PNO - Thấy bà ngoại dọn nào khuôn, nào thau bột, chai đựng dầu, nia đựng bánh, lũ trẻ xúm xít lại gần, đứa quấy cái này, phá cái kia, đứa chờ bánh “thầy tu” để vừa thổi vừa ăn.
Tối qua, khi bà ngoại lụi cụi lôi khuôn bánh thuẫn từ góc bếp ra lau chùi, lũ trẻ đã chộn rộn chạy tới chạy lui, phần vì tò mò, phần vì nghịch ngợm. Đến trưa nay, vừa tan học về, thấy bà bày nào là thau bột trứng đã đánh sẵn, nào khuôn, nào nia đựng bánh cùng hương thơm ngào ngạt của những chiếc bánh thuẫn có màu vàng nhạt là lũ trẻ lại ào đến...
 |
| Thấy bà ngoại đổ bánh thuẫn, lũ trẻ xúm xít xung quanh |
Bà cười móm mém, vui mà lo. Vui vì lũ trẻ thích, lo vì lò than đang nóng, sơ sẩy một tí là mất tết. Bà bảo đứa lớn gom đứa nhỏ lại, rồi chia cho mỗi đứa một cái bánh "thầy tu" (bánh không nở bung phần đầu mà chỉ là phần bột nhô lên). Lũ cháu ngồi bên hàng hiên, vừa ăn vừa hít hà hương thơm từ bánh.
Bánh thuẫn là một trong những món gần như phải có trong mâm bánh hay bàn thờ ngày tết của người Quảng Ngãi và một số tỉnh của miền Trung. Món bánh này có nguyên liệu chính là trứng (gà hoặc vịt), đường, bột mì (bột năng) hay bột bình tinh và nước cốt gừng. Tuy nhiên, tùy tỉnh mà tên hay tỉ lệ các thành phần này trong bánh cũng có sự thay đổi.
 |
| Tùy tỉnh mà tỷ lệ các thành phần trong món bánh có đôi chút thay đổi |
Bà ngoại người Quảng Ngãi, nên công thức của bà theo tỉ lệ 1:1:1 (một ký trứng, một ký đường, một kí bột năng), đánh đều, thêm ít nước cốt gừng là hoàn thành. Xưa, không có máy đánh trứng, để có thể có hỗn hợp này, các anh chị trong nhà phải thay phiên nhau dùng nắm đũa đánh dậy trứng (dậy bột); sau có máy xay sinh tố, thời gian và công sức đánh trứng được thu ngắn đáng kể với thao tác cho tất cả vào cối, bật nút. Giờ thì có máy đánh trứng, mọi thứ càng đơn giản hơn.
Khác với các món bánh khác, bánh thuẫn muốn đổ chín, nở, đẹp cần có hai luồng nhiệt ở lò và trên nắp. Nếu một trong hai luồng nhiệt này không đạt yêu cầu, bánh hoặc cháy xém phần đáy, hoặc sống ở giữa hoặc không nở (bánh thầy tu) hay cháy phần trên. Hai luồng nhiệt trên - dưới, cái nào thừa hay thiếu, mẻ bánh đều không ngon nên dù có kinh nghiệm đổ bánh bao nhiêu lần thì thể nào 1, 2 mẻ bánh đầu vẫn thường không đạt chuẩn. Bánh xấu lại được bà "tẩu tán" tại chỗ bằng cách cho lũ cháu háu ăn.
 |
| Bánh thuẫn muốn ngon thì hai luồng nhiệt phải đều |
Được làm từ bột, trứng, đường và nước cốt gừng, bánh thuẫn nóng có vị mềm, xốp của bột trứng nướng, thơm của gừng... Ăn hết một cái lại muốn ăn tiếp cái nữa. Người lớn dừng ăn vì sợ mập, sợ tiểu đường. Lũ trẻ cứ ăn đến no cho đã miệng. Mà ăn đến no, ăn đến đã thèm thì... không thể chỉ dừng lại ở những mẻ bánh bị lỗi.
Bánh nhà làm, yên tâm về chất lượng và thấy lũ trẻ thích nên bà ngoại thường không ngăn cấm. Hậu quả là lũ trẻ ăn đến no, bỏ cơm và kết thúc đợt đổ bánh hôm đó, số bánh dư lại không quá nửa trăm, bà ngoại lại phải làm thêm mẻ nữa. Vài lần như thế thì lũ trẻ ngán, bà ngoại đủ bánh cho tết, lại cất khuôn đi, chuẩn bị nồi và đường cho các món mứt.
Uyên Lâm
| Chia sẻ bài viết: |
Bánh quê là món ăn vô cùng độc đáo của người Việt mà nếu vì lý do nào đó xa quê hương, sẽ có ngày người ta nhớ da diết.
Khám phá những món ăn với hương vị đa dạng và truyền thống ẩm thực độc đáo của bán đảo Iberia đầy nắng.
Nếu không thích chen chúc trong dòng người đông đúc trong giây phút pháo hoa mừng tết Dương lịch bùng nổ, bạn có thể ghé đến các rooftop sau.
Trang du lịch CN Traveller vừa đưa ra 71 điểm đẹp nhất thế giới, trong đó có tỉnh Hòa Bình.
Bạc Liêu cách TPHCM khoảng 280km, có nhiều điểm tham quan thú vị. Sau đây là gợi ý lịch trình 2 ngày 2 đêm khám phá Bạc Liêu dịp tết Dương lịch.
Michelin giới thiệu các nhà hàng ngon, những quán cà phê thư giãn và điểm tham quan thú vị khi đến TPHCM.
Cho dầu dừa vào cà phê, bạn sẽ có một loại đồ uống hoàn hảo cho mùa đông, khiến bạn luôn cảm thấy tràn đầy năng lượng, đồng thời giúp giảm cân.
Hội An (Quảng Nam) tổ chức nhiều hoạt động văn hóa - nghệ thuật để phục vụ nhân dân và du khách tham quan dịp chào đón năm mới 2025.
Trong trận chung kết của chương trình Siêu bánh mùa 2, những chiếc bánh độc lạ được các đầu bếp sáng tạo mang đến sự ngạc nhiên cho khán giả.
Lẩu bò Nhà Gỗ, lẩu dê Lâm Ký, lẩu cá kèo Bà Huyện... không chỉ ấm áp, đậm đà mà còn tươi ngon, bổ dưỡng.
Kiritimati (Đảo Giáng Sinh) là nơi đầu tiên trên trái đất chào đón năm mới. Đảo Baker và Howland được xem là nơi cuối cùng trên hành tinh bước sang năm mới.
Từ 200.000 đồng, du khách có thể tham quan, chụp hình, thưởng thức bánh hay nước tại các khách sạn 5 sao của TPHCM dịp này.
Tuyến Metro số 1 kết nối các khu vực trung tâm TPHCM và phía đông thành phố, qua đó đưa du khách đến gần hơn với các điểm tham quan nổi bật.
Nếu chưa kịp thay avatar Giáng sinh, bạn có thể tranh thủ đến các quán cà phê sau để chụp những bức ảnh cho mùa đẹp nhất năm.
Trang Travel + Leisure đã gợi ý 6 điểm đến thú vị ở châu Á cho kỳ nghỉ cuối năm nay, trong đó có Sa Pa ở Lào Cai.
Vào mùa Giáng sinh, mọi người tặng quà cho nhau, hát những bài thánh ca, các ngôi nhà, thành phố và trung tâm thương mại được trang hoàng suốt tháng Mười hai.
Đi du lịch vào dịp lễ, tết bằng máy bay thì hành lý dễ bị thất lạc. Làm thế nào để tránh sự cố này?
Những món ăn từ mặn đến ngọt trông có vẻ quen thuộc nhưng rất bắt miệng, thường có trong bữa tiệc giáng sinh.
