PNO - Mâm cỗ truyền thống của người miền Bắc thường không thể thiếu được 2 món ăn của làng nghề truyền thống đã có tuổi đời hàng trăm năm.
 |
| Bánh chưng là món ăn truyền thống của mâm cơm ngày tết miền Bắc. Nhắc đến bánh chưng, ai cũng sẽ nghĩ ngay đến làng Tranh Khúc (xã Duyên Hà, huyện Thanh Trì, Hà Nội) nức tiếng. |
 |
| Thời gian này, làng nghề Tranh Khúc lại hối hả vào vụ tết. Cả ngôi làng gần như không ngủ, các hộ dân huy động những thành viên trong gia đình vừa chuẩn bị nguyên liệu, vừa gói bánh chưng cho kịp vụ bánh lớn nhất năm. |
 |
| Vừa đến cổng làng, ta có thể cảm nhận rõ rệt mùi thịt, hương gạo nếp bởi tỏa ra. |
 |
| Anh Nguyễn Ngọc Sơn, người gắn bó với nghề bánh chưng từ khi còn nhỏ, cho biết: "Tại đây, hầu hết nhà nào cũng gói bánh chưng quanh năm, lấy đó làm thu nhập, nuôi sống gia đình. Vào thời điểm cận tết, mỗi nhà trong làng nghề làm khoảng 1.000 đến 3.000 chiếc bánh chưng các loại". |
 |
| Bánh chưng Tranh Khúc có thương hiệu nổi tiếng bởi chất lượng, vị thơm ngon và độ "rền" (dẻo) không thể lẫn đi đâu được. |
 |
| Để chất lượng bánh được như vậy, khâu chuẩn bị nguyên liệu rất quan trọng. Ngoài phải chọn lá dong, gạo nếp gói bánh cũng phải được chọn kỹ. Gạo phải là gạo nếp cái hoa vàng, loại gạo này đặc biệt ở chỗ ăn bánh để 4 - 5 ngày vẫn dẻo thơm, thịt heo phải là thịt ba chỉ, có đủ cả mỡ, nạc làm cho bánh vừa thơm lại ngậy. Đậu xanh hạt phải mẩy khi đồ lên. |
 |
| Người dân ở đây, tính trung bình, chỉ mất 30 giây để gói một chiếc bánh mà không cần khuôn. |
 |
 |
| Sau khi gói xong, bánh chưng sẽ được xếp cẩn thận vào nồi. Mỗi nồi chứa được khoảng 600 - 700 chiếc, nấu trong 9 - 12 tiếng. |
 |
| Bánh sau khi luộc được để nguội tự nhiên trong nửa ngày cho ráo nước và chắc hơn. |
 |
| Làng nghề Hoàng Trung (xã Hồng Dương, huyện Thanh Oai, TP Hà Nội) làm giò quanh năm, nhưng nhộn nhịp nhất cũng vào dịp giáp tết Nguyên đán. |
 |
| Vào cao điểm này, nhiều hộ làm giò chả trong làng nghề phải thuê thêm nhân công, hối hả sản xuất. |
 |
| Có thâm niên làm giò chả gần 40 năm, cô Đỗ Thị Nụ - chủ cơ sở giò chả Cô Nụ - cho hay, để làm ra chiếc giò ngon đúng nghĩa, từ khâu chọn lá chuối, chọn thịt, cho đến xay (giã), gói đều phải rất công phu tỉ mỉ. |
 |
| Muốn cho giò thơm ngon bắt buộc phải gói bằng lá chuối và phải là những lá bánh tẻ (lá không non, không già). Có như vậy, khi luộc xong giò mới dậy mùi và đẹp mắt. |
 |
| Khâu quan trọng nhất chính là khâu chọn thịt, thịt heo phải ngon, đỏ tươi. Thịt xay, giã nhuyễn kết hợp cùng nước mắm ngon, các gia vị khác để tăng phần đậm đà… |
 |
| Trước đây, giò được làm thủ công nhưng nay khâu giã có máy hỗ trợ nên cho năng suất cao hơn. |
 |
 |
| Giò sống được cho vào lá chuối, khoảng 1kg thịt/đòn là ngon nhất và gói như bánh tét. Sau đó người thợ dùng tay lăn chiếc giò vừa gói sao cho thật tròn. |
 |
| Sau khi gói, giò được mang đi hấp. Đặc biệt là giò lụa phải được tính toán thật kỹ để giò vừa chín tới và có vị đậm đà thơm ngon nhất. Cô Nụ chia sẻ bí quyết: "Hấp đến khi nào nắn giò thấy cứng, căng là được, sau đó đưa ra để nguội. Cắt lát giò thấy hơi hồng đỏ còn gọi là lòng đào, nhìn lát giò thấy ươn ướt nước và có lỗ rỗ là đảm bảo kỹ thuật. Tùy trọng lượng giò sẽ có thời gian chín khác nhau, 500g - 1.000g hấp từ 50 đến 80 phút, sau đó tắt điện tủ hấp để om nhiệt độ thêm vài phút là đưa ra ngoài". |
 |
| Những chiếc giò chín nóng hổi bốc khói nghi ngút ra lò. |
 |
| Mâm cỗ ngày tết truyền thống thường không thể thiếu đĩa giò. Giò lụa theo các cụ, có ý nghĩa: "Trong ấm ngoài êm, phúc lộc đầy nhà". Khi bày cỗ, giò thường được thái theo khoanh, chia thành từng miếng gọn gàng, sắp xếp đẹp mắt và dễ gắp. |
Anh Ngọc
| Chia sẻ bài viết: |
Euronews vừa đưa ra xu hướng du lịch của thế giới trong năm mới, dựa trên dữ liệu du lịch, tin tức, các cuộc trò chuyện với các chuyên gia du lịch.
Du khách có thể thuê ghe gỗ của cư dân địa phương rong ruổi tham quan hồ Trị An.
Nem, bún chả Nguyễn Công Trứ... đều là địa chỉ quen thuộc mỗi khi thèm bún chả của thực khách Sài thành.
Quần đảo Svalbard không có cây cối, trời tối nhiều tháng trong năm, có nhiều gấu Bắc cực và nhiệt độ có thể xuống -30 độ C.
Không biết hương gừng cay thơm, ấm nóng hay chính tình mẹ luôn như nguồn trợ lực giúp tôi vượt qua mọi mệt nhọc.
Từ tháng 4/2025, phí dành cho hành khách và các hãng hàng không tại sân bay Changi sẽ tăng liên tiếp đến năm 2030...
Không chỉ ở châu Á, "lục địa già" cũng sở hữu những món cơm hấp dẫn các thực khách.
Có những trung tâm thương mại, không chỉ là nơi mua sắm mà còn là biểu tượng, bảo tàng hay công trình nghệ thuật và cũng bán sản phẩm giá trên trời.
Trải dài hàng dặm dọc theo bờ biển từ làng Vik, Reynisfjara thường xuất hiện trong danh sách “những bãi biển đẹp nhất thế giới” hằng năm.
Món xá bấu của má, từ vị mặn thành vị món ngon là nhiều bước tỉ mẩn. Luôn có những việc tưởng giản đơn mà nhìn kỹ mới thấy sự tận tâm...
Busan là thành phố lớn thứ hai ở Hàn Quốc, là quê hương của nhiều ngôi sao K-pop, trong đó có Jungkook và Jimin của BTS.
Trên đường đi, thấy trên tấm bảng chỉ đường ghi: “Sịa - 10km”, tôi rẽ vào bởi cái tên làng gợi trí tò mò.
Ngừng la hét, lịch sự nơi công cộng, trang phục đúng mực... là những quy tắc du lịch được chuyên trang Escape gợi ý để trở thành "du khách 10 điểm".
Bạn sẽ mê mẩn, quên đi mọi ưu phiền để thả hồn với thiên nhiên, con người ở làng rau Trà Quế (Hội An, Quảng Nam).
Được ví von là "Thụy Sĩ thu nhỏ", thảo nguyên hoa Suôi Thầu thời điểm này mang vẻ đẹp lãng mạn của những thảm hoa tam giác mạch tươi hồng.
UN Tourism chính thức công nhận Làng rau Trà Quế trở thành một trong những Làng Du lịch tốt nhất.
Nghĩa địa cá Ông (còn gọi Ngọc lăng Nam Hải) rộng 2.000m2, ở thị trấn Phước Hải, huyện Đất Đỏ, tỉnh Bà Rịa - Vũng Tàu...
