Gây mê cá ngừ giữa đại dương

Thiết bị gây tê cá ngừ đại dương do Trường Cao đẳng công nghiệp Tuy Hòa (Phú Yên) phối hợp với Công ty
cổ phần Bá Hải thực hiện. Ông Lê Tấn Hồng, ở khu phố 4, phường Phú Đông (TP. Tuy Hòa), chủ tàu cá PY
90612 TS có công suất hơn 290CV, đã áp dụng cách làm này cho biết: "Đây là chuyến biển thử nghiệm thiết bị
gây tê cá ngừ. Thời điểm tôi ra khơi thời tiết có sóng to, gió mạnh, thời gian đánh bắt chỉ trong 11 ngày nhưng đã
câu được 5 con, sản lượng 340kg. Nếu cộng thêm 3 tạ cá các loại đánh bắt được, bán được 72 triệu đồng. Sau
khi trừ phí tổn cho chuyến biển tôi còn lãi 37 triệu đồng".

Theo ông Hồng, khi cá dính câu, ông dùng thiết bị gây tê làm cho cá không vùng vẫy. Sau đó, ông kéo cá lên tàu
cho vào thùng nước đá có độ lạnh từ 8 đến 10⁰C và hệ thống sụt khí, ngâm khoảng 30 phút. Lúc này, cá vẫn
sống nhưng trong tình trạng bị gây mê. Sau đó cá được đưa ra ngoài chọc tủy, mổ lấy lòng, rửa sạch rồi đưa vào
thùng nước đá để tiếp tục ngâm lạnh 30 phút nữa trước khi chuyển vào hầm lạnh. Ngư dân Hồng cho biết ngoài
quy trình gây tê, gây mê, ông còn phủ lớp vải mỏng lên lưng cá trước khi đem vào hầm lạnh để giữ độ ẩm và
chống trầy xước da của cá trong quá trình bảo quản.

Số cá trên được Công ty cổ phần Bá Hải thu mua toàn bộ. Trong số 5 con cá ngừ mà ông Hồng đánh bắt được
có 4 con đạt chất lượng hàng cá tươi sống, trong đó 1 con đạt tiêu chuẩn xuất khẩu sang Nhật, 3 con đạt tiêu
chuẩn xuất khẩu sang Mỹ. Ông Lê Văn Hồng, Giám đốc Công ty cổ phần Bá Hải cho biết: "Cũng là câu đèn,
nhưng câu đèn bằng kinh nghiệm của ngư dân lâu này cá không đạt chất lượng. Cách câu của ông Hồng làm
cho cá "hàng bay", không có tình trạng xô xương (cá bị hư thịt ở phần thịt gần xương) như lâu nay".

Ngư dân Lê Tấn Hồng (ảnh) cho biết, lâu nay câu cá ngừ theo truyền thống thì mất từ 20 - 30 phút mới đưa được
cá lên tàu. Trong khi, câu cá ngừ bằng thiết bị gây tê chỉ mất chừng 10 phút. "Thiết bị gây tê cá ngừ rất hiệu quả.
Sau khi gây tê cá khoảng vài phút, tui kéo cá lên tàu. Còn trước đây gặp cá lớn thì mất cả tiếng đồng hồ vật lộn
mới đưa được cá lên boong, có khi còn bị sẩy nữa", ông Hồng nói.

Còn ngư dân Huỳnh Đức Tâm, thuyền viên tàu cá PY 90612 TS nói: "Bình thường, chuyến biển cần đến 9 thuyền
viên, vì mỗi lần đưa cá lên phải tốn đến 4 người, nhưng nếu không cẩn thận thì có thể cá bị rơi xuống biển trở lại.
Trong khi sử dụng thiết bị gây tê, chỉ cần 2 người là đã đưa cá lên tàu rất dễ dàng. Thiết bị này không hề bị giật,
rất an toàn. Trong lúc câu gặp cá mập thì thiết bị làm cá bị tê nên bắt rất dễ và an toàn".

Với nghề câu cá ngừ đại dương truyền thống lâu nay, chất lượng cá đạt tiêu chuẩn xuất khẩu thường chiếm tỷ lệ
hơn 30% sản lượng; số còn lại đều chuyển sang loại hàng "dạt" (kém chất lượng) với giá mua chỉ bằng một nửa
cá đạt tiêu chuẩn. Kỹ sư Phạm Duy Phượng, giảng viên trường Cao đẳng công nghiệp Tuy Hòa cho biết, thiết bị
gây tê cá ngừ là bộ kích điện, sử dụng nguồn điện 24V với cường độ dòng điện từ 20 đến 35 ampe. Thiết bị này
chỉ làm cho cá dính câu bị tê mà không làm ảnh hưởng đến các loài sinh vật khác xung quanh. Giá một bộ thiết
bị gây tê cá ngừ khoảng 30 triệu đồng.

LA HAI