PNO - Làm kho quẹt cho con gái ăn, tôi lại nhớ món kho quẹt ngày xưa má vẫn làm, những khi nhà không có gì ăn. Món kho quẹt ngày nay đủ đầy các thức, nhưng vẫn không ngon như món kho quẹt ngày đó má làm. Đó là món kho quẹt ngon nhất trên đời mà tôi đã được ăn.
 |
| Món kho quẹt thường rất hao cơm |
Chiều nay, Sài Gòn mưa lớn, con gái tôi "ước": Mưa này mà có kho quẹt ăn cơm thì ngon lắm ha mẹ!". Nghe con nói, tôi vào bếp làm kho quẹt cho con.
Để làm kho quẹt, trước tiên tôi ngâm tôm khô, sau đó mới sơ chế các món khác. Thịt nạc tôi bằm nhuyễn, thịt mỡ và một ít ba rọi xắt hạt lựu, rồi bằm hành tím, tỏi, ớt.
Xong xuôi đâu đó, tôi bắc cái tộ lên bếp, cho mỡ vô thắng. Khi tóp mỡ vàng, tôi vớt ra để riêng rồi dùng tộ đó phi hành tím, tỏi và ớt cho thơm, sau đó lần lượt cho thịt ba rọi, nạc bằm, tôm khô vào. Đến khi nghe mùi thơm bát ngát, tôi nêm gia vị, rồi cho vào khoảng chừng 10 trái ớt chín đỏ, để lửa liu riu, cuối cùng rắc tiêu và hành lá xắt nhỏ. Tộ kho quẹt bắt mắt rất hao cơm.
Những lần làm kho quẹt, tôi lại luộc cho con một dĩa rau củ gồm bầu, cải thìa, cà rốt, khổ qua...
Lần nào con gái tôi cũng vừa ăn vừa nói: "Món kho quẹt mẹ làm không ai làm ngon bằng. Sau này con đi lấy chồng, ai làm cho mà ăn nữa". Những lúc đó, tôi luôn nói với con rằng, về đây mẹ làm cho ăn, rồi đem về, ăn hết mẹ lại làm.
Ngồi nhìn con ăn ngon lành, bao nhiêu kỷ niệm ngày cũ lại quay về. Tôi nhớ món kho quẹt thời khốn khó của má tôi. Đó là những năm 1980. Gia đình tôi và cả những gia đình trong xóm, ai ai cũng nghèo, bữa cơm chỉ là rau cỏ trong vườn, vài con cá bắt dưới mương, có khi là vài con cua bắt được sau ruộng.
Có những ngày, ở nhà chỉ còn gạo, sáng ra, má dậy sớm nấu một nồi cơm. Nhà không còn gì ăn, chỉ còn chút mỡ heo (mỡ heo ngày xưa được thắng sẵn, để trong hũ, khi cần dùng chỉ lấy muỗng múc chút xíu là được), nước mắm. Chỉ vậy thôi mà má cũng chế biến được món kho quẹt, để rồi cả nhà vẫn có bữa sáng ngon lành, ấm cúng.
Má bắc chảo lên bếp, cho vào chút mỡ, rồi đập dập củ hành phi cho thơm, xong má cho nước mắm vào và nấu một chút cho hơi kẹo lại, không có đường hay các gia vị khác, hoàn toàn chỉ là nước mắm. Vậy mà đến bữa ăn, chúng tôi đứa nào cũng chan lấy chan để, ăn uống ngon lành.
Mãi sau này, khi tôi đi học đại học, thời đó, gia đình khó khăn, tôi chi dùng rất tiết kiệm. Có những ngày, tôi cũng nấu một nồi cơm trắng, rồi thắng chút dầu ăn (vì không có mỡ heo), đập dập củ hành phi cho thơm, cho chút nước mắm, chút xíu đường vô nấu keo lại. Vậy đó mà bữa cơm nào ăn cũng ngon miệng.
Hôm nào đó, tôi sẽ làm món kho quẹt của má cho con gái ăn, để con cũng được thử món kho quẹt ngày xưa đó, món kho quẹt của má, đã nuôi lớn chị em tôi.
Thu Phong
| Chia sẻ bài viết: |
Tuyến Metro số 1 kết nối các khu vực trung tâm TPHCM và phía đông thành phố, qua đó đưa du khách đến gần hơn với các điểm tham quan nổi bật.
Nếu chưa kịp thay avatar Giáng sinh, bạn có thể tranh thủ đến các quán cà phê sau để chụp những bức ảnh cho mùa đẹp nhất năm.
Trang Travel + Leisure đã gợi ý 6 điểm đến thú vị ở châu Á cho kỳ nghỉ cuối năm nay, trong đó có Sa Pa ở Lào Cai.
Vào mùa Giáng sinh, mọi người tặng quà cho nhau, hát những bài thánh ca, các ngôi nhà, thành phố và trung tâm thương mại được trang hoàng suốt tháng Mười hai.
Đi du lịch vào dịp lễ, tết bằng máy bay thì hành lý dễ bị thất lạc. Làm thế nào để tránh sự cố này?
Những món ăn từ mặn đến ngọt trông có vẻ quen thuộc nhưng rất bắt miệng, thường có trong bữa tiệc giáng sinh.
Mấy mươi năm xa nhà, mỗi mùa Noel đến, tôi đều nhận được điện thoại của má. Má hỏi: "Khi nào con về ăn Noel?".
Tạp chí Time Out vừa công bố 8 điểm đáng du lịch nhất châu Á vào năm 2025. TP Đà Nẵng đứng ở vị trí thứ ba trong danh sách này.
Sóc Trăng sở hữu hệ thống đền chùa, chợ nổi trứ danh hay vườn cò tuyệt đẹp...
Chương trình Ice Magic - Fantasy on Ice - trải nghiệm tuyết 99% giống thật -diễn ra từ ngày từ ngày 6/12/2024 đến 2/3/2025, tại Vinhomes Grand Park, TP Thủ Đức, TPHCM.
Công viên biển quốc gia Bunaken có hơn 30 điểm lặn và là một trong những điểm lặn tốt nhất thế giới với làn nước trong vắt.
Việt Nam đứng thứ 36 trong danh sách 40 quốc gia đẹp nhất thế giới năm 2024 do Tạp chí US News & World Report của Mỹ vừa công bố.
Trong những ngày cuối đông, hãy cùng Tripadvisor khám phá những "thiên đường" nghỉ dưỡng ở các nước.
Sắp tới Sa Đéc (Đồng Tháp) sẽ có sản phẩm du lịch bền vững trong đó có nhiều hoạt động hướng đến thực hành xanh, thân thiện với môi trường...
Với các hoạt động vui chơi, giải trí tại Thái Lan trong dịp tết Dương lịch 2025, du khách có thể hòa mình vào không khí đón năm mới sôi động.
Theo dự báo từ Dịch vụ Thời tiết Quốc gia (NWS), hầu hết nước Mỹ sẽ không có tuyết vào ngày Giáng sinh.
Sáng 21/12, UBND tỉnh Thừa Thiên Huế và UBND TP Đà Nẵng đã chính thức công bố hoàn thành dự án tu bổ phục hồi Hải Vân Quan.
Lotte Chocolat vừa tung ra bao bì mới đầy sáng tạo, mang đậm phong cách Nhật Bản để cả nhà cùng tô màu và thưởng thức những chiếc bánh mềm thơm.
