PNO - Chỉ với bột mì, men, muối và nước là bạn có thể tự làm bánh mì cổ điển hay bánh mì paguette chuẩn Pháp tại nhà mùa giãn cách.
Trong thời gian giãn cách, khi hàng loạt lò bánh mì ngưng sản xuất, sự mong chờ chiếc bánh quen thuộc này của cộng đồng mạng tăng theo cấp số nhân từng ngày, thậm chí là từng giờ, khiến chúng ta buộc phải nhìn nhận sự hiện diện của nó là không thể thiếu trong cuộc sống hàng ngày.
Cùng trổ tài làm bánh mì cổ điển với bánh mì paguette chuẩn Pháp với 4 nguyên liệu luôn có sẵn trong bếp của bạn.
1. Bánh mì cổ điển
Nguyên liệu:
540 - 600 gram bột mì
10 gram đường
1 muỗng cà phê men
1/2 muỗng cà phê muối
380ml nước ấm
Cách làm:
 |
|
Rây 600 gram bột mì + 10 gram đường + 1 muỗng cà phê men + 1/2 muỗng cà phê muối vào tô, thêm 380ml nước ấm vào, trộn đều để thành hỗn hợp như hình. |
 |
| Cho hỗn hợp bột ra mặt bếp (hay mặt thớt) cho ít bột mì lên bề mặt để bột không dính trong quá trình nhào. Nhào đến khi hỗn hợp bột dẻo, mịn. |
 |
| Cho bột trở lại vào tô, bọc kín nilông, đặt vào tủ lạnh ít nhất 30 phút. Nếu bạn để bột trong tủ đông qua đêm, bột sẽ có nhiều thời gian nở hơn, bánh mì thành phẩm sẽ mềm, xốp hơn. |
 |
| Lấy bột ra khỏi tủ lạnh, chia thành nhiều phần bằng nhau, tạo hình bánh mì, tiếp tục để bột nghỉ để bánh mì nở to gấp đôi (khoảng 30-60 phút). |
 |
| Bột bánh mì đạt chuẩn là có độ đàn hồi tốt như hình |
 |
| Đặt các ổ bánh mì lên khay nướng. Dùng dao rọc vài đường chéo trên bột. |
 |
| Làm nóng nồi chiên không dầu (NCKD) hay lò nướng ở nhiệt độ 180 độ trong 30-40 phút, cho bánh mì vào lò nướng hay NCKD, khoảng 5-7 phút. Lưu ý, để bánh mì có độ ẩm, bạn có thể đổ nước sạch vào khay, để ở giá trên cùng, khay bánh mì để ở giá giữa. |
 |
| Những chiếc bánh mì với lớp vỏ giòn tan, phần ruột thơm mềm đã sẵn sàng để thưởng thức. |
2. Bánh mì paguette chuẩn Pháp
Một chiếc bánh mì paguette chuẩn Pháp có lớp vỏ giòn tan, phần ruột thơm đậm với 4 nguyên liệu đơn giản.
Nguyên liệu:
500 gram bột mì đa dụng
360ml nước
10 gram muối
3 gram men
 |
|
Cho men vào chén, cho nước ấm vào đến khi men tan hết. Đong bột bánh mì vào tô lớn, cho muối vào khuấy đều. Tạo một lỗ tròn giữa hỗn hợp bột, cho men đã hòa tan vào trộn đều. Thêm nước nguội, mỗi lần một ít, vừa khuấy vừa trộn cho đến khi một khối bột cứng hình thành (bạn có thể không cần dùng hết nước). Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín tô và để bột nghỉ trong 30 phút. Chuyển khối bột sang bề mặt đã được tráng bột khô, nhào đến khi tạo thành hỗn hợpp bột dẻo, mịn, đồng nhất. Cho bột vào một cái tô lớn, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín. Để ở nhiệt độ phòng đến khi bột nở gấp đôi (khoảng 1-2 tiếng). |
 |
| Chia bột thành 4 phần bằng nhau và nặn mỗi phần thành một ổ bánh dài với các đầu nhọn. |
 |
| Đặt các ổ lên một chiếc khăn đã được tẩm bột mì, dùng màng bọc thực phẩm phủ lại, để bột nở cho đến khi khối lượng lớn gấp đôi (khoảng 30 đến 45 phút). |
 |
|
Làm nóng lò nướng ở 200 độ C. Cho một ít nước sạch vào khay, để ở giá trên cùng. Mở màng bọc và chuyển bánh mì baguette sang khay nướng. Rắc bột mì khô lên trên rồi và dùng dao hay dao lam rạch 4 đường dài ở mỗi ổ. |
 |
 |
| Nướng bánh mì khoảng 35-40 phút đến khi bánh giòn và có màu nâu. |
Clip cách làm bánh mì Paguette:
| Cách làm bánh mì paguette chỉ với 4 nguyên liệu đơn giản |
An Huỳnh (tổng hợp)
| Chia sẻ bài viết: |
Những tiếng rao khi khấp khởi, lúc hổn hển và trong mỗi tiếng rao, tôi ngỡ như đoán định được tâm trạng của họ ngày hôm ấy.
Không còn tạo hình phù thủy hay thây ma dọa người, giới trẻ Trung Quốc đang đổ xô hóa trang thành người nổi tiếng và meme trong lễ hội Halloween năm nay.
Ngày nhỏ, quà mẹ mua về từ chợ, xa xỉ nhất chắc có lẽ là món bánh cam.
Vườn Quốc gia Mũi Cà Mau được ví là “Đất biết nở, rừng biết đi và biển biết sinh sôi", hội tụ vẻ đẹp của rừng và biển.
Núi Dinh thu hút nhiều người đến không chỉ bởi những cung đường xanh mát dễ đi mà còn là những dòng suối, con thác mát trong...
Chợ đường phố Teradomari (thành phố Nagaoka), không chỉ nổi tiếng với các loại hải sản vừa đánh bắt tươi ngon, mà còn nổi tiếng với món hamayaki...
Đây những điểm du lịch trên thế giới như bước ra từ một cuốn truyện tranh, có những nơi là cảnh quay trong phim "Harry Potter".
Tráng miệng ở đây gồm chè, bánh, xôi, rau câu... được Piyakarn làm rất cầu kỳ.
Không chỉ được trang trí rực rỡ, 10 ngôi chợ sau còn hút du khách với danh sách những món "ăn là ghiền".
Nếu có dịp đến với miền Tây sông nước, bạn chắc chắn sẽ không thể bỏ qua những món bánh thơm, ngon mang đậm bản sắc của vùng đất này.
Tình cờ biết được một địa chỉ bán u ma trộn ở thành phố Tam Kỳ (Quảng Nam), tôi mừng rỡ như tìm thấy cả bầu trời ký ức thuở nhỏ.
Bún quậy Kiến Xây, bún quậy Thanh Hùng... đều là chi nhánh của các thương hiệu này từ Phú Quốc.
Có 2 nơi tôi luôn nghĩ đến đầu tiên mỗi khi thấy cần phải đi đâu đó nạp năng lượng: Cần Giờ (TPHCM) và Gò Công (Tiền Giang).
Đó là Vị Quê Kitchen, nhà hàng đạt giải Bib Gourmand trong cẩm nang Michelin Việt Nam 2024.
Chuyên trang ẩm thực Taste Atlas công bố 100 món ăn sáng ngon nhất thế giới. Trong đó, có nhiều món trong top 10 quen thuộc với thực khách Việt.
Đây là những quốc gia, đặc khu hành chính có diện tích rất nhỏ ở châu Á nhưng có nhiều điều thú vị để trải nghiệm.
Thành phố Trier ở phía tây nước Đức là sự lựa chọn tuyệt vời để khám phá lịch sử cổ đại của châu Âu.
Hoa dã quỳ đã nở rộ khắp Đà Lạt và bạn có thể lên kế hoạch "check-in" cùng sắc vàng này.
