PNO - Một trong những món ăn vặt người Hoa phổ biến trong khu vực Chợ Lớn là hoành thánh lá (còn được gọi là hoành thánh thủy).
 |
| Thành phần chủ yếu của nước lèo hoành thánh lá quán dì Mũi là tôm khô và huyết - Ảnh: Phạm Đoàn |
Một trong những món ăn vặt người Hoa phổ biến trong khu vực Chợ Lớn là hoành thánh lá (còn được gọi là hoành thánh thủy). Món này có “họ hàng” với sủi cảo danh tiếng của người Hoa nhưng lại chịu số phận ít tiếng tăm hơn. Đây vốn là món “con nhà nghèo”, giá chỉ tầm 10.000-15.000 đồng/tô.
Vậy nhưng ở quán hoành thánh lá dì Mũi, mọi thứ bỗng trở nên khác biệt. Nếu ở các nơi khác, hoành thánh lá là món bán kèm nhiều thứ khác thì ở đây chỉ có duy nhất món này. Trước đó, dì Mũi có bán thêm mì xào dầu hào nhưng khi lượng khách tăng vọt nhờ lực lượng blogger ẩm thực lăng xê thì dì không làm nổi nữa, chỉ tập trung vào món chính. Từ đó, tô hoành thánh lá của quán được nâng cấp thành phiên bản cao cấp, giá cũng tăng vọt so với bình thường.
Đầu tiên phải nói đến nước lèo. Nước lèo quán dì Mũi không còn theo kiểu nấu lấy hương lấy hoa mà chất lượng thật sự. Nhìn lượng tôm khô dồi dào trong nồi mà choáng. Dì chia sẻ, lượng tôm khô dùng để nấu nước lèo lên đến gần chục ký mỗi ngày. Không chỉ ngọt nước đậm đà, lượng tôm khô này còn được múc ra cho khách nhẩn nha ăn cho đã miệng. Đặc biệt, thành phần chủ yếu của nước lèo quán dì Mũi chỉ là tôm khô và huyết.
Địa chỉ: Hoành thánh lá dì Mũi (đầu hẻm 66 Lãnh Binh Thăng, quận 11, TP.HCM). Giá bán: 40.000 đồng - Thời gian: 15-18 giờ. |
Nguyên liệu chính của món này chính là lá hoành thánh.
Thông thường, mọi người vốn quen thuộc với lá hoành thánh tươi dùng để gói thịt và tôm làm thành món sủi cảo, đây lại là một dạng khác. Hoành thánh lá dùng nấu có dạng khô, miếng to dài cỡ 1,5 gang tay, màu vàng nhạt. Miếng hoành thánh chưa chế biến thì giòn, mỏng, dễ gãy. Khi nấu, chủ quán bẻ lá hoành thánh thành miếng nhỏ vừa ăn nấu chung với nước lèo. Dẫu nấu lâu, hoành thánh lá vẫn không bị rã hay trương phình.
Khi khách gọi, chủ quán sẽ múc một tô đầy ắp hoành thánh, tôm khô và vài miếng huyết, sau đó cho vào tô thật nhiều hành ngò xắt nhuyễn, đầu hành, tiêu, ớt xay.
Món này gia vị phải vừa cay vừa thơm nồng mới kết hợp ăn ý nước lèo tôm khô. Khi ăn, miếng hoành thánh lá còn nóng hổi, chỉ vừa mềm chứ không nhão và rất mượt mà. Nước lèo ngọt đậm thấm vào từng miếng hoành thánh hòa quyện cùng mùi vị tôm khô, gia vị.
Nhiều người còn nhúng quẩy ăn kèm. Gọi là quán cho sang chứ dì Mũi chỉ đẩy xe ra đầu hẻm rồi bày vài bộ bàn ghế lúp xúp cho khách ngồi.
Phạm Đoàn
| Chia sẻ bài viết: |
Nếu chưa kịp thay avatar Giáng sinh, bạn có thể tranh thủ đến các quán cà phê sau để chụp những bức ảnh cho mùa đẹp nhất năm.
Trang Travel + Leisure đã gợi ý 6 điểm đến thú vị ở châu Á cho kỳ nghỉ cuối năm nay, trong đó có Sa Pa ở Lào Cai.
Vào mùa Giáng sinh, mọi người tặng quà cho nhau, hát những bài thánh ca, các ngôi nhà, thành phố và trung tâm thương mại được trang hoàng suốt tháng Mười hai.
Đi du lịch vào dịp lễ, tết bằng máy bay thì hành lý dễ bị thất lạc. Làm thế nào để tránh sự cố này?
Những món ăn từ mặn đến ngọt trông có vẻ quen thuộc nhưng rất bắt miệng, thường có trong bữa tiệc giáng sinh.
Mấy mươi năm xa nhà, mỗi mùa Noel đến, tôi đều nhận được điện thoại của má. Má hỏi: "Khi nào con về ăn Noel?".
Tạp chí Time Out vừa công bố 8 điểm đáng du lịch nhất châu Á vào năm 2025. TP Đà Nẵng đứng ở vị trí thứ ba trong danh sách này.
Sóc Trăng sở hữu hệ thống đền chùa, chợ nổi trứ danh hay vườn cò tuyệt đẹp...
Chương trình Ice Magic - Fantasy on Ice - trải nghiệm tuyết 99% giống thật -diễn ra từ ngày từ ngày 6/12/2024 đến 2/3/2025, tại Vinhomes Grand Park, TP Thủ Đức, TPHCM.
Công viên biển quốc gia Bunaken có hơn 30 điểm lặn và là một trong những điểm lặn tốt nhất thế giới với làn nước trong vắt.
Việt Nam đứng thứ 36 trong danh sách 40 quốc gia đẹp nhất thế giới năm 2024 do Tạp chí US News & World Report của Mỹ vừa công bố.
Trong những ngày cuối đông, hãy cùng Tripadvisor khám phá những "thiên đường" nghỉ dưỡng ở các nước.
Sắp tới Sa Đéc (Đồng Tháp) sẽ có sản phẩm du lịch bền vững trong đó có nhiều hoạt động hướng đến thực hành xanh, thân thiện với môi trường...
Với các hoạt động vui chơi, giải trí tại Thái Lan trong dịp tết Dương lịch 2025, du khách có thể hòa mình vào không khí đón năm mới sôi động.
Theo dự báo từ Dịch vụ Thời tiết Quốc gia (NWS), hầu hết nước Mỹ sẽ không có tuyết vào ngày Giáng sinh.
Sáng 21/12, UBND tỉnh Thừa Thiên Huế và UBND TP Đà Nẵng đã chính thức công bố hoàn thành dự án tu bổ phục hồi Hải Vân Quan.
Lotte Chocolat vừa tung ra bao bì mới đầy sáng tạo, mang đậm phong cách Nhật Bản để cả nhà cùng tô màu và thưởng thức những chiếc bánh mềm thơm.
Tối 20/12, lễ hội đón Giáng sinh - chào năm mới Đà Nẵng 2025 (Danang X’mas - New Year Festival 2025) chính thức khai mạc tại bờ đông cầu Rồng.
