban đầu, ông đạp xích lô, rồi bán mì Quảng. Sau gần 40 năm, từ một gánh mì Quảng nhỏ, ông Sâm đã phát triển thành quán với sức chứa gần 100 thực khách cùng hơn 10 nhân viên phục vụ diện đồng phục của quán như hiện nay.
 |
| Nếu phân vân về loại nhân mình muốn, bạn có thể chọn mì Quảng thập cẩm |
Trong những câu chuyện được mất của người bạn, tôi lại chú ý đến những tờ giấy khen được treo dọc trên tường, rồi bị thu hút bởi dòng chữ: “Để tránh lãng phí, quý khách nên gọi đúng vị mình muốn” được viết to rõ trên tấm bảng ghi rõ tên của các loại nhân mì Quảng cùng giá. Tôi bật cười, tự nhủ: “Chủ quán thật cá tính”.
Có khá nhiều nhân mì Quảng tại quán để khách lựa chọn, từ thập cẩm, sườn non, giò heo đến gà, tôm, đến cá thu… Trên tấm bảng thực đơn cũng ghi rõ khách có thể kêu nước nhiều hay ít, béo hay ít béo. Lý do của điều này là người Quảng gốc thường ăn mì Quảng với ít nước dùng hơn, trong khi, các nơi khác thì ngược lại.
Tô mì Quảng cá thu được “thêm” hẳn 2 lát cá thu kích thước lớn, kết hợp với nước dùng đậm đà, sợi mì Quảng tươi, rau sống… khá vừa miệng và giống đến 80% hương vị với món ăn này tại vùng đất sáng tạo nó. Việc cải biên chút ít như thêm vị béo hay nhiều nước cho phù hợp với khẩu vị thực khách địa phương, vì vốn dĩ Sài Gòn và miền Trung có cách nêm nếm rất khác nhau.
 |
| Mì Quảng cá thu tại đây có đến 2 lát cá thu để thực khách "ăn đến no" |
Bên cạnh món ăn, nước uống bán kèm tại quán cũng là một trong những lý do khiến nơi này trở nên đặc biệt - nước khoáng Đảnh Thạnh, một thương hiệu nước uống Việt có nguồn gốc từ Khánh Hòa, nổi tiếng một thời. Khi nhấm nháp, vị mằn mặn đặc trưng của chai khoáng không ga đã khá lạ, khi kết hợp với vị mặn, thơm, tươi, mềm của mì Quảng càng thú vị.
Bên cạnh sự cải biên về hương vị, lượng mì Quảng và topping trong món ăn cũng được tính toán vừa đủ với nhu cầu của thực khách Sài thành - vừa đủ no bụng. Dù vậy, những thực khách có sức ăn mạnh hơn cũng không phải e ngại việc phải trả gấp đôi để ăn no - quán có phục vụ mì Quảng không nhân với giá 20.000 đồng.
Mì Quảng Sâm, địa chỉ: 8 Ca Văn Thỉnh, phường 11, quận Tân Bình, TPHCM. Giờ mở cửa: 6g - 22g. Giá: 20.000 - 52.000 đồng. Giữ xe miễn phí. |
Bài và ảnh: Huỳnh Hằng
| Chia sẻ bài viết: |
Mì trộn có sự hòa quyện của những sợi mì vàng ươm, tóp mỡ giòn tan, các loại thịt, hải sản đậm đà và rau xanh tươi ngọt.
Nếu có 1 ngày ở Cần Thơ, nên đi đâu để khám phá thành phố được mệnh danh là Tây Đô, thủ phủ của miền Tây?
Chúng mang hương vị đặc trưng của ẩm thực Ấn Độ, Trung Hoa và Singapore.
Dù ở Nha Trang hay tại Ninh Hòa thì nem nướng vẫn là một món ngon chất lượng.
Tháng quảng bá thủy sản Hàn Quốc 2024 (K-Seafood Global Weeks) sẽ diễn ra trong gần 1 tháng, từ ngày 2/11 đến ngày 30/11.
Du lịch một mình đang dần trở thành xu hướng trong năm 2024, với 75% du khách Việt Nam lên kế hoạch cho các chuyến đi "một người" trong năm nay.
Tạp chí World Expeditions bình chọn những điểm đến đón Giáng sinh đáng nhớ nhất châu Á, trong đó có Việt Nam.
Đan Mạch vẫn là điểm đến không thể bỏ qua đối với những người thực sự đam mê lego thuộc mọi độ tuổi.
Đến các quán cà phê này, bạn vừa có thể thưởng thức cà phê thật ngon, vừa có những bức ảnh Giáng sinh đẹp tuyệt vời.
Để hương không bị ướt, ảnh hưởng đến màu sắc, mùi đặc trưng, mỗi khi trời đổ mưa, người dân tận dụng mọi thứ có thể để che mưa cho hương.
Chúng tôi bắt đầu chuyến thăm Đam Rông từ Đà Lạt. Xem trên bản đồ thì 2 địa điểm cách nhau hơn 100km, qua 2 ngọn đèo quanh co lắt léo.
Đến Mù Cang Chải, Yên Bái tháng 11, du khách được chiêm ngưỡng vẻ đẹp của tam giác mạch và những nụ cười rực nắng.
Mũi Hàm Rồng thuộc xã Bãi Thơm, TP Phú Quốc, nơi đây mang vẻ đẹp hoang sơ, yên bình.
Michelin cho rằng đến Đà Nẵng tìm mì Quảng dễ hơn tìm phở vì món này có mặt ở khắp nơi.
Lẩu bò nhúng mắm ruốc, 2 nguyên liệu nghe có vẻ không hợp rơ nhau, nhưng kỳ thực, ăn vào lại hợp nhau đến lạ và ngon không tưởng.
Minimal, quán kem tại thành phố Đài Trung, là quán kem đầu tiên và duy nhất trên thế giới được trao sao Michelin.
Nhà thờ Đức Bà Paris nổi tiếng ở Pháp sẽ mở cửa đón công chúng trở lại vào tháng 12 tới.
Những tháng mưa dầm, chợ thì xa, mâm cơm của ngoại luôn có món ba khía làm chủ lực. Ba khía nướng thơm lừng, ba khía rang me, ba khía hấp...
