PNO - Ruốc là món ăn dân dã và giá thành rẻ. Chỉ cần 10 ngàn đồng, bạn có thể nấu nồi canh ngon lành. Và ruốc có thể kết hợp nấu nhiều món khác nhau, từ nấu canh cho đến xào, gỏi và phơi khô trữ lâu ngày.
Mấy hôm nay đi chợ, tôi bắt đầu thấy ruốc tươi bày bán rất nhiều. Hỏi ra mới biết, mùa xuân là mùa sinh sôi nảy nở của loại sản vật biển này. Vụ mùa ruốc Hội An (Quảng Nam) bắt đầu từ dịp gần tết cổ truyền đến tháng 3 tháng 4 năm sau.
Ông bà ta nói “mùa nào thức ấy” quả không sai. Sản vật theo mùa bao giờ cũng ngon nhất. Nếu ở đây, buổi sáng đi biển An Bàng, Cửa Đại, bạn sẽ thấy ngư dân đánh bắt vào bờ với nhiều loại cá, tôm và cả ruốc tươi đành đạch.
Theo kinh nghiệm dân gian, ruốc màu đỏ là loại ngon nhất và thường xuất hiện vào giữa vụ mùa. Ruốc màu hồng nhạt là ruốc non, xuất hiện đầu mùa vụ, ruốc màu nâu sậm là ruốc già thường rơi vào cuối mùa thu hoạch.
 |
Đầu tiên, ruốc mua về rửa thật sạch, qua nhiều nước; bởi loại này khi mới đánh bắt vào chưa được xử lý. Rửa xong để ráo hẳn rồi bắt đầu sơ chế. Nhà tôi thường xào ruốc cho thấm và ăn cùng với cơm trắng hoặc xào ruốc với đậu tây ăn kèm rau sống, cũng có khi nấu canh ruốc với rau lang. Hầu như ruốc có thể kết hợp với hầu hết các loại rau quả như bí đao, cà chua, đậu rồng và nhiều loại rau khác.
Nhưng phải kể đến món khoái khẩu của gia đình tôi là gỏi ruốc. Sau khi để ráo, bỏ vào tô, nặng chanh vào và đảo đều trong khoảng nửa tiếng để ruốc chín và hết mùi tanh. Tiếp tục giã gừng, tỏi, ớt, tiêu, muối, gia vị vừa ăn và trộn đều xong bắt đầu ém chặt xuống từng lớp. Theo lời mẹ tôi, gỏi ruốc chỉ có thể để bên ngoài một ngày thôi, muốn ăn ngon hơn nên bảo quản trong tủ lạnh để giữ nguyên màu sắc và mùi vị lúc ban đầu.
Trong mâm cơm người Quảng trong tiết đông ngả sang xuân, trời se se lạnh, chén cơm trắng nóng hổi ăn kèm gỏi ruốc ngọt ngào, thơm phức mùi gừng, tỏi, thêm cái vị cay của ớt, chỉ có hao cơm.
 |
Kinh nghiệm dân gian bảo, biển lặng là ruốc trúng mùa, khai thác không đếm xuể, vì vậy nên giá cả phải chăng. Vì khai thác quá nhiều nên người ta đem phơi khô để dành trữ cho mùa sau. Đặc sản ruốc khô cũng khá nổi tiếng ở đây bên cạnh các loại cá khô, tôm khô, mực khô. Ruốc khô có thể mua về làm quà và có thể trữ lâu dài, mang rất nhiều giá trị dinh dưỡng.
 |
Mẹ thiên nhiên thật hào phóng, ban tặng phẩm vật phong phú cho những người con cần cù xứ này. Đôi lúc ở đây chúng tôi hảo cá hơn hảo thịt, bởi vì tính biển đã ăn sâu vào trong máu, vị mặn của muối đã lan tỏa khắp tâm hồn những người con xứ Hội. Đôi khi những món quà dân dã như tôm khô, cá khô, ruốc khô, cao lầu khô… được gửi từ phố Hội cũng đủ làm ấm lòng những người con xa quê, bao nhớ thương cũng được vơi chút nào.
Huỳnh Kim Hoa
| Chia sẻ bài viết: |
Trong danh sách 94 món mì ngon nhất châu Á do Tasteatlas bình chọn, mì Quảng, bún bò Nam bộ (bún thịt xào), phở... giữ vị trí thứ ba, tư và năm.
Phở bò vừa được CNN xếp thứ hai trong 20 món xúp ngon nhất thế giới và bạn có thể ghé các quán phở lâu năm của TPHCM để thưởng thức.
Không khí Giáng sinh đã tràn ngập phố núi Pleiku. Các quán cà phê trang trí giáng sinh lộng lẫy là điểm thu hút nhiều bạn trẻ đến chụp hình check-in.
Euronews vừa đưa ra xu hướng du lịch của thế giới trong năm mới, dựa trên dữ liệu du lịch, tin tức, các cuộc trò chuyện với các chuyên gia du lịch.
Du khách có thể thuê ghe gỗ của cư dân địa phương rong ruổi tham quan hồ Trị An.
Nem, bún chả Nguyễn Công Trứ... đều là địa chỉ quen thuộc mỗi khi thèm bún chả của thực khách Sài thành.
Quần đảo Svalbard không có cây cối, trời tối nhiều tháng trong năm, có nhiều gấu Bắc cực và nhiệt độ có thể xuống -30 độ C.
Không biết hương gừng cay thơm, ấm nóng hay chính tình mẹ luôn như nguồn trợ lực giúp tôi vượt qua mọi mệt nhọc.
Từ tháng 4/2025, phí dành cho hành khách và các hãng hàng không tại sân bay Changi sẽ tăng liên tiếp đến năm 2030...
Không chỉ ở châu Á, "lục địa già" cũng sở hữu những món cơm hấp dẫn các thực khách.
Có những trung tâm thương mại, không chỉ là nơi mua sắm mà còn là biểu tượng, bảo tàng hay công trình nghệ thuật và cũng bán sản phẩm giá trên trời.
Trải dài hàng dặm dọc theo bờ biển từ làng Vik, Reynisfjara thường xuất hiện trong danh sách “những bãi biển đẹp nhất thế giới” hằng năm.
Món xá bấu của má, từ vị mặn thành vị món ngon là nhiều bước tỉ mẩn. Luôn có những việc tưởng giản đơn mà nhìn kỹ mới thấy sự tận tâm...
Busan là thành phố lớn thứ hai ở Hàn Quốc, là quê hương của nhiều ngôi sao K-pop, trong đó có Jungkook và Jimin của BTS.
Trên đường đi, thấy trên tấm bảng chỉ đường ghi: “Sịa - 10km”, tôi rẽ vào bởi cái tên làng gợi trí tò mò.
Ngừng la hét, lịch sự nơi công cộng, trang phục đúng mực... là những quy tắc du lịch được chuyên trang Escape gợi ý để trở thành "du khách 10 điểm".
Bạn sẽ mê mẩn, quên đi mọi ưu phiền để thả hồn với thiên nhiên, con người ở làng rau Trà Quế (Hội An, Quảng Nam).
