PNO - Bún hến và bún nước lèo là hai món "cứu tinh" cho ngày hè oi bức, và đặc biệt dễ làm.
Bún hến
 |
Hến sống: 1kg
Đậu phộng rang chín: 200g
Da heo khô chiên giòn
Euốc Huế: một chén nhỏ
Bún tươi: 1kg
Rau: 1 bắp xà lách, ít húng quế, bắp chuối, rau muống bào nhỏ, lõi thân chuối bào, bạc hà.
Rửa sạch các loại rau, thái nhỏ bạc hà, rau sống. Cho đậu phộng vào đảo qua với dầu ăn cùng chút màu hạt điều, mè rang chín vàng thơm. Ớt sa tế cũng xào qua với một chút dầu ăn.
Cho hến vào một cái chậu to ngâm với chút nước gạo để hến nhả sạch hết cát bẩn ra ngoài. Sau khi ngâm chừng 3-4 giờ, vớt ra rửa sạch rồi cho vào nồi luộc chín. Khuấy mạnh để thịt hến nổi lên, nhanh tay vớt ra để riêng; nước hến gạn sạch, để riêng.
Phi thơm tỏi cho chín vàng rồi cho hến vào, xào săn. Tiếp đó, cho mè rang sẵn vào trộn đều, tắt bếp.
Xếp bún vào tô vừa ăn rồi bày các loại rau đã được sơ chế trước đó lên trên cùng với da heo chiên giòn, hến, ớt sa tế, đậu phộng. Món ăn này dùng chung với một chút mắm ruốc Huế pha với một ít đường rồi nêm sao cho vừa ăn là được. Có thể nấu sôi nước hến lại, nêm nếm vừa miệng, ăn chung với bún hoặc dùng riêng như món canh.
 |
Bún nước lèo
Mắm cá sặc: 500g
Tép bạc đất: 300g
Cá lóc: 1 con (700g)
Thịt heo quay: 200g
Ngải bún: 200g
Sả: 5 cây
Dừa xiêm: 2 trái
Giá, hẹ, rau sống, bắp chuối, rau muống bào, chanh, ớt, muối, đường.
Nấu mắm với 1 lít nước; khi sôi, hớt bọt kỹ, lọc bỏ xương, lấy nước. Cho nước mắm vào nấu chung với nước luộc tép, cá, nước dừa và thêm nước lã cho đủ 10 tô. Sau đó, thả ngải bún, sả cây đập dập vào nồi nấu sôi, vừa nấu, vừa vớt bọt cho nước trong. Nêm nếm lại cho vừa ăn.
Cho bún đã trụng vào tô, xếp cá, tôm (đã gỡ xương, vỏ), thịt heo quay cắt miếng mỏng, cho thêm hẹ, rau thơm lên mặt tô. Múc nước lèo sôi cho vào tô, ăn kèm rau, chanh, ớt. Có thể chấm cá với nước mắm nguyên chất.
Mỹ Hạnh
| Chia sẻ bài viết: |
Sáng 21/12, UBND tỉnh Thừa Thiên Huế và UBND TP Đà Nẵng đã chính thức công bố hoàn thành dự án tu bổ phục hồi Hải Vân Quan.
Lotte Chocolat vừa tung ra bao bì mới đầy sáng tạo, mang đậm phong cách Nhật Bản để cả nhà cùng tô màu và thưởng thức những chiếc bánh mềm thơm.
Tối 20/12, lễ hội đón Giáng sinh - chào năm mới Đà Nẵng 2025 (Danang X’mas - New Year Festival 2025) chính thức khai mạc tại bờ đông cầu Rồng.
Québec vào tháng 12 này đẹp giống như một tấm thiệp giáng sinh.
Metro số 1 không chỉ đi qua các điểm đến đặc trưng, ngồi trên tàu điện cao tốc du khách còn có cơ hội ngắm TPHCM bằng một lăng kính mới.
Bánh da lợn và bò kho Việt Nam vào danh sách 100 món ngon nhất thế giới để ăn vào năm 2025 theo bình chọn của Taste Atlas.
Đây là những chiếc bánh được làm bằng sự nỗ lực thần kỳ và lòng yêu nghề sâu đậm của cô chủ tiệm tên Phương.
Chiếc bánh mà pastry chef Đình Đức sáng tạo trong chương trình Siêu bánh mùa 2 với những nguyên liệu độc lạ đã gây bất ngờ cho khán giả.
Nếu có cơ hội được trải nghiệm những món ăn nhẹ tại đường phố nước Ý thì bạn không thể bỏ qua những lựa chọn tuyệt vời sau.
Bạn sắp có chuyến du lịch hay về quê dịp Giáng sinh và tết Dương lịch, dưới đây là những lưu ý nhằm giảm thiểu căng thẳng khi di chuyển.
Cá khoai mua về phải được chế biến ngay, nếu không thì sẽ mất đi phần ngọt thanh đặc trưng, thịt cá sẽ nhạt và có mùi tanh.
Vừa kịp thắt dây an toàn, vừa mới thả lỏng một chút thì máy bay đã hạ cánh.
Có 1 món ăn dẫu bình dân nhưng lại nằm trong danh sách ẩm thực đường phố được yêu thích: chuối nướng cốt dừa.
Những lối đi trên vách đá, hòn đảo bí ẩn, tàu lượn siêu tốc sẽ khiến bạn khản giọng vì hét...
Nước chè đâm khi vừa chạm môi sẽ có vị chát đắng, mùi thơm đặc trưng khác hoàn toàn với vị chát của nước chè xanh.
Chào Xuân Ất Tỵ 2025, SATRA vẫn tiếp tục miễn phí thuê 282 gian hàng tại chợ hoa xuân Bình Điền 2025, cùng hàng loạt chính sách ưu đãi đặc biệt...
Mỗi năm, cả triệu người tìm đến, đôi khi chỉ để nhìn ngắm cây cầu rồi về, cho thỏa giấc mơ.
Món ăn đầu tiên trong danh sách là bún chả.
