PNO - Làm kho quẹt cho con gái ăn, tôi lại nhớ món kho quẹt ngày xưa má vẫn làm, những khi nhà không có gì ăn. Món kho quẹt ngày nay đủ đầy các thức, nhưng vẫn không ngon như món kho quẹt ngày đó má làm. Đó là món kho quẹt ngon nhất trên đời mà tôi đã được ăn.
 |
| Món kho quẹt thường rất hao cơm |
Chiều nay, Sài Gòn mưa lớn, con gái tôi "ước": Mưa này mà có kho quẹt ăn cơm thì ngon lắm ha mẹ!". Nghe con nói, tôi vào bếp làm kho quẹt cho con.
Để làm kho quẹt, trước tiên tôi ngâm tôm khô, sau đó mới sơ chế các món khác. Thịt nạc tôi bằm nhuyễn, thịt mỡ và một ít ba rọi xắt hạt lựu, rồi bằm hành tím, tỏi, ớt.
Xong xuôi đâu đó, tôi bắc cái tộ lên bếp, cho mỡ vô thắng. Khi tóp mỡ vàng, tôi vớt ra để riêng rồi dùng tộ đó phi hành tím, tỏi và ớt cho thơm, sau đó lần lượt cho thịt ba rọi, nạc bằm, tôm khô vào. Đến khi nghe mùi thơm bát ngát, tôi nêm gia vị, rồi cho vào khoảng chừng 10 trái ớt chín đỏ, để lửa liu riu, cuối cùng rắc tiêu và hành lá xắt nhỏ. Tộ kho quẹt bắt mắt rất hao cơm.
Những lần làm kho quẹt, tôi lại luộc cho con một dĩa rau củ gồm bầu, cải thìa, cà rốt, khổ qua...
Lần nào con gái tôi cũng vừa ăn vừa nói: "Món kho quẹt mẹ làm không ai làm ngon bằng. Sau này con đi lấy chồng, ai làm cho mà ăn nữa". Những lúc đó, tôi luôn nói với con rằng, về đây mẹ làm cho ăn, rồi đem về, ăn hết mẹ lại làm.
Ngồi nhìn con ăn ngon lành, bao nhiêu kỷ niệm ngày cũ lại quay về. Tôi nhớ món kho quẹt thời khốn khó của má tôi. Đó là những năm 1980. Gia đình tôi và cả những gia đình trong xóm, ai ai cũng nghèo, bữa cơm chỉ là rau cỏ trong vườn, vài con cá bắt dưới mương, có khi là vài con cua bắt được sau ruộng.
Có những ngày, ở nhà chỉ còn gạo, sáng ra, má dậy sớm nấu một nồi cơm. Nhà không còn gì ăn, chỉ còn chút mỡ heo (mỡ heo ngày xưa được thắng sẵn, để trong hũ, khi cần dùng chỉ lấy muỗng múc chút xíu là được), nước mắm. Chỉ vậy thôi mà má cũng chế biến được món kho quẹt, để rồi cả nhà vẫn có bữa sáng ngon lành, ấm cúng.
Má bắc chảo lên bếp, cho vào chút mỡ, rồi đập dập củ hành phi cho thơm, xong má cho nước mắm vào và nấu một chút cho hơi kẹo lại, không có đường hay các gia vị khác, hoàn toàn chỉ là nước mắm. Vậy mà đến bữa ăn, chúng tôi đứa nào cũng chan lấy chan để, ăn uống ngon lành.
Mãi sau này, khi tôi đi học đại học, thời đó, gia đình khó khăn, tôi chi dùng rất tiết kiệm. Có những ngày, tôi cũng nấu một nồi cơm trắng, rồi thắng chút dầu ăn (vì không có mỡ heo), đập dập củ hành phi cho thơm, cho chút nước mắm, chút xíu đường vô nấu keo lại. Vậy đó mà bữa cơm nào ăn cũng ngon miệng.
Hôm nào đó, tôi sẽ làm món kho quẹt của má cho con gái ăn, để con cũng được thử món kho quẹt ngày xưa đó, món kho quẹt của má, đã nuôi lớn chị em tôi.
Thu Phong
| Chia sẻ bài viết: |
Bước vào tháng 11 cũng là lúc dân văn phòng đối mặt với công việc dồn dập cho mùa tết, hàng tá công việc cần giải quyết.
Với đất nước có hơn 7.600 hòn đảo, du khách sẽ có đến trăm ngàn lý do để đến thăm, khám phá nơi này.
Na Uy còn có khoảng 100km bờ biển đẹp như thiên đường nhiệt đới bên cạnh những vịnh đẹp mê hồn và cảnh quan Bắc Cực phủ đầy tuyết.
Vào tháng 11/2025, những người bạn lông xù và chủ của chúng sẽ có cơ hội cùng nhau tận hưởng chuyến du lịch trên tàu Margaritaville at Sea Islander.
Các đồi cỏ hồng Đà Lạt đã nở rực rỡ, tạo nên khung cảnh làm mê đắm du khách mọi độ tuổi.
Món thịt trâu kết hợp lá trơng là một trong những đặc sản của Quảng Trị.
Trong danh sách 94 món mì ngon nhất châu Á do Tasteatlas bình chọn, mì Quảng, bún bò Nam bộ (bún thịt xào), phở... giữ vị trí thứ ba, tư và năm.
Phở bò vừa được CNN xếp thứ hai trong 20 món xúp ngon nhất thế giới và bạn có thể ghé các quán phở lâu năm của TPHCM để thưởng thức.
Không khí Giáng sinh đã tràn ngập phố núi Pleiku. Các quán cà phê trang trí giáng sinh lộng lẫy là điểm thu hút nhiều bạn trẻ đến chụp hình check-in.
Euronews vừa đưa ra xu hướng du lịch của thế giới trong năm mới, dựa trên dữ liệu du lịch, tin tức, các cuộc trò chuyện với các chuyên gia du lịch.
Du khách có thể thuê ghe gỗ của cư dân địa phương rong ruổi tham quan hồ Trị An.
Nem, bún chả Nguyễn Công Trứ... đều là địa chỉ quen thuộc mỗi khi thèm bún chả của thực khách Sài thành.
Quần đảo Svalbard không có cây cối, trời tối nhiều tháng trong năm, có nhiều gấu Bắc cực và nhiệt độ có thể xuống -30 độ C.
Không biết hương gừng cay thơm, ấm nóng hay chính tình mẹ luôn như nguồn trợ lực giúp tôi vượt qua mọi mệt nhọc.
Từ tháng 4/2025, phí dành cho hành khách và các hãng hàng không tại sân bay Changi sẽ tăng liên tiếp đến năm 2030...
Không chỉ ở châu Á, "lục địa già" cũng sở hữu những món cơm hấp dẫn các thực khách.
Có những trung tâm thương mại, không chỉ là nơi mua sắm mà còn là biểu tượng, bảo tàng hay công trình nghệ thuật và cũng bán sản phẩm giá trên trời.
Trải dài hàng dặm dọc theo bờ biển từ làng Vik, Reynisfjara thường xuất hiện trong danh sách “những bãi biển đẹp nhất thế giới” hằng năm.
