Videos Podcasts TikTok YouTube eMagazine Longform ePaper
ĐƯỜNG DÂY KHẨN: 0913.15.93.15

ĂN GÌ - ĐI ĐÂU

    Gỏi tép bông điên điển

    05/07/2023 - 18:10
    Chia sẻ

    PNO - Một trong những món được người bình dân miền sông nước Cửu Long ưa thích là gỏi. Đây là món ăn nửa chín (thường là thịt, cá, tép làm chín) và nửa sống (các loại rau trộn kèm).

     

    Bông điên điển vừa nhẫn vừa ngọt, hòa quyện cùng với chất đậm đà của những con tép đồng làm nên vị độc đáo của món ăn.
    Bông điên điển kết hợp với tép đồng làm nên vị độc đáo của món ăn

    Những ngày mưa già, bông điên điển mọc hoang theo triền sông, bờ rạch hay các bờ đất ngoài ruộng hoang trổ bông vàng tươi. Chiều chiều, người ta chống xuồng đi hái loại bông này về lớp làm dưa chua, lớp trộn gỏi tép trấu (có người gọi tép rong, tép riu...).

    Bông điên điển thường sạch và không có sâu bọ. Rửa bông rồi để ráo, sau đó vắt chút nước chanh hoặc cho một vài muỗng giấm cùng chút muối vào, bóp nhẹ tay cho bông xèo xuống. Nêm nếm thêm nước mắm, đường cho vừa ăn rồi gắp ra dĩa.

    Trước đó, người ta xách sà nel (dụng cụ xúc tép cá đương bằng tre có hình dáng giống như cái ki xúc lúa) ra lung, bưng lựa những chỗ năn, lác mọc hoang dậm cù rồi xúc tép. Chỉ qua hơn chục lần xúc là đã có nửa thau tép đem về.

    Tép trấu, tép mồng được các bà, các chị cẩn thận lựa cho sạch hết rác và loại bỏ những con tép ma (những con tép có màu sắc sặc sỡ hoặc hình dạng khác thường) hay con chôm chôm. Tép không cần cắt râu, chân mà chỉ cần rửa sạch, để ráo. Luộc tép với nước dừa tươi, chỉ cần nước sôi vài dạo, tép vừa chín, vỏ ngả màu hồng là vớt ra, trộn vào dĩa gỏi đã chuẩn bị trước đó.

    Gỏi tép trộn bông điên điển chấm với nước mắm nguyên chất hoặc pha với nước cốt chanh, đường, tỏi, ớt.

    Gỏi tép trấu trộn bông điên điển vừa xong thì nồi cơm chiều cũng vừa chín tới. Hương gạo lúa mùa thơm ngát kết hợp với vị bông điên điển vừa nhẫn vừa ngọt, hòa quyện cùng với chất đậm đà của tép đồng làm nên vị độc đáo của món ăn.

    Cũng có khi, người ta nướng thêm mấy cái bánh tráng nhỏ để xúc gỏi vừa tiện, vừa ngon miệng. Nhiều khi ngẫu hứng các cụ cao niên còn dùng làm mồi để nhâm nhi cùng anh em vài ba ly rượu đế cho thắm tình trọn nghĩa. Món ngon miền quê đơn giản chỉ có vậy nhưng nó đã ẩn chứa biết bao điều được dân gian gửi gắm vào.

    Tửu Hoàng

    Từ khóa gỏi bông điên điểntép trấugỏi tép bông điên điển
     
    TIN CÙNG CHUYÊN MỤC
    Xem nhiều

    news_is_not_ads=
    Sài Gòn ăn vặt
    TIN MỚI