PNO - BSDD Anh Nguyễn giải đáp thắc mắc về các vấn đề liên quan đến việc nêm gia vị cho trẻ nhỏ như: Độ tuổi nào nên nêm gia vị và nêm bao nhiêu là đủ để không ảnh hưởng đến vị giác và sức khỏe của bé.
Hiểu đúng về vị giác của bé
Số lượng chồi vị giác là khác nhau giữa trẻ em (dưới 3 tuổi) và người lớn. Ví dụ, các bé có khoảng 10000 chồi vị giác, nhưng người lớn thì chỉ có khoảng 5000 chồi vị giác. Do đó, báo cáo năm 2005 của Trung tâm Monell Chemical Senses, Mỹ đã cho thấy: vị giác về cảm giác mặn tàm tạm của người lớn, sẽ là cảm giác rất mặn cho các bé. Do đó, việc dùng lưỡi của cha mẹ thử vị cho thức ăn của bé là không chính xác.
Dùng gia vị không đúng lượng có thể dẫn đến rối loạn vị giác, gây biếng ăn, thậm chí ảnh hưởng đến sức khỏe và khả năng hoạt động của thận và gan, đặc biệt là các bé dưới 1 tuổi.
Gia vị bao gồm
Trong bài viết này đề cập đến các loại gia vị thông dụng trong gia đình bao gồm:
Đường, muối, bột nêm/ bột ngọt, nước mắm/ nước tương, hành/ tỏi, tiêu/ ớt, rau thơm/ mùi, mật ong và giả muối từ thực vật.
Giả muối từ thực vật
Trong trường hợp bố mẹ ông bà đã lỡ nêm gia vị cho bé dưới 1 tuổi. Do đó, các bé có thể đã bị rối loạn vị giác và không chịu ăn khi không nêm. Cha mẹ có thể làm giả muối từ thực vật để giúp các bé cân bằng vị giác. Do hàm lượng Natri trong thực vật thấp, và ở dạng muối hữu cơ nên giúp cân bằng vị giác cho các bé.
Tuy nhiên, nếu các bé nào mà cha mẹ chưa nêm gia vị cho bé dưới 1 tuổi thì không khuyên dùng giả muối từ thực vật.
Cách làm giả muối từ thực vật
Giả muối từ thực vật là dạng bột xay nhuyễn từ những loại thực vật để tạo vị cho món ăn, giúp các bé dưới 1 tuổi đã lỡ cho ăn chế độ có nêm muối/ đường/ nước mắm do cha mẹ không để ý.
TS - BS. Challote tại trung tâm nghiên cứu tim mạch Mỹ cho biết: Giả muối có thể giúp thay thế vị của muối để tạo cân bằng vị trên các chồi vị giác. Tuy nhiên, giả muối từ các loại tảo hay rong biển là không khuyên dùng cho bé vì có thể dư hàm lượng Iodine.
Công thức làm giả muối
Công thức 1:
1/2 nắm tay cây hương thảo (Rosemarry)
1/2 nắm tay hẹ tây (Chive)
1/2 nắm tay ngò tây (Parsley)
3 lá nguyệt quế (Bay leaves)
Cách làm:
- Phủ 1 tấm giấy lên 1 cái đĩa, cho từng loại gia vị trên lên và phủ 2 lớp giấy.
- Sau đó cho vào lò vi sóng quay chế độ 700 Watt trong 2 phút mỗi loại.
- Sau 2 phút, các loại cây trên đã được sấy khô, và bắt đầu giã nhuyễn, nghiền mịn.
- Cho hỗn hợp vào hũ thủy tinh sạch, đậy nắp kín, để nơi khô thoáng.
- Dùng như dạng giả muối. Lưu trữ và dùng trong 1 tuần.
Giả muối này nên cho vào thức ăn lúc nấu và nấu kĩ. Đối với các bé thường bị dị ứng hay viêm da cơ địa thì không khuyên dùng giả muối này.
 |
Công thức 2:
1 nắm tay mè đen
1 nắm tay mè trắng
Cách làm:
- Để chảo nóng, rang 2 loại mè với nhau trong 2 phút cho đến khi mè vàng đều.
- Tắt bếp, giã nhuyễn, nghiền mịn.
- Cho mè vào hủ thủy tinh sạch, đậy nắp kín, để nơi khô thoáng.
- Lưu trữ dùng trong 1 tuần. Dùng như dạng giả muối.
Lượng gia vị tối đã cho vào thức ăn bé 1 ngày theo độ tuổi như sau:
Quy ước: muỗng cafe dùng trong ước lượng là có kích thước như sau: dài 4 cm và rộng 3 cm (như hình minh họa).
1. Bé dưới 1 tuổi
Muối/ đường/ bột nêm: Không dùng.
Nước mắm/ nước tương (dù là loại dành cho trẻ em): Không dùng.
Giả muối từ thực vật: Lượng bằng 1 muỗng cafe/ ngày (dạng bột như hướng dẫn ở trên).
Tiêu: Lượng bằng phần đầu của muỗng/ ngày - xem hình minh họa (chỉ dùng cho bé trên 10 tháng).
Hành/ tỏi: Lượng bằng 1 muỗng cafe/ ngày- xem hình minh họa (chỉ dùng cho bé trên 10 tháng).
Rau thơm các loại: Lượng bằng 1 muỗng cafe/ ngày - xem hình minh họa.
Dầu ăn: 1-2 muỗng cafe/ ngày. Tuần không quá 4 ngày.
Mật ong: Không dùng.
2. Bé từ 1-3 tuổi
Muối/ đường/ bột nêm: 1/2 muỗng cafe -xem hình minh họa.
Nước mắm/ nước tương (dùng loại người lớn hay trẻ em đều được, nước mắm không dùng loại đạm cao): 1 muỗng cafe/ ngày.
Giả muối từ thực vật: Lượng bằng 1 muỗng cafe/ ngày (dạng bột như hướng dẫn cách làm ở trên).
Tiêu: Lượng bằng phần đầu của muỗng/ ngày -xem hình minh họa.
Ớt: Lượng bằng phần đầu của muỗng/ ngày -xem hình minh họa.
Hành/ tỏi: Lượng bằng 1 muỗng cafe/ ngày- xem hình minh họa.
Rau thơm các loại: Lượng bằng 1 muỗng cafe/ ngày- xem hình minh họa.
Dầu ăn: 1-2 muỗng cafe/ ngày. Tuần không quá 4 ngày.
Mật ong: lượng bằng 1 muỗng cafe
3. Bé trên 3 tuổi
Có thể ăn đa dạng gia vị theo khẩu vị của gia đình. Nhưng tốt nhất vẫn nên hạn chế đường, muối, nước mắm trong chế biến món ăn để giảm nguy cơ các bệnh mãn tính như tim mạch, huyết áp, đái tháo đường và ung thư bao tử khi bé trưởng thành.
BS Anh Nguyễn
BV ĐH Worcester, Anh Quốc
| Chia sẻ bài viết: |
Thế nhưng, cũng chính vì quá thân, cộng với suy nghĩ “thân thì không cần giữ kẽ”, chị thường xuyên làm chúng tôi khó xử.
Mấy chục năm qua, chị em tôi đã quen thuộc với hình ảnh ba vào bếp. Ba tình nguyện làm "người đam mê rửa chén" vì ba yêu gia đình.
Mỗi lần nghĩ đến hình ảnh cha già cặm cụi đi cắt cành, bón phân, kéo ống nước tưới cây, tôi thấy lòng đau như ai cắt từng khúc ruột.
Nhà không rộng, chỉ có khoảng ban công là có thể nuôi cây. Vậy là ba cứ đem cây về chăm sóc, tưới tắm, nâng niu.
Tại TPHCM, có một dịch vụ được chào mời vừa công khai lại vừa kín đáo: dịch vụ của những người yêu thuê giờ.
Tôi nhận ra, ở độ tuổi ngấp nghé 50 của mình, tôi đi viếng đám tang nhiều hơn những đám, tiệc khác.
Trong công việc, cuộc sống, người ta có thể tạm ứng nhiều thứ, nhưng tạm ứng gối chăn sẽ để lại nhiều hậu quả khó lường.
Lòng con canh cánh về mối tình ngang trái của mình. Mỗi khi nghe ai đó nói “phi công trẻ”, “hồng hài nhi”… là con lại chộn rộn, mắc cỡ.
Bạn thuyết phục ròng rã mấy tháng trời. Bạn bảo sẽ cùng tôi đi bộ về đích để tôi không thấy ngại.
Tôi thích được ngồi nghe mẹ kể chuyện xưa, được ăn cơm với mẹ, được cùng mẹ đi thăm bà con… Mấy món mẹ nấu là ngon nhất thế giới.
Người ta có thể dễ dàng đến bên nhau, nhưng liệu có bao nhiêu người đi được cùng nhau tới tuổi xế chiều?
Chiếc “siêu xe” của ông nội đã theo chủ nhân được gần 15 năm. Mỗi ngày, ông luôn dành thời gian chăm chút nó, như người bạn đồng hành đáng tin cậy.
Cần tránh những lời nói xúc phạm, miệt thị, thay vào đó là những lời nói lịch sự, tôn trọng, góp phần xây dựng mối quan hệ.
Các nghiên cứu đã chứng minh trẻ em cần được neo giữ trong thế giới thật, quan hệ thật, trách nhiệm, tình yêu thật. Hoạt động ảo không thể thay thế được.
Chỉ cần gặp mẹ, được ngồi gần mẹ, mọi chênh chao, chơi vơi, xáo trộn đều được lắng xuống, chữa lành.
Có lẽ vì vị mè ướp đẫm mồ hôi của ngoại, cũng có thể vì khói bếp thân thương làm thơm chén cơm nóng hổi quyện cùng vị muối mè mằn mặn.
Mong con thông minh vượt trội hay chỉ cần con khỏe mạnh, bình thường, câu trả lời của bạn là gì?
Người luôn tự coi mình là nạn nhân hiếm khi nhận ra lỗi của chính mình, cũng khó có cơ hội nhận ra khả năng của bản thân khi cố gắng.
