Mâm cua hấp bán sạch trong vòng 5 phút của bà Ba ở Sài Gòn

Bà Ba tên thật là Huỳnh Ngọc Dung, 70 tuổi, ngụ quận 8, bán cua hấp đã 33 năm nay. Trước kia bà đi bán cua hấp trong các chợ khu vực quận 5, về sau bà dọn đến bán tại hẻm 565 đường Nguyễn Trãi. 

Bà Ba bán cua hấp đã 33 năm ở Sài Gòn.

Vài ngày gần đây, khi thông tin được chia sẻ trên các trang mạng xã hội, mâm cua hấp của bà Ba đã thu hút sự chú ý của rất nhiều người. Lượng cua bán ra nhiều và hết nhanh hơn so với những ngày bình thường.

Nhiều người đến từ rất sớm để đợi mua cua. Cảnh hàng chục người tranh nhau lựa cho mình những con cua ngon nhất đã không còn xa lạ với người dân buôn bán và sinh sống trong con hẻm này. 

“Bình thường tôi dọn ra bán từ lúc 12g đến 18g là hết. Nhưng mấy ngày này khách đến ủng hộ đông quá nên vèo cái chưa đầy 5 phút là hết sạch. Thấy nhiều người đến ủng hộ, tôi mừng lắm”, bà Ba hồ hởi chia sẻ. 

Những con cua đỏ au, nóng hổi được bà Ba bày biện trên mâm rất hấp dẫn. Theo bà Ba, một con cua ngon để được lựa chọn trước tiên phải còn sống, tiếp theo, thịt phải chắc.

Mỗi sáng, từ 7g, bà Ba đi lấy cua Cà Mau ở vựa cua trong chợ Hòa Bình (quận 5). Tự tay bà chọn những con cua ưng ý nhất, đem về làm sạch rồi mang đi hấp. 

Theo bà Ba, trong quá trình hấp, phải sắp xếp cua lớn và cua nhỏ vào hai nồi hấp riêng. Nếu để con to, con nhỏ vào chung một nồi sẽ rất khó canh lửa cho chín đều. 

Ngày bình thường, bà Ba lấy khoảng 20 kg cua tươi, vài ngày nay bán chạy nên bà lấy thêm 10 kg. Trừ hao 7 kg dây buộc, số cua hấp còn 23 kg.

Cua sau khi chín đều được bà Ba kiểm tra cẩn thận. Sau đó, bà lấy khăn sạch lau khô, bôi dầu ăn lên mình cua cho bóng đẹp. Cuối cùng, bà Ba sắp xếp cua lên mâm sao cho hấp dẫn. Những con cua hư và không ngon, bà lựa ra đem cho chứ không bán. Các bước đều do bà tự tay làm một cách sạch sẽ, cẩn thận.  

Bà Ba tỉ mỉ lau từng con cua trước khi bán.

Trên mâm cua của bà Ba có 3 loại: cua thịt, cua gạch son, cua cốm. Giá cua thịt 600.000 đồng/kg, cua gạch son 650.000 đồng/kg, riêng cua cốm 1 triệu đồng/kg. 

Sau khi được lau sạch, cua được bày ra trên mâm đẹp mắt.

“Giá cua như vậy là hợp lý. Vì cua của bà đều là cua ngon, được làm sạch, hấp sẵn nên khách chỉ việc mua về là có thể thưởng thức ngay. Tôi mới biết bà gần đây qua những chia sẻ trên mạng xã hội. Hôm trước tôi ghé mua ăn thử, thấy cua ngon quá nên hôm nay ghé mua ủng hộ bà tiếp”, anh nguyễn Nhật Minh (quận Thủ Đức) chia sẻ. 

Để được ăn cua hấp của bà Ba, nhiều người phải đứng chờ cả tiếng đồng hồ trước khi bà ra bán. Chị Bùi Thuý Vân (quận 1) là một trong số khách đó.

Cảnh tranh nhau mua khiến mâm cua của bà Ba hết vèo trong vòng 5 phút.

Chị chia sẻ: “Tôi ăn cua của bà Ba được 2 năm rồi. Lúc trước tôi tới là có cua mua mang về nhưng giờ khách đông quá nên phải đến từ rất sớm. Có khi bà mang cua ra trễ nhưng tôi vẫn đợi. Không chỉ có mình tôi đợi đâu, còn đông người lắm. Lúc bà mang cua ra, tôi phải chen lấn dữ lắm mới có cua để mang về”. 

Bà Ba luôn chuẩn bị muối tiêu để bán kèm với cua hấp.

Được biết, bà Ba sống một mình trong căn nhà nhỏ cuối con hẻm vắt ngang qua quốc lộ 50 gần bến xe quận 8. Cuộc sống không chồng, không con, một mình bà lo toan tất cả mọi thứ từ việc đi lấy cua, làm cua, hấp cua đến bán cua.

Là người vui vẻ, hào sảng nên bà Ba được rất nhiều người thương. Thấy bà già cả, khách đông, một mình bán không xuể, người dân gần đó luôn phụ việc bà. Người trong, người ngoài, người tính tiền, người cân cua, người trông khách,… Cứ thế, cảnh mua bán cua rôm rả không dứt. 

Các bước lau cua, chỉnh cua sao cho đẹp đều được bà Ba làm một cách sạch sẽ và thay khăn sạch liên tục.

“Mới đây, dì Ba vừa bê mâm bước xuống xe là người ta bu lại mua rất đông. Đông quá, dì không kiểm soát được nên bị hai người lấy trộm cua. May là có tôi với vài người nữa giữ lại bắt trả mới không bị mất. Đó là một số trường hợp tôi và người dân ở đây thấy, còn đông quá họ tự bỏ vào bịch rồi nói đã tính tiền thì không thể biết được. Thương là thương dì Ba tính vốn rất dễ mến, lại thật thà nên hay bị người ta gạt”, anh Phạm Minh Tuấn nói. 

Bà Ba đập mai cua để cho thực khách thấy đây là cua cốm ngon.

Mâm cua của bà Ba giờ đây được rất nhiều người săn đón. “Mấy đứa nhỏ trong xóm, tiểu thương ở đây bảo bà Ba giờ còn nổi tiếng hơn cả diễn viên”, bà Ba vừa nói, vừa cười hào sảng.

Cảnh chen lấn, tranh giành của mọi người để mua bằng được cua hấp của bà Ba.

Khuôn mặt bà Bà luôn rạng rỡ, xem những chuyện không vui, những lừa lọc đều là chuyện đã qua. Đối với những người khốn khó, nghèo khổ mong muốn thưởng thức món cua được cho là xa xỉ đối với họ, bà Ba luôn sẵn sàng cho mà không cần nhận lại. 

Hoài An - Bùi Ngọc