PNO - Những món ăn vốn quen thuộc, càng dễ nấu càng khó ngon. Nêm nếm làm sao, nấu như thế nào để càng ăn càng nhớ không phải là chuyện dễ dàng, nhất là trong những ngày bận rộn đón tết này.
Những món ăn vốn quen thuộc, càng dễ nấu càng khó ngon. Nêm nếm làm sao, nấu như thế nào để càng ăn càng nhớ không phải là chuyện dễ dàng, nhất là trong những ngày bận rộn đón tết này.
Hướng dẫn thực hiện: Masterchef Đoàn Thị Thu Thủy
Canh chua miền Nam
Nguyên liệu (4 phần)
• Cá lóc hoặc cá hú, cá lăng: 500g.
• Me tươi 5 trái hoặc me vắt: 1/2 chén.
• Bạc hà (dọc mùng): 1 cây.
• Cà chua: 2 trái.
• Đậu bắp: 4 trái.
• Giá: một ít.
• Ngò gai, ngò om, hành lá: một ít.
• Ớt sừng: 1 trái.
• Gia vị nêm: muối, đường,
nước
 |
Cách làm
Sơ chế:
• Cá làm sạch, cắt khúc, ướp với ít nước mắm cùng gốc hành lá đập dập.
• Me dằm trong nước sôi, lọc lấy nước cốt.
• Bạc hà tước vỏ cắt vát xéo.
• Đậu bắp cắt đôi.
• Cà chua cắt múi cau.
• Giá rửa sạch.
• Ngò gai, ngò om rửa sạch, cắt nhuyễn.
• Ớt cắt lát xéo.
Chế biến:
• Cho 1 tô nước vào nồi nấu sôi, cho từng khúc cá vào nồi, đợi nước sôi mới cho khúc khác để cá không bị tanh. Bỏ nước ướp cá.
• Nêm vào nồi canh 1 muỗng canh muối, nước cốt me, đường, tùy vào me chua nhiều hay ít mà cho nhiều đường hay ít đường, sao cho chua ngọt đậm đà. Cho lần lượt cà chua, đậu bắp, bạc hà, nêm thêm 1 muỗng canh nước mắm, nếm cho vừa khẩu vị rồi cho giá, ớt, ngò gai, ngò om vào, tắt bếp.
• Khi ăn múc canh ra tô, rưới mỡ tỏi lên trên nếu thích, rắc thêm ngò om, ngò gai.
Lưu ý:
Ở miền Nam có thể nấu canh chua với nhiều loại cá, tôm khác nhau, có thể thêm vào bông súng, bông điên điển... mùa nào thức đó.
Thịt kho trứng
Nguyên liệu (6 phần)
• Thịt ba rọi (ba chỉ) rút sườn: 1kg.
• Trứng vịt: 6 cái, luộc chín lột vỏ.
• Nước dừa tươi: 1 trái hoặc 500ml.
• Muối hạt: 1 muỗng canh.
• Ớt sừng đỏ: 2 trái.
• Chanh: 1 trái.
• Đường vàng: 2 muỗng canh.
• Tỏi: 1 củ.
• Hành tím: 5 củ.
• Nước mắm: 2 muỗng canh.
 |
Cách làm
Sơ chế:
• Thịt cắt làm 6 miếng, rửa cùng với nước có pha chanh cho sạch, vớt ra, để ráo.
• Ướp đường vào thịt, để chỗ thoáng khoảng 2 đến 3 giờ cho mỡ trong.
• Ớt bỏ hạt, giã với muối cho ra màu đẹp, ướp vào thịt khoảng 2 giờ cho thấm.
• Hành, tỏi giã nhuyễn vắt lấy nước ướp chung với thịt.
Chế biến:
• Cho nước dừa vào nồi, cho thịt đã ướp vào kho với lửa vừa cùng với xác hành tỏi (cho riêng vào túi để không bị lợn cợn).
• Kho đến khi sôi thì hớt bọt, đậy miếng lá chuối hay giấy trắng lên miệng nồi, mở nhỏ lửa liu riu khoảng 30 phút thì cho trứng vào kho cùng đến khi thịt mềm.
Lưu ý: có thể kho một nồi lớn khoảng 3-5kg, chia ra hộp cho vào ngăn đông để dành dùng dần.Thịt kho nhiều sẽ ngon hơn.
T.H
| Chia sẻ bài viết: |
Không khí Giáng sinh đã tràn ngập phố núi Pleiku. Các quán cà phê trang trí giáng sinh lộng lẫy là điểm thu hút nhiều bạn trẻ đến chụp hình check-in.
Euronews vừa đưa ra xu hướng du lịch của thế giới trong năm mới, dựa trên dữ liệu du lịch, tin tức, các cuộc trò chuyện với các chuyên gia du lịch.
Du khách có thể thuê ghe gỗ của cư dân địa phương rong ruổi tham quan hồ Trị An.
Nem, bún chả Nguyễn Công Trứ... đều là địa chỉ quen thuộc mỗi khi thèm bún chả của thực khách Sài thành.
Quần đảo Svalbard không có cây cối, trời tối nhiều tháng trong năm, có nhiều gấu Bắc cực và nhiệt độ có thể xuống -30 độ C.
Không biết hương gừng cay thơm, ấm nóng hay chính tình mẹ luôn như nguồn trợ lực giúp tôi vượt qua mọi mệt nhọc.
Từ tháng 4/2025, phí dành cho hành khách và các hãng hàng không tại sân bay Changi sẽ tăng liên tiếp đến năm 2030...
Không chỉ ở châu Á, "lục địa già" cũng sở hữu những món cơm hấp dẫn các thực khách.
Có những trung tâm thương mại, không chỉ là nơi mua sắm mà còn là biểu tượng, bảo tàng hay công trình nghệ thuật và cũng bán sản phẩm giá trên trời.
Trải dài hàng dặm dọc theo bờ biển từ làng Vik, Reynisfjara thường xuất hiện trong danh sách “những bãi biển đẹp nhất thế giới” hằng năm.
Món xá bấu của má, từ vị mặn thành vị món ngon là nhiều bước tỉ mẩn. Luôn có những việc tưởng giản đơn mà nhìn kỹ mới thấy sự tận tâm...
Busan là thành phố lớn thứ hai ở Hàn Quốc, là quê hương của nhiều ngôi sao K-pop, trong đó có Jungkook và Jimin của BTS.
Trên đường đi, thấy trên tấm bảng chỉ đường ghi: “Sịa - 10km”, tôi rẽ vào bởi cái tên làng gợi trí tò mò.
Ngừng la hét, lịch sự nơi công cộng, trang phục đúng mực... là những quy tắc du lịch được chuyên trang Escape gợi ý để trở thành "du khách 10 điểm".
Bạn sẽ mê mẩn, quên đi mọi ưu phiền để thả hồn với thiên nhiên, con người ở làng rau Trà Quế (Hội An, Quảng Nam).
Được ví von là "Thụy Sĩ thu nhỏ", thảo nguyên hoa Suôi Thầu thời điểm này mang vẻ đẹp lãng mạn của những thảm hoa tam giác mạch tươi hồng.
UN Tourism chính thức công nhận Làng rau Trà Quế trở thành một trong những Làng Du lịch tốt nhất.
