PNO - Bếp trưởng nhà hàng Daiichi - Ramen & Curry Nguyễn Thái Hoàng có hơn năm năm làm bếp tại nhiều nhà hàng khác nhau.
Vài năm gần đây, chàng đầu bếp trẻ bén duyên với các món ăn Nhật Bản và đang bị lôi cuốn bởi sự tinh tế của ẩm thực nước này.
Làm món Nhật giúp Hoàng có những so sánh khá thú vị về ẩm thực Nhật Bản và Việt Nam.
Nếu món Việt cầu kỳ và đa dạng về gia vị thì Nhật Bản mạnh về cách chế biến và trình bày tỉ mỉ, tinh tế; thậm chí được nâng tầm thành nghệ thuật.
Mì tươi ramen
 |
Nguyên liệu (cho 4 người)
Xương ống: 3kg, thịt nạc vai: 300g, trứng gà: 4 quả.
Mì tươi (sợi lớn): 400g, rong biển Kimnori: 1 lá (cắt làm bốn).
Nấm mèo: 50g, hành boa-rô: 20g, cải bó xôi: 200g (có thể thay bằng cải thìa hoặc bắp cải).
Nước tương shoyu: 100ml; mè rang, hành phi, hành lá, tiêu: mỗi thứ một ít.
Thực hiện
* Xốt: Hầm xương heo với lửa lớn khoảng tám giờ để lấy nước dùng.
Trộn nước tương và nước dùng vào nhau (theo tỷ lệ 100ml nước tương và 300ml nước dùng) để tạo thành xốt.
Trụng mì tươi trong bốn phút cho mềm, vớt ra để ráo.
Trứng gà luộc lòng đào, bóc vỏ, ngâm với nước tương và nước sôi để nguội.
Thịt nạc vai hầm trong nước tương, nước lọc, hành boa-rô và tỏi khoảng 45 phút.
Cải bó xôi, nấm mèo luộc chín.
Trình bày: Cho tỏi xay và nước xốt vào tô. Kế tiếp, cho mì tươi đã trụng vào. Xếp thịt trứng, nấm mèo, cải bó xôi, rong biển lên sao cho đẹp mắt. Rắc mè, hành phi, hành lá, tiêu lên trên cùng.
Hướng dẫn thực hiện: Đầu bếp Nguyễn Thái Hoàng - nhà hàng Daiichi - Ramen & Curry - 8A/2B2 Lê Thánh Tôn, Q.1, TP.HCM
Lâm Hạnh (ghi)
| Chia sẻ bài viết: |
Euronews vừa đưa ra xu hướng du lịch của thế giới trong năm mới, dựa trên dữ liệu du lịch, tin tức, các cuộc trò chuyện với các chuyên gia du lịch.
Du khách có thể thuê ghe gỗ của cư dân địa phương rong ruổi tham quan hồ Trị An.
Nem, bún chả Nguyễn Công Trứ... đều là địa chỉ quen thuộc mỗi khi thèm bún chả của thực khách Sài thành.
Quần đảo Svalbard không có cây cối, trời tối nhiều tháng trong năm, có nhiều gấu Bắc cực và nhiệt độ có thể xuống -30 độ C.
Không biết hương gừng cay thơm, ấm nóng hay chính tình mẹ luôn như nguồn trợ lực giúp tôi vượt qua mọi mệt nhọc.
Từ tháng 4/2025, phí dành cho hành khách và các hãng hàng không tại sân bay Changi sẽ tăng liên tiếp đến năm 2030...
Không chỉ ở châu Á, "lục địa già" cũng sở hữu những món cơm hấp dẫn các thực khách.
Có những trung tâm thương mại, không chỉ là nơi mua sắm mà còn là biểu tượng, bảo tàng hay công trình nghệ thuật và cũng bán sản phẩm giá trên trời.
Trải dài hàng dặm dọc theo bờ biển từ làng Vik, Reynisfjara thường xuất hiện trong danh sách “những bãi biển đẹp nhất thế giới” hằng năm.
Món xá bấu của má, từ vị mặn thành vị món ngon là nhiều bước tỉ mẩn. Luôn có những việc tưởng giản đơn mà nhìn kỹ mới thấy sự tận tâm...
Busan là thành phố lớn thứ hai ở Hàn Quốc, là quê hương của nhiều ngôi sao K-pop, trong đó có Jungkook và Jimin của BTS.
Trên đường đi, thấy trên tấm bảng chỉ đường ghi: “Sịa - 10km”, tôi rẽ vào bởi cái tên làng gợi trí tò mò.
Ngừng la hét, lịch sự nơi công cộng, trang phục đúng mực... là những quy tắc du lịch được chuyên trang Escape gợi ý để trở thành "du khách 10 điểm".
Bạn sẽ mê mẩn, quên đi mọi ưu phiền để thả hồn với thiên nhiên, con người ở làng rau Trà Quế (Hội An, Quảng Nam).
Được ví von là "Thụy Sĩ thu nhỏ", thảo nguyên hoa Suôi Thầu thời điểm này mang vẻ đẹp lãng mạn của những thảm hoa tam giác mạch tươi hồng.
UN Tourism chính thức công nhận Làng rau Trà Quế trở thành một trong những Làng Du lịch tốt nhất.
Nghĩa địa cá Ông (còn gọi Ngọc lăng Nam Hải) rộng 2.000m2, ở thị trấn Phước Hải, huyện Đất Đỏ, tỉnh Bà Rịa - Vũng Tàu...
