PNO - PN - Trong tháng 11 và đầu tháng 12 vừa qua, hơn 2.000 sinh viên năm thứ 3 và thứ 4 thuộc Khoa Công nghệ hóa - thực phẩm của 5 trường đại học đã có cơ hội tìm hiểu và tiếp cận với công nghệ tiệt trùng UHT, một phát minh quan trọng...
Các trường có sinh viên tham gia chương trình là Đại học Công nghiệp Thực phẩm TP.HCM, Đại học Tiền Giang, Đại học Nông Lâm TP.HCM, Đại học Sư phạm Kỹ thuật TP.HCM và Đại học Bách Khoa TP.HCM
Là một trong những phát minh quan trọng của ngành chế biến thực phẩm của thế kỷ XX, công nghệ tiệt trùng UHT chính là giải pháp an toàn trong việc chế biến và đóng gói thực phẩm dạng lỏng. Những sản phẩm được chế biến bằng công nghệ tiệt trùng UHT vừa đảm bảo chất lượng vi sinh nghiêm ngặt, vừa giữ được đầy đủ các chất dinh dưỡng và vitamin cần thiết, hương liệu, mùi vị tự nhiên của sản phẩm. Công nghệ tiệt trùng UHT xử lý nguyên liệu như sữa tươi, sữa đậu nành… ở nhiệt độ cực cao (135-1400C) trong thời gian rất ngắn (từ 2-5 giây) rồi làm lạnh ngay xuống 20-25oC. Quá trình sản xuất các sản phẩm tiệt trùng này được thực hiện trên dây chuyền tự động hóa cao và rất an toàn.
Đồng thời, sản phẩm sau quá trình tiệt trùng được đóng gói bằng công nghệ chiết rót vô trùng nên sản phẩm có thể tránh được sự tái nhiễm của vi khuẩn gây hại trong quá trình lưu kho, phân phối ở điều kiện nhiệt độ môi trường. Bao bì tiệt trùng được làm từ 6 lớp nguyên liệu có tác dụng bảo quản sản phẩm hiệu quả, tránh các tác động của môi trường (ánh sáng, độ ẩm, oxy hóa) và của con người (quá trình vận chuyển). Nhờ đó, sản phẩm được tươi ngon trong 6 tháng mà không cần trữ lạnh hay dùng chất bảo quản.
Trao đổi với sinh viên tại buổi hội thảo, ông Nguyễn Long Duy, chuyên gia tư vấn và quản lý chất lượng của Công ty Tetra Pak Việt Nam cho biết: “Hiện nay vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm đang là mối quan tâm hàng đầu của người tiêu dùng. Có một số sản phẩm lỏng đóng hộp, đóng chai trong điều kiện vệ sinh không đảm bảo, nên sản phẩm dễ bị tái nhiễm. Một số sản phẩm khác thì sử dụng chất bảo quản. Chính vì thế, dấu hiệu nhận biết an toàn chính là nhãn hiệu sản phẩm tiệt trùng UHT, công nghệ đã giúp cho các sản phẩm lỏng đang lưu thông trên thị trường như sữa tươi, sữa đậu nành, nước trái cây… có thời hạn lâu hơn mà vẫn đảm bảo chất lượng và vệ sinh an toàn thực phẩm”.
Hiện nay, mỗi năm, hàng trăm lít sữa tiệt trùng UHT được bán ra trên toàn thế giới, giúp hàng tỷ người tiếp cận với nguồn dinh dưỡng tuyệt vời từ sữa...
Riêng tại Việt Nam, ngành công nghiệp chế biến sữa lỏng đã ứng dụng rộng rãi công nghệ tiệt trùng UHT và công nghệ chiết rót vô trùng của Tetra Pak từ năm 1994.
THANH CHÂU
| Chia sẻ bài viết: |
Ngày 14/11, Tổng bí thư Tô Lâm đã kiểm tra công tác của tàu tuần tra do Cảnh sát biển Hàn Quốc viện trợ cho Bộ Công an Việt Nam.
Diễn đàn Khởi nghiệp đồng bằng sông Cửu Long lần 2 với chủ đề “Kinh tế xanh - Động lực mới cho phát triển” đã chính thức khai mạc tại Đồng Tháp.
Tài xế điều khiển chiếc xe ô tô có nồng độ cồn cao ngất ngưởng, tông trúng người phụ nữ rồi kéo lê trên đường.
Sau 6 tháng TPHCM thí điểm “Thu phí sử dụng tạm thời lòng đường, vỉa hè” tại một số quận huyện, đến nay đã thu được nhiều kết quả khả quan.
Tại kỳ họp thứ 19, HĐND TPHCM khóa X thông qua chủ trương cho phép thử nghiệm máy bay không người lái và xe tự hành.
Chủ tịch UBND TPHCM Phan Văn Mãi yêu cầu các cơ quan hành chính, đơn vị sự nghiệp công lập rà soát cán bộ sử dụng chứng chỉ mang tên “Cambridge International”.
Chủ một doanh nghiệp vừa bị tuyên án tù với cáo buộc cưỡng đoạt tiền của cựu Phó chánh văn phòng Ban chỉ đạo 389.
Chủ tịch UBND TPHCM Phan Văn Mãi chỉ đạo các đơn vị khẩn trương rà soát, thống kê toàn bộ các dự án, công trình tồn đọng, dừng thi công.
Ca sĩ Chi Dân thừa nhận hành vi phạm tội và gửi lời xin lỗi tới người hâm mộ, nhắn nhủ các bạn trẻ, người đang định dùng ma túy...
Trong hành trình đến với quân dân vùng biển đảo Tây Nam, ngành y tế TPHCM có nhiều hoạt động, phần quà nhằm động viên, tiếp sức cho lực lượng quân y.
Sóc Trăng có khoảng 7.052 căn nhà tạm, nhà dột nát cần được sữa chữa, xây mới, hỗ trợ cho xây mới là 60 triệu đồng/căn, sửa chữa là 30 triệu đồng/căn.
Góp ý Dự thảo Luật Việc làm (sửa đổi), nhiều ý kiến cho rằng không nên bắt người lao động phải đến nộp hồ sơ thất nghiệp trong 3 tháng...
Công an quận Hoàn Kiếm (Hà Nội) đã khởi tố 20 bị can để điều tra liên quan vụ cô gái 27 tuổi bị tông chết khi đang dừng chờ đèn đỏ.
Ngày 14/11, UBND TPHCM đã tổ chức ra mắt “Ứng dụng Công dân số Thành phố Hồ Chí Minh” với mục đích kết nối công dân và chính quyền
Bà Nguyễn Thị Hồng Hạnh - Giám đốc Sở Tư pháp TPHCM được bầu làm Ủy viên UBND TPHCM, nhiệm kỳ 2021 - 2026.
Hàng loạt người mẫu, diễn viên, ca sĩ và những người có ảnh hưởng lớn trên mạng xã hội vừa bị bắt giữ liên quan đến ma túy.
HĐND TPHCM đã thông qua đề xuất điều chỉnh tăng vốn đầu tư hơn 830 tỉ đồng cho dự án cải tạo kênh Tham Lương - Bến Cát - rạch Nước Lên.
Từ vụ tiếp viên hàng không vận chuyển ma túy, công an phá gần 500 đường dây, khởi tố 1.132 bị can; thu giữ 12 khẩu súng, 3 quả lựu đạn...
