PNO - Một trong những món ăn vặt người Hoa phổ biến trong khu vực Chợ Lớn là hoành thánh lá (còn được gọi là hoành thánh thủy).
 |
| Thành phần chủ yếu của nước lèo hoành thánh lá quán dì Mũi là tôm khô và huyết - Ảnh: Phạm Đoàn |
Một trong những món ăn vặt người Hoa phổ biến trong khu vực Chợ Lớn là hoành thánh lá (còn được gọi là hoành thánh thủy). Món này có “họ hàng” với sủi cảo danh tiếng của người Hoa nhưng lại chịu số phận ít tiếng tăm hơn. Đây vốn là món “con nhà nghèo”, giá chỉ tầm 10.000-15.000 đồng/tô.
Vậy nhưng ở quán hoành thánh lá dì Mũi, mọi thứ bỗng trở nên khác biệt. Nếu ở các nơi khác, hoành thánh lá là món bán kèm nhiều thứ khác thì ở đây chỉ có duy nhất món này. Trước đó, dì Mũi có bán thêm mì xào dầu hào nhưng khi lượng khách tăng vọt nhờ lực lượng blogger ẩm thực lăng xê thì dì không làm nổi nữa, chỉ tập trung vào món chính. Từ đó, tô hoành thánh lá của quán được nâng cấp thành phiên bản cao cấp, giá cũng tăng vọt so với bình thường.
Đầu tiên phải nói đến nước lèo. Nước lèo quán dì Mũi không còn theo kiểu nấu lấy hương lấy hoa mà chất lượng thật sự. Nhìn lượng tôm khô dồi dào trong nồi mà choáng. Dì chia sẻ, lượng tôm khô dùng để nấu nước lèo lên đến gần chục ký mỗi ngày. Không chỉ ngọt nước đậm đà, lượng tôm khô này còn được múc ra cho khách nhẩn nha ăn cho đã miệng. Đặc biệt, thành phần chủ yếu của nước lèo quán dì Mũi chỉ là tôm khô và huyết.
Địa chỉ: Hoành thánh lá dì Mũi (đầu hẻm 66 Lãnh Binh Thăng, quận 11, TP.HCM). Giá bán: 40.000 đồng - Thời gian: 15-18 giờ. |
Nguyên liệu chính của món này chính là lá hoành thánh.
Thông thường, mọi người vốn quen thuộc với lá hoành thánh tươi dùng để gói thịt và tôm làm thành món sủi cảo, đây lại là một dạng khác. Hoành thánh lá dùng nấu có dạng khô, miếng to dài cỡ 1,5 gang tay, màu vàng nhạt. Miếng hoành thánh chưa chế biến thì giòn, mỏng, dễ gãy. Khi nấu, chủ quán bẻ lá hoành thánh thành miếng nhỏ vừa ăn nấu chung với nước lèo. Dẫu nấu lâu, hoành thánh lá vẫn không bị rã hay trương phình.
Khi khách gọi, chủ quán sẽ múc một tô đầy ắp hoành thánh, tôm khô và vài miếng huyết, sau đó cho vào tô thật nhiều hành ngò xắt nhuyễn, đầu hành, tiêu, ớt xay.
Món này gia vị phải vừa cay vừa thơm nồng mới kết hợp ăn ý nước lèo tôm khô. Khi ăn, miếng hoành thánh lá còn nóng hổi, chỉ vừa mềm chứ không nhão và rất mượt mà. Nước lèo ngọt đậm thấm vào từng miếng hoành thánh hòa quyện cùng mùi vị tôm khô, gia vị.
Nhiều người còn nhúng quẩy ăn kèm. Gọi là quán cho sang chứ dì Mũi chỉ đẩy xe ra đầu hẻm rồi bày vài bộ bàn ghế lúp xúp cho khách ngồi.
Phạm Đoàn
| Chia sẻ bài viết: |
Vào tháng 11/2025, những người bạn lông xù và chủ của chúng sẽ có cơ hội cùng nhau tận hưởng chuyến du lịch trên tàu Margaritaville at Sea Islander.
Các đồi cỏ hồng Đà Lạt đã nở rực rỡ, tạo nên khung cảnh làm mê đắm du khách mọi độ tuổi.
Món thịt trâu kết hợp lá trơng là một trong những đặc sản của Quảng Trị.
Trong danh sách 94 món mì ngon nhất châu Á do Tasteatlas bình chọn, mì Quảng, bún bò Nam bộ (bún thịt xào), phở... giữ vị trí thứ ba, tư và năm.
Phở bò vừa được CNN xếp thứ hai trong 20 món xúp ngon nhất thế giới và bạn có thể ghé các quán phở lâu năm của TPHCM để thưởng thức.
Không khí Giáng sinh đã tràn ngập phố núi Pleiku. Các quán cà phê trang trí giáng sinh lộng lẫy là điểm thu hút nhiều bạn trẻ đến chụp hình check-in.
Euronews vừa đưa ra xu hướng du lịch của thế giới trong năm mới, dựa trên dữ liệu du lịch, tin tức, các cuộc trò chuyện với các chuyên gia du lịch.
Du khách có thể thuê ghe gỗ của cư dân địa phương rong ruổi tham quan hồ Trị An.
Nem, bún chả Nguyễn Công Trứ... đều là địa chỉ quen thuộc mỗi khi thèm bún chả của thực khách Sài thành.
Quần đảo Svalbard không có cây cối, trời tối nhiều tháng trong năm, có nhiều gấu Bắc cực và nhiệt độ có thể xuống -30 độ C.
Không biết hương gừng cay thơm, ấm nóng hay chính tình mẹ luôn như nguồn trợ lực giúp tôi vượt qua mọi mệt nhọc.
Từ tháng 4/2025, phí dành cho hành khách và các hãng hàng không tại sân bay Changi sẽ tăng liên tiếp đến năm 2030...
Không chỉ ở châu Á, "lục địa già" cũng sở hữu những món cơm hấp dẫn các thực khách.
Có những trung tâm thương mại, không chỉ là nơi mua sắm mà còn là biểu tượng, bảo tàng hay công trình nghệ thuật và cũng bán sản phẩm giá trên trời.
Trải dài hàng dặm dọc theo bờ biển từ làng Vik, Reynisfjara thường xuất hiện trong danh sách “những bãi biển đẹp nhất thế giới” hằng năm.
Món xá bấu của má, từ vị mặn thành vị món ngon là nhiều bước tỉ mẩn. Luôn có những việc tưởng giản đơn mà nhìn kỹ mới thấy sự tận tâm...
Busan là thành phố lớn thứ hai ở Hàn Quốc, là quê hương của nhiều ngôi sao K-pop, trong đó có Jungkook và Jimin của BTS.
