PNO - Ít ai có thể nghĩ được rằng những nguyên liệu rất thuần Việt như mắm tôm, riềng... lại có thể dùng để chế biến các món ăn "rất Pháp", lạ miệng và đẹp mắt.
Pha trộn kỹ thuật, công thức nấu Pháp – Việt
Lấy cảm hứng từ món Tartare Pháp, tại chương trình Top Chef Việt Nam - đầu bếp Thái Thị Ngọc Tâm đã đưa hương vị Việt Nam vào món khai vị lạnh bằng cách kết hợp hàu Pháp với nước xốt được làm từ chanh rừng Lâm Đồng kết hợp với nước mắm. Thêm một điểm đặc biệt trong món ăn này là phần Caviar hàu vị dừa.
 |
| Món Tartare hàu được kết hợp từ nước xốt chanh rừng nước mắm. |
Một món ăn khác cũng có sự kết hợp nguyên liệu truyền thống khó tin là Chả cá xốt cơm rượu. Lấy ý tưởng từ cá bơn xốt rượu của Pháp, món ăn này được đầu bếp Đinh Sơn Trúc “Việt hóa” bằng cách ướp cá bơn Đại Tây Dương với cơm rượu Việt Nam, nghệ, riềng, sả và mắm tôm.
 |
| Chả cá xốt cơm rượu được tẩm ướp bằng cơm rượu, nghệ, riềng, xả và mắm tôm. |
Đưa thực khách tới châu Á, Việt Nam
Người Pháp vốn có truyền thống dùng một chút phô mai trước khi ăn thịt đỏ nhưng đầu bếp Nguyễn Trần Vinh đã phá cách bằng cách đưa bọt phô mai vào miếng dưa hấu rồi đem nấu chậm để tạo độ mềm. Miếng dưa hấu đỏ tươi được tạo hình giống quả cà chua tăng thêm nét độc lạ cho món ăn. Ý tưởng dùng trái cây cho món ăn của nam đầu bếp cũng được khen ngợi là phù hợp với cách ăn của người Việt Nam.
 |
| Món sườn cừu nướng độc lạ với cách kết hợp nước mắm với xốt hành tím là sáng tạo của đầu bếp Trần Vinh. |
 |
| Khai tiệc 4 món với bánh bao chiên, chả giò ngan ngỗng của đầu bếp Trường Giang. |
 |
| Đầu bếp Thái Minh kết hợp vẹm xanh Pháp, bào ngư Nha Trang với nhiều nguyên liệu khác như su hào, cà rốt, củ cải trắng, bí đỏ, sả… để tạo ra món ‘Súp vàng Bouillabaisse’. |
 |
| Món ‘Escargot - Ốc sên kiểu Pháp’ của nữ đầu bếp Phi Yến liên kết giữa thành phần chính món ăn với xốt mang tinh thần của món kho quẹt dân dã. |
Đầu bếp Lê Thị Tường Vi thì sử dụng bột cacao Bến Tre vào bánh ‘Tart Chocolate’. Bánh được cân bằng hương vị bởi phần mứt chua chua, ngọt ngọt được làm từ quả khế tươi Việt Nam với Chunky Táo Lê Quế. Đặc biệt, nữ đầu bếp còn sáng tạo một loại nước hoa có mùi khói nhẹ nhàng, gợi nhớ hình ảnh cánh đồng Việt Nam sau khi đốt rơm rạ để tạo thêm trải nghiệm cho thực khách khi thưởng thức tiệc.
 |
Thu Vân
| Chia sẻ bài viết: |
Mùa xuân là thời điểm để trải nghiệm chuyến đi bộ đường dài qua những cánh đồng đầy hoa dại tại Mỹ.
Bánh kếp là món ăn sáng vô cùng phổ biến ở nhiều quốc gia, và mới đây tạp chí Taste Atlas đã công bố những món bánh kếp hấp dẫn nhất 2025.
Từ TPHCM đến Sa Pa, ghé qua Hội An, Hà Nội và tạm biệt Việt Nam bằng ổ bánh mì thịt ở TPHCM.
Dọc theo bờ biển của miền nam nước Pháp, nơi làn nước trong xanh của Địa Trung Hải vỗ về bãi cát vàng, một thị trấn độc đáo "mọc" lên từ biển.
“Du lịch siêu thị” mang đến cho du khách cái nhìn độc đáo và chân thực về văn hóa địa phương, đang được nhiều du khách Việt yêu thích.
Mẹ tôi vẫn bảo xu xoa là món của người nhàn hạ, dư dả thời gian, bởi muốn làm được xu xoa ngon không thể gấp gáp.
Bên cạnh những món ăn quen thuộc hằng ngày, những món ăn chay giờ đây cũng được chế biến sao cho ngon miệng và bổ dưỡng nhất.
Đến Hội An (Quảng Nam), ngoài lang thang phố cổ, đạp xe đạp, chèo thuyền, bạn có thể thử trải nghiệm cưỡi trâu.
Ngoài phố cổ đông đúc, nhộn nhịp thì đây là nơi dành cho du khách yêu thích sự nhẹ nhàng, tĩnh lặng.
Quán cà phê được thiết kế ấn tượng với điểm nhấn là con voi làm từ 2.000 cây trúc, cao 12m thu hút nhiều bạn trẻ tới check-in mỗi ngày.
Không cần phải đi quá xa, ngay giữa lòng TPHCM vẫn có những điểm check-in miễn phí cực kỳ chất lượng.
Các ngôi sao K-pop chia sẻ những quán ăn địa phương yêu thích mình ở Seoul qua các chương trình và nội dung trên YouTube.
Suốt gần 1 tuần, ngày nào má cũng mua chè, mua cho giáp vòng đủ loại, để mấy đứa cháu biết mùi vị món quê.
Chỉ còn 2 tuần nữa đến kỳ nghỉ giỗ Tổ và thống kê từ Booking cho thấy, một số điểm đến như Đà Lạt, Vũng Tàu... đã hết chỗ.
Tôi giữ giàn mướp hương cùng hạt giống, như một cách giữ lại tình yêu thương của mẹ, để mướp hương thơm cả những mùa sau.
Trong nhịp sống hối hả của hiện tại, ta lại đi tìm chút hoài niệm của món ăn quen, ngắm nhìn phố xá, tận hưởng bầu không khí thoáng đãng...
Tên trên bảng hiệu là chè Cột Điện song hơn 80 năm hoạt động, quán được nhiều thế hệ người Sài Gòn gọi cái tên dân dã "chè âm phủ".
Vào những ngày tháng Ba nắng nóng, không gì ngon cho bằng được ăn bữa cơm với món cá canh khế cá cơm của nội.
