PNO - Quán phở chua Lạng Sơn trong một con hẻm trên đường Nguyễn Thiện Thuật (quận 3, TPHCM) có tuổi đời gần 1 thế kỷ.
Gọi là phở nhưng phở chua không có thứ nước dùng trong veo, không bốc hơi nóng mà có màu đỏ đậm của nước xốt, xanh của rau, vàng của đậu phộng rang, hành phi.
 |
Phở chua là một trong những đặc sản du khách đều được khuyên nên thử khi đến Lạng Sơn. Chẳng ai biết chính xác món ăn này có mặt ở Lạng Sơn từ khi nào. Có người cho rằng phở chua có nguồn gốc từ Trung Quốc, cũng có người nói đó là một trong những biến tấu độc đáo từ phở Hà Nội hay phở Nam Định.
Giả thuyết nào cũng chưa tìm ra lời giải đáp nhưng suốt bao năm qua, đây vẫn là một món ăn được thực khách mọi miền yêu thích, trong đó có cả người Sài Gòn.
Quán phở chua Lạng Sơn trong một con hẻm trên đường Nguyễn Thiện Thuật (quận 3, TPHCM) có tuổi đời gần 1 thế kỷ. Theo lời kể của chủ quán, ba mẹ chị là người Bắc vào Sài Gòn lập nghiệp, mở quán phở chua này từ năm 1950. Ban đầu, quán chỉ bán 2 món: phở chua và bánh giò… Dần dần, do nhu cầu của thực khách, thực đơn quán mở rộng thêm cháo sườn, xí quách…
Tô phở chua của quán khá bắt mắt với màu nâu cùng độ sền sệt của nước xốt, màu xanh của rau, màu trắng của những cọng phở, màu vàng của hành phi, của đậu phộng rang, của bánh tôm. Topping của phở chua cũng phong phú với lớp xá xíu, thịt gà băm nhỏ, mề gà xắt nhỏ… Về cơ bản, tạo hình của món ăn gần như là sự kết hợp của món bún chả và phở khô Gia Lai hơn là món phở với nước dùng trong veo bốc khói ăn kèm dĩa rau thơm như thường thấy.
Cách ăn được người bán tư vấn là thêm một ít tóp mỡ có sẵn trên bàn rồi trộn đều các thành phần trong tô, sao cho mỗi nguyên liệu đều được áo một lớp mỏng thứ nước xốt mang vị chua chua ngọt ngọt lạ miệng, rồi thưởng thức. Khi đó, bạn sẽ cảm nhận được những cọng phở có độ dai nhẹ, rau tươi ngọt, thịt đậm đà, hành phi và đậu phộng thơm lừng cùng nước xốt có vị chua vừa giống me, vừa giống giấm… cùng trong một miếng cắn.
Hay, bạn có thể từ tốn gắp từng thành phần, chậm rãi nhai, nuốt, để cảm nhận rõ hương vị, độ tươi, kỹ thuật xử lý nguyên liệu của đầu bếp trước khi mọi thứ được nước xốt kết nối, hòa quyện.
Bên cạnh phở chua, món bánh giò tóp mỡ lòng gà tại quán cũng được nhiều người yêu thích. Bánh giò có lớp vỏ bánh mềm, mịn cùng phần nhân mang vị thơm thơm của hành, cay cay của tiêu, mặn mà của thịt và các loại gia vị. Ăn kèm bánh giò là lòng gà được xử lý khá kỹ mùi đặc trưng, nước mắm pha đủ vị chua, cay, mặn. Tuy nhiên, bánh giò rất nhanh hết, bạn nên đến sớm để có cơ hội thưởng thức.
Địa chỉ: Phở chua Thành, 242/101 Nguyễn Thiện Thuật, quận 3, TPHCM. Giá: 67.000 đồng/tô - Thời gian: 15 - 21g. |
Ân Lâm
| Chia sẻ bài viết: |
Miếng cơm ấy giòn rụm, thơm lạ, mà hạt cơm bùi bùi, cái dư vị ngòn ngọt khiến người ta không thôi vương vấn.
Bước vào tháng 11 cũng là lúc dân văn phòng đối mặt với công việc dồn dập cho mùa tết, hàng tá công việc cần giải quyết.
Với đất nước có hơn 7.600 hòn đảo, du khách sẽ có đến trăm ngàn lý do để đến thăm, khám phá nơi này.
Na Uy còn có khoảng 100km bờ biển đẹp như thiên đường nhiệt đới bên cạnh những vịnh đẹp mê hồn và cảnh quan Bắc Cực phủ đầy tuyết.
Vào tháng 11/2025, những người bạn lông xù và chủ của chúng sẽ có cơ hội cùng nhau tận hưởng chuyến du lịch trên tàu Margaritaville at Sea Islander.
Các đồi cỏ hồng Đà Lạt đã nở rực rỡ, tạo nên khung cảnh làm mê đắm du khách mọi độ tuổi.
Món thịt trâu kết hợp lá trơng là một trong những đặc sản của Quảng Trị.
Trong danh sách 94 món mì ngon nhất châu Á do Tasteatlas bình chọn, mì Quảng, bún bò Nam bộ (bún thịt xào), phở... giữ vị trí thứ ba, tư và năm.
Phở bò vừa được CNN xếp thứ hai trong 20 món xúp ngon nhất thế giới và bạn có thể ghé các quán phở lâu năm của TPHCM để thưởng thức.
Không khí Giáng sinh đã tràn ngập phố núi Pleiku. Các quán cà phê trang trí giáng sinh lộng lẫy là điểm thu hút nhiều bạn trẻ đến chụp hình check-in.
Euronews vừa đưa ra xu hướng du lịch của thế giới trong năm mới, dựa trên dữ liệu du lịch, tin tức, các cuộc trò chuyện với các chuyên gia du lịch.
Du khách có thể thuê ghe gỗ của cư dân địa phương rong ruổi tham quan hồ Trị An.
Nem, bún chả Nguyễn Công Trứ... đều là địa chỉ quen thuộc mỗi khi thèm bún chả của thực khách Sài thành.
Quần đảo Svalbard không có cây cối, trời tối nhiều tháng trong năm, có nhiều gấu Bắc cực và nhiệt độ có thể xuống -30 độ C.
Không biết hương gừng cay thơm, ấm nóng hay chính tình mẹ luôn như nguồn trợ lực giúp tôi vượt qua mọi mệt nhọc.
Từ tháng 4/2025, phí dành cho hành khách và các hãng hàng không tại sân bay Changi sẽ tăng liên tiếp đến năm 2030...
Không chỉ ở châu Á, "lục địa già" cũng sở hữu những món cơm hấp dẫn các thực khách.
Có những trung tâm thương mại, không chỉ là nơi mua sắm mà còn là biểu tượng, bảo tàng hay công trình nghệ thuật và cũng bán sản phẩm giá trên trời.
