PNO - Lá bép được chế biến thành hàng chục món ngon, thành dược liệu nhưng món "Mì gói lá bép" hình như chỉ Việt Nam mới có và chưa nhiều người biết.
 |
| Lá bép |
Trong chuyến khảo sát du lịch Bình Phước vừa rồi, tôi được thưởng thức nhiều món lạ mà ngon. Lạ chưa chắc đã ngon và ngược lại. Các bạn ở khách sạn An Lộc đãi hai món ăn sáng dân dã, lạ mà ngon. Bún cá lăng đọt mây đẳng cấp, chế biến hơi cầu kỳ. Mì gói lá bép, bình dân, dễ nấu. Tôi nấu ăn không giỏi nên khoái món dễ làm.
Đọt mây và lá bép là đặc sản núi rừng, nhất là Đông Nam bộ, Nam Trung bộ, Tây Nguyên, quanh dãy Trường Sơn; là món ăn truyền thống của bà con các dân tộc thiểu số. Lá bép còn gọi là rau nhíp, rau bét, rau lá bướm, rau danh, rau gắm; nguồn rau xanh chủ lực của bộ đội thời kháng chiến, rộn ràng với câu hát Lá bép rau rừng thêm ấm tình anh nuôi - ca khúc Nổi lửa lên em của cố nhạc sĩ Huy Du.
 |
| Mì gói lá bép |
Lá bép thơm ngon, dẻo bùi, giàu chất dinh dưỡng; giàu protein, chất khoáng, vitamin A và vitamin C. Hàm lượng đường đạt 0,93% nên khi nấu canh có vị ngọt; hàm lượng đường khử 0,88% giúp cơ thể dễ dàng hấp thụ. Là thực phẩm chức năng ở nhiều nước châu Phi, Nam Mỹ, châu Á.
Lá bép được chế biến thành hàng chục món ngon, thành dược liệu nhưng món "Mì gói lá bép" hình như chỉ Việt Nam mới có và chưa nhiều người biết. Cách làm rất đơn giản.
Nguyên liệu là "Kính thưa các loại mì gói", cả mặn lẫn chay và lá bép. Chọn lá bép sắp dậy thì, già dai, non quá bở. Lá bép rừng ngon nhất, nhưng cây phía ngoài ngon hơn cây phía trong. Thêm ít hành lá, ngò, ớt xanh, tắc. Sang thì thêm quả trứng gà ta.
Nấu nước sôi, bỏ lá bép trụng sơ, cho mì gói vào, chín tới. Đập trứng để lên trên cùng hành lá, ngò, gia vị tùy thích. Sớt ra tô, thêm chút tắc hoặc chanh, hành phi đậu phộng hoặc điều (nếu có) là thành món lạ, ngon, đủ dinh dưỡng, giá rất bình dân.
 |
| Nguyên liệu bình dân vẫn thành món lạ ngon |
Ăn nóng và chậm để cảm nhận. Mì ngọt thanh, lá bép thơm chua dịu, trứng béo thơm nhẹ hòa quyện các gia vị, đủ ngon và no cho bữa sáng sang chảnh (vì không phải ai cũng biết). Mới hay, cất công mày mò, thể nghiệm; dân dã cũng có thể thành đẳng cấp.
Nhiều người cho rằng, trên đời, không có món nào "ngon, bổ, rẻ"? Chỉ có 2-0-3, nghĩa là có hai không có ba: ngon - bổ thì không rẻ. Bổ - rẻ thì không ngon. Ngon - rẻ thì không bổ. Tôi nghĩ có, không nhiều và mì gói lá bép là minh chứng. Không cần chế biến cầu kỳ, ai cũng có thể nấu được. Nguyên liệu bình dân vẫn thành món lạ ngon. Chưa tin? Bạn cứ thử. Rồi sẽ tấm tắc "Mì gói lá bép", món... ngon bẻ rổ (ngon bổ rẻ) chính hiệu Việt Nam.
Tôi không phải "tín đồ" mì gói. Có khi cả tháng chưa dùng. Cũng đã thử ăn với đủ thứ rau, củ nhưng gặp lá bép mới biết tri âm và ghiền luôn.
Nguyễn Văn Mỹ
(Chủ tịch Lửa Việt Tours)
| Chia sẻ bài viết: |
Québec vào tháng 12 này đẹp giống như một tấm thiệp giáng sinh.
Metro số 1 không chỉ đi qua các điểm đến đặc trưng, ngồi trên tàu điện cao tốc du khách còn có cơ hội ngắm TPHCM bằng một lăng kính mới.
Bánh da lợn và bò kho Việt Nam vào danh sách 100 món ngon nhất thế giới để ăn vào năm 2025 theo bình chọn của Taste Atlas.
Đây là những chiếc bánh được làm bằng sự nỗ lực thần kỳ và lòng yêu nghề sâu đậm của cô chủ tiệm tên Phương.
Chiếc bánh mà pastry chef Đình Đức sáng tạo trong chương trình Siêu bánh mùa 2 với những nguyên liệu độc lạ đã gây bất ngờ cho khán giả.
Nếu có cơ hội được trải nghiệm những món ăn nhẹ tại đường phố nước Ý thì bạn không thể bỏ qua những lựa chọn tuyệt vời sau.
Bạn sắp có chuyến du lịch hay về quê dịp Giáng sinh và tết Dương lịch, dưới đây là những lưu ý nhằm giảm thiểu căng thẳng khi di chuyển.
Cá khoai mua về phải được chế biến ngay, nếu không thì sẽ mất đi phần ngọt thanh đặc trưng, thịt cá sẽ nhạt và có mùi tanh.
Vừa kịp thắt dây an toàn, vừa mới thả lỏng một chút thì máy bay đã hạ cánh.
Có 1 món ăn dẫu bình dân nhưng lại nằm trong danh sách ẩm thực đường phố được yêu thích: chuối nướng cốt dừa.
Những lối đi trên vách đá, hòn đảo bí ẩn, tàu lượn siêu tốc sẽ khiến bạn khản giọng vì hét...
Nước chè đâm khi vừa chạm môi sẽ có vị chát đắng, mùi thơm đặc trưng khác hoàn toàn với vị chát của nước chè xanh.
Chào Xuân Ất Tỵ 2025, SATRA vẫn tiếp tục miễn phí thuê 282 gian hàng tại chợ hoa xuân Bình Điền 2025, cùng hàng loạt chính sách ưu đãi đặc biệt...
Mỗi năm, cả triệu người tìm đến, đôi khi chỉ để nhìn ngắm cây cầu rồi về, cho thỏa giấc mơ.
Món ăn đầu tiên trong danh sách là bún chả.
Bột chiên là món ăn mà chỉ cần thử một lần là ấn tượng ngay. Cái bắt miệng của món ăn bình dân này kỳ thực khó lý giải.
Trong danh sách những món xúp hấp dẫn nhất 2024 dành cho những ngày trời đông cuối năm, Thổ Nhĩ Kỳ góp 2 món.
Wadi Al-Hitan là nơi lưu giữ những hóa thạch đặc biệt của cá voi và các sinh vật biển khác sống cách đây khoảng 40 triệu năm.
