PNO - PN - Hiện nay, nhiều người hạn chế ăn đường vì không tốt cho sức khỏe và có xu hướng tìm đến những chất thay thế đường, gọi chung là chất tạo ngọt (sweetener) vì chúng tạo ra vị ngọt gần tương tự như đường, nhiều loại có...
Chất tạo ngọt Saccharin (ảnh Internet)
Chất tạo ngọt được chia thành hai nhóm chính là chất tạo ngọt không sinh năng lượng và chất tạo ngọt sinh năng lượng. Người tiêu dùng thường quan tâm nhiều đến các chất tạo ngọt sinh năng lượng vì đa số có nguồn gốc tự nhiên, có tính an toàn cao. Chất tạo ngọt sinh năng lượng, thường được sử dụng gồm fructose, xylitol, sorbitol, mannitol, lactitol, lactulose, maltitol, isomalt...
Chất tạo ngọt không sinh năng lượng là những chất chỉ tạo ra vị ngọt hầu như không được chuyển hóa thành năng lượng cho cơ thể hoạt động (năng lượng nếu có chỉ nhỏ hơn 2% so với lượng đường tạo ra cùng vị ngọt), một số loại được chiết xuất từ các nguyên liệu tự nhiên, một số khác được tổng hợp bằng phương pháp hóa học, các chất thường được sử dụng nhất là saccharin (E954), aspartame (E951), acesulfame K (E950)… Theo các đơn vị sản xuất bánh kẹo, nước giải khát, xu hướng sử dụng các chất tạo ngọt trong công nghiệp thực phẩm là kết hợp cả hai nhóm chất tạo ngọt trên để tận dụng tất cả các ưu điểm của chúng.
Đáng lưu ý, là tại nhiều chợ, cửa hàng tạp hóa bày bán phổ biến loại chất tạo ngọt tổng hợp có dạng hạt gần giống khối chữ nhật, người bán giới thiệu là đường hóa học, thường bán cho những người nấu chè, nước giải khát... ThS Trần Trọng Vũ, giảng viên khoa Công nghệ thực phẩm, ĐH Công nghệ Sài Gòn cho biết, đây là cách gọi tên chung cho một nhóm chất tạo ngọt tổng hợp gồm saccharin và các muối natri, kali và canxi, là nhóm chất tạo ngọt được sử dụng đầu tiên trên thế giới, hiện vẫn còn được phép sử dụng trong thực phẩm, vì chúng là những chất tạo ngọt có độ ổn định cao, ít bị biến đổi khi chế biến nhiệt đến 300oC. “Saccharin được cơ quan nghiên cứu ung thư quốc tế IARC phân loại vào nhóm 3, nhóm các chất hầu như không có khả năng gây ung thư cho người; tuy nhiên, một số công trình nghiên cứu riêng lẻ trên động vật cho thấy, việc cho các động vật thí nghiệm ăn liều cao saccharin trong thời gian dài có thể gây ung thư. Để đảm bảo an toàn, theo quy định của Việt Nam thì hàm lượng saccharin được phép còn lại trong sản phẩm từ 50-300mg/kg sản phẩm tùy theo chủng loại”, ThS Vũ cảnh báo.
Nguyễn Cẩm
| Chia sẻ bài viết: |
Sàn thương mại điện tử, các tổ chức có hoạt động kinh tế số khác phải khấu trừ, nộp thuế thay và kê khai số thuế đã khấu trừ cho người bán
Giá các loại rau gia vị và rau xanh tại các chợ: Hòa Cường, Đống Đa, Mới, Cẩm Lệ... thành phố Đà Nẵng tăng gấp 2-3 lần so với tuần trước.
Tổng cục Thuế cho biết, đến thời điểm hiện tại có 120 nhà cung cấp nước ngoài đăng ký, khai thuế và nộp thuế qua Cổng thông tin điện tử.
Xuất siêu ngành nông nghiệp trong năm 2024 cũng đạt 18,6 tỉ USD, cao hơn rất nhiều so với mức 6,5-12,2 tỉ USD/năm trong giai đoạn 2015-2023.
Từ kỳ ảo, xa xỉ cho đến gọn nhẹ, tiện dụng, các sản phẩm hỗ trợ giấc ngủ đều xoay quanh mục tiêu duy nhất: giúp chúng ta nghỉ ngơi tốt hơn...
Từ năm 2025, Đà Nẵng sẽ tăng giá nước sạch theo xu thế lương tăng, điện tăng. Cư dân đô thị tăng khoảng 13%; tổ chức, dịch vụ tăng từ 13,48%-13,97%.
Với dân văn phòng, những tháng cuối năm luôn là thời điểm căng thẳng nhất. Mọi người luôn bị cuốn vào guồng xoay của công việc, báo cáo và KPIs.
Sáng 28/12, trong đợt mưa lạnh, “Lễ hội xuống đồng” Cẩm Châu năm 2025 vẫn diễn ra theo dự kiến.
Thời gian gần đây, giá vàng miếng SJC đã giảm về quanh mốc 84 triệu đồng/lượng, với nhiều người, câu hỏi là có nên mua vàng lúc này để đầu tư?
Xin trân trọng thông báo đến Quý Khách hàng và Các bên có liên quan:
Bộ Tài chính tiếp tục đề xuất nâng ngưỡng nợ thuế bị tạm hoãn xuất cảnh lên mức 50 triệu đồng với cá nhân và 500 triệu đồng với doanh nghiệp.
Theo Sở Du lịch Đà Nẵng, khách quốc tế ước đạt 4,1 triệu lượt, tăng 36,3% so với năm 2023, khách nội địa ước đạt hơn 6,7 triệu lượt, tăng 30,8%.
Chọn con đường phát triển theo triết lý “Doing well by doing good”, Masan tự hào là doanh nghiệp dẫn đầu trên nền tảng kinh doanh bền vững...
Các chủ doanh nghiệp, chuyên gia an ninh mạng đồng tình với quy định chủ tài khoản mạng xã hội phải xác thực tài khoản bằng số điện thoại.
Theo đại diện Bách Hoá Xanh, nhà cung cấp Lâm Đạo chỉ cung cấp giá đỗ cho khu vực TP Buôn Mê Thuột với tỉ lệ 2% tại Bách Hóa Xanh.
Dù ngành bán lẻ được đánh giá đầy tiềm năng, song hầu hết nhận định cho rằng đây là “miếng bánh không dành cho tất cả mọi người”.
Ngoài dầu mazut 180CST 3.5S tăng nhẹ, giá các mặt hàng xăng dầu được Liên bộ Công Thương - Tài chính điều chỉnh giảm đồng loạt từ 103-427 đồng/lít.
“Cùng MAGGI Nấu nên cơ nghiệp” khởi xướng bởi nhãn hàng MAGGI, phối hợp cùng Hội LHPN Việt Nam đã giúp nhiều chị em mạnh dạn thay đổi để thành công...
