PNO - PNO - Là vùng đất trù phú, tập trung nhiều nền văn hóa, An Giang là một trong những điểm du lịch hấp dẫn nhất miền Tây. Đến đây, nếu muốn khám phá ẩm thực Chăm, bạn đừng quên thưởng thức món cà ry siêu cay có hương vị rất...
Tại Châu Đốc, chỉ có một tiệm bán cà ry Chăm trên đường Trưng Nữ Vương nối dài
Theo nhiều người sống ở An Giang, cà ry ít xuất hiện trong bữa ăn hàng ngày của các gia đình Chăm mà chỉ được thấy qua các dịp đặc biệt như đám cưới, hoặc những ngày lễ quan trọng của tôn giáo. Lý do vì món ăn này được chế biến khá cầu kỳ, công phu và tốn kém. Người Chăm An Giang không ăn thịt heo, thay vào đó họ dùng nhiều thịt bò, thịt dê và thịt gà. Món cà ry Chăm cũng thường được nấu với 3 loại thịt này. Dù được chế biến với bất cứ loại thịt nào thì hương vị món cà ry Chăm cũng hoàn toàn khác so với cà ry của người Việt và người Hoa.
Theo chị Mari Giah, một người chuyên nấu món cà ry Chăm, bột cà ry của cộng đồng người Chăm An Giang hay dùng được nhập khẩu về từ cộng đồng người Hồi giáo ở Malaysia. Do nguyên liệu khá khó tìm nên đó cũng là một trong những lý do khiến cho người Chăm không thường xuyên nấu món này. Nếu nấu cà ry dê, người đầu bếp sẽ luộc thịt trong nước nóng trong một thời gian nhất định để loại bỏ bớt mùi hăng nồng và làm chín thịt trước một phần.
Kế đến, đầu bếp sẽ ướp nhiều loại gia vị bí truyền và bột cà ry vào rồi để cho nguyên liệu thấm sâu vào thịt trong 2 tiếng. Sau đó là quá trình nấu trên lửa vừa trong khoảng thời gian hơn 1 tiếng. Do người Chăm không dùng nghệ nên nước cà ry không có màu vàng sệt mà gần như hơi chuyển sang nâu. Hương vị của nó rất đậm đà, cay nồng và ít vị ngọt của đường, ngon tuyệt nhưng cũng là một thách thức với người không quen ăn cay. Thịt dê được nấu kỹ nên mùi dê thoang thoảng và vị rất bùi pha lẫn chút béo nhẹ.
Cà ry Chăm có vị cay nồng rất hấp dẫn
Trong tô cà ry dê còn có cả hành tây thái lát mỏng và khoai môn. Nếu nấu với gà thì trên mùi vị cơ bản của cà ry sẽ có vi ngọt thanh của thịt gà, còn nấu với bò thì những miếng thịt thăn bùi bùi chính là những gì mà thực khách cảm nhận rõ. Cà ry Chăm có thể ăn kèm với bún, bánh mì hoặc cơm trắng, món này có người gọi là cà ry nị giống như của người Ấn Độ.
Những ai đến vùng Châu Đốc - An Giang mà muốn thưởng thức món cà ry Chăm chỉ có một chọn lựa duy nhất là ghé quán Min Kỳ nằm trên đường Trưng Nữ Vương nối dài. Đây là quán duy nhất chuyên phục vụ cà ry Chăm đặc thù. Nếu những ai không muốn ghé quán này mà vẫn muốn thưởng thức cà ry Chăm thì chỉ còn cách tham dự đám cưới của một gia đình Chăm. Dĩ nhiên, trong trường hợp này, bạn phải có mối quan hệ bạn bè với gia đình ấy.
Bài và ảnh: HUY NGUYỄN
| Chia sẻ bài viết: |
Mấy chục năm qua, chị em tôi đã quen thuộc với hình ảnh ba vào bếp. Ba tình nguyện làm "người đam mê rửa chén" vì ba yêu gia đình.
Mỗi lần nghĩ đến hình ảnh cha già cặm cụi đi cắt cành, bón phân, kéo ống nước tưới cây, tôi thấy lòng đau như ai cắt từng khúc ruột.
Nhà không rộng, chỉ có khoảng ban công là có thể nuôi cây. Vậy là ba cứ đem cây về chăm sóc, tưới tắm, nâng niu.
Tại TPHCM, có một dịch vụ được chào mời vừa công khai lại vừa kín đáo: dịch vụ của những người yêu thuê giờ.
Tôi nhận ra, ở độ tuổi ngấp nghé 50 của mình, tôi đi viếng đám tang nhiều hơn những đám, tiệc khác.
Trong công việc, cuộc sống, người ta có thể tạm ứng nhiều thứ, nhưng tạm ứng gối chăn sẽ để lại nhiều hậu quả khó lường.
Lòng con canh cánh về mối tình ngang trái của mình. Mỗi khi nghe ai đó nói “phi công trẻ”, “hồng hài nhi”… là con lại chộn rộn, mắc cỡ.
Bạn thuyết phục ròng rã mấy tháng trời. Bạn bảo sẽ cùng tôi đi bộ về đích để tôi không thấy ngại.
Tôi thích được ngồi nghe mẹ kể chuyện xưa, được ăn cơm với mẹ, được cùng mẹ đi thăm bà con… Mấy món mẹ nấu là ngon nhất thế giới.
Người ta có thể dễ dàng đến bên nhau, nhưng liệu có bao nhiêu người đi được cùng nhau tới tuổi xế chiều?
Chiếc “siêu xe” của ông nội đã theo chủ nhân được gần 15 năm. Mỗi ngày, ông luôn dành thời gian chăm chút nó, như người bạn đồng hành đáng tin cậy.
Cần tránh những lời nói xúc phạm, miệt thị, thay vào đó là những lời nói lịch sự, tôn trọng, góp phần xây dựng mối quan hệ.
Các nghiên cứu đã chứng minh trẻ em cần được neo giữ trong thế giới thật, quan hệ thật, trách nhiệm, tình yêu thật. Hoạt động ảo không thể thay thế được.
Chỉ cần gặp mẹ, được ngồi gần mẹ, mọi chênh chao, chơi vơi, xáo trộn đều được lắng xuống, chữa lành.
Có lẽ vì vị mè ướp đẫm mồ hôi của ngoại, cũng có thể vì khói bếp thân thương làm thơm chén cơm nóng hổi quyện cùng vị muối mè mằn mặn.
Mong con thông minh vượt trội hay chỉ cần con khỏe mạnh, bình thường, câu trả lời của bạn là gì?
Người luôn tự coi mình là nạn nhân hiếm khi nhận ra lỗi của chính mình, cũng khó có cơ hội nhận ra khả năng của bản thân khi cố gắng.
Sau bao nhiêu năm cách lòng, tôi đã thật sự hiểu mẹ, hiểu rằng mẹ có những lý do để rời xa ba, nhưng chưa bao giờ mẹ rời xa tôi.
