Hội các bà vợ mê nâng cấp món ăn

Năm gia đình chúng tôi thân nhau từ ngày về sống ở xóm này. Chúng tôi mỗi người mỗi quê, về miền đất hứa Sài Gòn lập  nghiệp,  gặp  nhau  coi  như  duyên.

Năm người đàn ông trụ cột sáng đi làm tối về. Năm bà vợ, người đi làm, người ở  nhà  nội  trợ.  Chúng  tôi  dường  như tối nào cũng tụ tập. Đàn ông thường nhâm nhi vài ly nói đủ chuyện trên trời dưới  đất,  rồi  về  ngủ.  

Mấy  bà  vợ  thấy chồng chỉ nhậu ở nhà nên có vẻ yên tâm. Phụ nữ, cái gì cụ thể, rõ ràng trước mắt là tin. Mà từ ngày Nghị định 100 ra đời, kể ra nhậu ở nhà cũng có lý, vì nhỡ độ cồn vượt quá quy định, coi như tiêu cả tháng lương. Chúng tôi nhậu ở nhà không có “các em”, chẳng tốn tiền boa, lại rẻ hơn ở tiệm, không lo đường về xa xôi, nên các bà làm thinh không phản đối. Mà không phải tối nào cũng nhậu, có khi uống nước trà nói chuyện thiên hạ,  vợ  con  đùm  đề  bên  cạnh,  hạnh phúc đơn sơ mà thắm nồng.

Ngồi bên nhau, chúng tôi bày hết các tuyệt chiêu nấu nướng. Ảnh minh họa

Ngồi  với  nhau,  thường  kể  chuyện ngày xưa, nhất là thời bao cấp. Thời đó, mấy khi có thịt cá, chỉ có rau với rau, hết luộc tới xào, nấu canh, rồi ăn sống. Nay thịt heo giá vẫn trên trời, giá thịt luôn làm khó các bà nội trợ có những ông chồng làm công nhân, viên chức như chúng  tôi,  thế  nhưng  không  phải  vì thế mà chúng tôi trung thành với rau. Có  lẽ  một  thời  thấm  nhuần  phương châm “đói ăn rau đau uống thuốc”, ăn riết rồi ghiền. Với cá nhân tôi, bữa ăn có thể thiếu thịt, nhưng rau thì không, một phần vì thích ăn rau, một phần tôi ăn kiêng.

Rau  quả,  thịt  cá  bây  giờ  cũng  tha hương theo người. Rau cá quê tôi vào đến  Sài  Gòn,  giá  trên  trời.  Người  bán “đánh” tâm  lý  kẻ  xa  quê  thích  ăn  đồ quê,  nên  cứ  thoải  mái “cắt  cổ”.  Đúng là rau quê sạch, đất quê cho rau quê hương  vị  đặc  biệt,  ai  cũng  hào  hứng mua, về chế biến mỗi người mỗi kiểu.

Ví  như  rau  muống,  nếu  vợ  anh  Bằng thích  luộc,  lấy  nước  làm  canh,  thì  vợ tôi lại thích xào tỏi, vợ anh Hảo thích nấu canh rau muống với hến. Nhưng chẳng ai vì thích mà trung thành mãi một kiểu chế biến. Vợ tôi dù thích rau muống xào tỏi, nhưng cô ấy vẫn công nhận vợ anh Bằng làm món nước rau muống  luộc  dầm  quả  sấu  thật  ngon đúng điệu.

Mấy bà vợ chịu khó học hỏi, sáng tạo món ăn, nâng cấp một món ăn từ bình dân lên sang chảnh, chính là góp phần giữ lửa hạnh phúc.

Cây xà lách từng là nguyên liệu quen thuộc của những bữa ăn thời gian khó

Tôi  nhớ  hoài  món  xà  lách  trộn  của mẹ tôi thời bao cấp. Mùa Tết, vườn nhà tôi phủ xanh xà lách tơ non. Ngán ăn sống, mẹ tôi làm món xà lách trộn. Xà lách rửa sạch để ráo, rồi bày ra đĩa, nước mắm chua ngọt rưới lên, trứng gà luộc thái  lát,  cà  chua  cũng  thái  lát  mỏng trang trí bên trên, dĩ nhiên không thể thiếu hành phi. Món xà lách trộn của mẹ có màu sắc bắt mắt, vị chua chua ngọt ngọt kích thích vị giác. Món dân dã này đã nuôi sống chúng tôi một thời gian dài.

Hay như món cháo trắng anh Thiều kể, chỉ có gạo với gia vị, nhưng mẹ  anh  tìm  cách  “chế”  thành  món cháo thơm ngon, màu sắc, bằng cách phi  màu  điều,  phi  hành  tỏi  cho  thật thơm, rồi rắc lá hẹ thái mỏng lên trên. Đơn  giản  vậy  thôi  nhưng  là  món  ăn sáng triền miên của gia đình anh trong những ngày gian khó.

Thịt  cá  cũng  vậy,  tất  cả  đều  được nâng cấp không chỉ về chất lượng, mà còn về hình thức. Đừng nghĩ ăn ngon chỉ có tới nhà hàng. Món ăn gia đình tuy dân dã, dù là rau củ, nhưng nếu người phụ nữ tâm huyết với bếp núc, bằng cách này cách khác sẽ “chế” ra những bữa  cơm  nóng  hổi,  sáng  màu,  dậy mùi, quyến rũ.

Nhậu ở nhà cùng nhau, chúng tôi ít khi mua mồi, nhà nào có gì góp nấy. Như ngày kia, vợ anh Bằng bê ra tô canh cua rau đay nghi ngút khói. Chúng tôi ban đầu định uống vài lon bia,  nhưng  thấy  tô  canh,  liền  chuyển sang uống vài chung rượu mới đúng điệu. Hay như món hến xào xúc bánh tráng của vợ anh Hảo, con hến Hội An nho nhỏ nhưng béo ngậy, ta nói ngon đến… nhức xương.

Lê Phước