PNO - Mỗi lần chuẩn bị làm ram tôm đất, tôi lại cười ngất khi nghĩ đến cảnh chồng bận quần đùi, ngồi bệt, cuốn ram phụ vợ. Còn ông con lại vui ra mặt vì sắp được ăn ngon.
Tôi gốc người Quảng, chồng người miền Nam. Lúc quen hay mới cưới nhau về, thỉnh thoảng, hai vợ chồng lại lí luận món ăn người xứ nẫu gọi là ram (ram tôm đất, ram bắp)... người Nam gọi chả giò. Sau, vợ chồng thống nhất, hôm nào, món cuốn ít nhân, ốm, dài ngoằng thì ram. Hôm nào, thịt nhiều, cuốn to đẹp thì gọi là chả giò.
 |
| Ram tôm đất là một trong những đặc sản luôn có mặt trong các bữa tiệc của người Quảng |
Thật ra, gọi theo phương ngữ vùng miền chứ về bản chất nem, ram, chả giò đều chỉ cùng một món ăn có cùng cách thức chế biến, gồm trộn đều phần nhân (thịt, tôm, rau và các loại gia vị) với nhau cho thấm rồi đặt lên bánh tráng mỏng/bánh đa nem/bánh đậu xanh... cuốn lại, chiên chín. Khi thưởng thức, món ăn có vị giòn của bánh tráng gói, vị thơm của thịt, béo của tôm... Nem/ram/ chả giò ăn vã cũng ngon, ăn kèm bún và rau sống càng ngon.
"Cãi" như vợ chồng tôi là cho vui, cho có chuyện để nói chứ ai gọi chả giò cua bể, nem tôm đất hay chả giò bắp bao giờ.
Không biết các nhà khác gói chả giò như thế nào, nhưng chồng tôi mỗi lần làm món này, đều gói thật nhiều nhân thịt, ít bánh tráng. Khi cắn, răng ngập trong nhân, chấm cùng nước mắm chua ngọt, cay mặn nóng đủ vị.
Còn ram tôm đất thì ngược lại. Mỗi miếng ram chỉ nhõn miếng thịt nhỏ như đầu ngón tay út cộng thêm con tôm cùng size. Món chiên thơm lừng nhưng bé tẹo, thằng con học cấp 1, mỗi lần, phải ăn tù tì mười đến mười lăm cái mới ngẩng mặt lên khỏi chén. Còn chồng tôi chỉ "no" khi chạm ngưỡng cái thứ 20.
 |
| Làm ram tôm đất cần nhiều công đoạn, công đoạn nào cũng yêu cầu sự tỉ mỉ |
Ăn nhiều thì phải cuốn nhiều, mà cuốn ram đất tốn thời gian lắm. Nào là làm sạch tôm, để ráo, ướp cho thấm. Nào là bằm nhuyễn thịt, ướp thịt. Tiếp đó, bánh tráng trải như thế nào, thịt để vị trí, con tôm "nằm" thế nào để đưa chiếc đuôi hình chổi ra ngoài... Công đoạn chiên cũng tỉ mẩn không kém, lửa không quá lớn hay quá nhỏ, vắt thêm tý chanh cho có độ giòn, và chiên từng mẻ một, không chiên đan xen...
"Vất vả" như thế nên sau vài lần phụ vợ gói ram, chồng từ tín đồ của ram tôm đất chuyển sang "bánh bao chiều" khi thấy vợ lui cui chuẩn bị cuốn ram tôm đất. Từ vừa ăn vừa cười tủm tỉm sang càu nhàu "không biết cực hả con?" khi thằng con hớn hở nhờ mẹ làm ram tôm đất.
 |
| Không biết chồng kiếm đâu ra dưa kiệu mà bữa trưa hậu dịch COVID-19 như bữa ăn ngày tết |
Nhưng nói thì nói, than thì than, mỗi lần thấy vợ chuẩn bị nguyên liệu, chưa kịp đánh tiếng nhờ, chồng đã xung phong ngồi bệt xuống sàn, tỉ mẩn cuốn. Thằng con thấy ba làm, cũng xúm xít làm cùng nhưng ram tôm đất khó cuốn, thằng con học nghề cả chục bận vẫn chưa thể cuốn thành công. Dù vậy, mỗi lần ngồi bệt ra sàn, múc múc cuốn cuốn, hai cha con có vẻ vui lắm, cười nói rôm rả.
Bài và ảnh: An Huỳnh
| Chia sẻ bài viết: |
Không khí Giáng sinh đã tràn ngập phố núi Pleiku. Các quán cà phê trang trí giáng sinh lộng lẫy là điểm thu hút nhiều bạn trẻ đến chụp hình check-in.
Euronews vừa đưa ra xu hướng du lịch của thế giới trong năm mới, dựa trên dữ liệu du lịch, tin tức, các cuộc trò chuyện với các chuyên gia du lịch.
Du khách có thể thuê ghe gỗ của cư dân địa phương rong ruổi tham quan hồ Trị An.
Nem, bún chả Nguyễn Công Trứ... đều là địa chỉ quen thuộc mỗi khi thèm bún chả của thực khách Sài thành.
Quần đảo Svalbard không có cây cối, trời tối nhiều tháng trong năm, có nhiều gấu Bắc cực và nhiệt độ có thể xuống -30 độ C.
Không biết hương gừng cay thơm, ấm nóng hay chính tình mẹ luôn như nguồn trợ lực giúp tôi vượt qua mọi mệt nhọc.
Từ tháng 4/2025, phí dành cho hành khách và các hãng hàng không tại sân bay Changi sẽ tăng liên tiếp đến năm 2030...
Không chỉ ở châu Á, "lục địa già" cũng sở hữu những món cơm hấp dẫn các thực khách.
Có những trung tâm thương mại, không chỉ là nơi mua sắm mà còn là biểu tượng, bảo tàng hay công trình nghệ thuật và cũng bán sản phẩm giá trên trời.
Trải dài hàng dặm dọc theo bờ biển từ làng Vik, Reynisfjara thường xuất hiện trong danh sách “những bãi biển đẹp nhất thế giới” hằng năm.
Món xá bấu của má, từ vị mặn thành vị món ngon là nhiều bước tỉ mẩn. Luôn có những việc tưởng giản đơn mà nhìn kỹ mới thấy sự tận tâm...
Busan là thành phố lớn thứ hai ở Hàn Quốc, là quê hương của nhiều ngôi sao K-pop, trong đó có Jungkook và Jimin của BTS.
Trên đường đi, thấy trên tấm bảng chỉ đường ghi: “Sịa - 10km”, tôi rẽ vào bởi cái tên làng gợi trí tò mò.
Ngừng la hét, lịch sự nơi công cộng, trang phục đúng mực... là những quy tắc du lịch được chuyên trang Escape gợi ý để trở thành "du khách 10 điểm".
Bạn sẽ mê mẩn, quên đi mọi ưu phiền để thả hồn với thiên nhiên, con người ở làng rau Trà Quế (Hội An, Quảng Nam).
Được ví von là "Thụy Sĩ thu nhỏ", thảo nguyên hoa Suôi Thầu thời điểm này mang vẻ đẹp lãng mạn của những thảm hoa tam giác mạch tươi hồng.
UN Tourism chính thức công nhận Làng rau Trà Quế trở thành một trong những Làng Du lịch tốt nhất.
