PNO - Bếp trưởng nhà hàng Daiichi - Ramen & Curry Nguyễn Thái Hoàng có hơn năm năm làm bếp tại nhiều nhà hàng khác nhau.
Vài năm gần đây, chàng đầu bếp trẻ bén duyên với các món ăn Nhật Bản và đang bị lôi cuốn bởi sự tinh tế của ẩm thực nước này.
Làm món Nhật giúp Hoàng có những so sánh khá thú vị về ẩm thực Nhật Bản và Việt Nam.
Nếu món Việt cầu kỳ và đa dạng về gia vị thì Nhật Bản mạnh về cách chế biến và trình bày tỉ mỉ, tinh tế; thậm chí được nâng tầm thành nghệ thuật.
Mì tươi ramen
 |
Nguyên liệu (cho 4 người)
Xương ống: 3kg, thịt nạc vai: 300g, trứng gà: 4 quả.
Mì tươi (sợi lớn): 400g, rong biển Kimnori: 1 lá (cắt làm bốn).
Nấm mèo: 50g, hành boa-rô: 20g, cải bó xôi: 200g (có thể thay bằng cải thìa hoặc bắp cải).
Nước tương shoyu: 100ml; mè rang, hành phi, hành lá, tiêu: mỗi thứ một ít.
Thực hiện
* Xốt: Hầm xương heo với lửa lớn khoảng tám giờ để lấy nước dùng.
Trộn nước tương và nước dùng vào nhau (theo tỷ lệ 100ml nước tương và 300ml nước dùng) để tạo thành xốt.
Trụng mì tươi trong bốn phút cho mềm, vớt ra để ráo.
Trứng gà luộc lòng đào, bóc vỏ, ngâm với nước tương và nước sôi để nguội.
Thịt nạc vai hầm trong nước tương, nước lọc, hành boa-rô và tỏi khoảng 45 phút.
Cải bó xôi, nấm mèo luộc chín.
Trình bày: Cho tỏi xay và nước xốt vào tô. Kế tiếp, cho mì tươi đã trụng vào. Xếp thịt trứng, nấm mèo, cải bó xôi, rong biển lên sao cho đẹp mắt. Rắc mè, hành phi, hành lá, tiêu lên trên cùng.
Hướng dẫn thực hiện: Đầu bếp Nguyễn Thái Hoàng - nhà hàng Daiichi - Ramen & Curry - 8A/2B2 Lê Thánh Tôn, Q.1, TP.HCM
Lâm Hạnh (ghi)
| Chia sẻ bài viết: |
Với các hoạt động vui chơi, giải trí tại Thái Lan trong dịp tết Dương lịch 2025, du khách có thể hòa mình vào không khí đón năm mới sôi động.
Theo dự báo từ Dịch vụ Thời tiết Quốc gia (NWS), hầu hết nước Mỹ sẽ không có tuyết vào ngày Giáng sinh.
Sáng 21/12, UBND tỉnh Thừa Thiên Huế và UBND TP Đà Nẵng đã chính thức công bố hoàn thành dự án tu bổ phục hồi Hải Vân Quan.
Lotte Chocolat vừa tung ra bao bì mới đầy sáng tạo, mang đậm phong cách Nhật Bản để cả nhà cùng tô màu và thưởng thức những chiếc bánh mềm thơm.
Tối 20/12, lễ hội đón Giáng sinh - chào năm mới Đà Nẵng 2025 (Danang X’mas - New Year Festival 2025) chính thức khai mạc tại bờ đông cầu Rồng.
Québec vào tháng 12 này đẹp giống như một tấm thiệp giáng sinh.
Metro số 1 không chỉ đi qua các điểm đến đặc trưng, ngồi trên tàu điện cao tốc du khách còn có cơ hội ngắm TPHCM bằng một lăng kính mới.
Bánh da lợn và bò kho Việt Nam vào danh sách 100 món ngon nhất thế giới để ăn vào năm 2025 theo bình chọn của Taste Atlas.
Đây là những chiếc bánh được làm bằng sự nỗ lực thần kỳ và lòng yêu nghề sâu đậm của cô chủ tiệm tên Phương.
Chiếc bánh mà pastry chef Đình Đức sáng tạo trong chương trình Siêu bánh mùa 2 với những nguyên liệu độc lạ đã gây bất ngờ cho khán giả.
Nếu có cơ hội được trải nghiệm những món ăn nhẹ tại đường phố nước Ý thì bạn không thể bỏ qua những lựa chọn tuyệt vời sau.
Bạn sắp có chuyến du lịch hay về quê dịp Giáng sinh và tết Dương lịch, dưới đây là những lưu ý nhằm giảm thiểu căng thẳng khi di chuyển.
Cá khoai mua về phải được chế biến ngay, nếu không thì sẽ mất đi phần ngọt thanh đặc trưng, thịt cá sẽ nhạt và có mùi tanh.
Vừa kịp thắt dây an toàn, vừa mới thả lỏng một chút thì máy bay đã hạ cánh.
Có 1 món ăn dẫu bình dân nhưng lại nằm trong danh sách ẩm thực đường phố được yêu thích: chuối nướng cốt dừa.
Những lối đi trên vách đá, hòn đảo bí ẩn, tàu lượn siêu tốc sẽ khiến bạn khản giọng vì hét...
Nước chè đâm khi vừa chạm môi sẽ có vị chát đắng, mùi thơm đặc trưng khác hoàn toàn với vị chát của nước chè xanh.
Chào Xuân Ất Tỵ 2025, SATRA vẫn tiếp tục miễn phí thuê 282 gian hàng tại chợ hoa xuân Bình Điền 2025, cùng hàng loạt chính sách ưu đãi đặc biệt...
