PNO - Bước vào tuổi “thất thập cổ lai hy”, gánh bánh cuốn bà Lạc đã đến thế hệ thứ ba tiếp nối.
 |
Dòng chảy bánh ướt của Sài Gòn được chia thành hai nhánh chính: một dòng mang khẩu vị người Hoa chủ yếu tập trung ở khu vực Chợ Lớn, còn lại là dòng bánh ướt khởi phát từ những người Bắc di cư và tự thích nghi, trở thành một món rất Sài Gòn. Quán bánh ướt của bà Lạc ở đường Trần Khắc Chân (quận 1, TPHCM) là một trong những quán lâu đời và mang đặc trưng của dòng bánh ướt Sài Gòn. Bước vào tuổi “thất thập cổ lai hy”, gánh bánh cuốn bà Lạc đã đến thế hệ thứ ba tiếp nối.
Như mọi nơi ở Sài Gòn, dĩa bánh ướt bà Lạc cũng bấy nhiêu nguyên liệu giản đơn nhưng lại làm thành một món ăn khiến người ta thèm nhớ mỗi ngày.
Bánh ướt nơi đây có vẻ dày hơn nhưng vẫn mềm, ráo và dẻo trong khi nhiều quán khác lựa bánh mỏng tang giống kiểu bánh cuốn và hơi dai, thiếu độ mềm.
Bánh được giao đến nguyên tảng. Hai cô phụ bán tách từng lớp mỏng, xếp lại ngay ngắn đưa lên bếp giữ nóng. Sau đó, người bán chính lấy bánh đã được xếp, cắt thành từng miếng nhỏ cho vừa ăn để ra dĩa sành. Tiếp đến, chị cho giá hấp, rau sống, rau thơm xắt nhuyễn lên.
 |
| Quán bánh ướt bà Lạc đã bước vào tuổi “thất thập cổ lai hy” |
Tùy theo khách gọi mà dĩa bánh cuốn có bánh tôm giòn rụm, chả lụa, chả chiên. Giò chả trong dĩa bánh ướt có độ dai và vị đặc trưng kiểu xưa. Chả chiên lấm tấm mỡ ăn béo ngậy. Món được yêu thích là bánh tôm nhưng gọi là bánh đậu thì đúng hơn vì bánh không có tôm. Đi trễ một chút là hết món giòn giòn, beo béo này. Chủ quán nhiều khi phải giấu món này để dành riêng cho khách quen hay khách dặn trước.
Đặc biệt, có lẽ chỉ ở đây, bánh ướt còn được ăn kèm với đậu hũ chiên. Cách kết hợp thanh đạm này được nhiều người yêu thích.
Địa chỉ: Bánh ướt bà Lạc (88 Trần Khắc Chân, quận 1, TPHCM). Giá bán: 13.000-20.000 đồng - Thời gian: 6-10 giờ. |
Thêm một chút hành phi, dĩa bánh được chuyển sang cho người phụ bán chan nước mắm. Hàng bánh cuốn nhỏ nhưng hoạt động theo quy trình hẳn hoi. Dĩa bánh ướt ở đây mang vị không lẫn vào đâu được. Mọi thứ hòa quyện mang đến vị mặn mòi chứ không phải ngòn ngọt như các nơi khác. Có một sự nhấn nhá hương vị trong mùi hành phi, mùi ngò gai trong dĩa bánh.
Quán còn nổi tiếng về mức giá dung dị qua rất nhiều năm. Dĩa “sang nhất” ở đây chừng 20.000 đồng, còn lại chỉ chừng 13.000 đồng là đủ cho một bữa sáng vừa no vừa ngon. Một điều khá thú vị: quán luôn sẵn sàng bán theo yêu cầu chi li của khách trong một dĩa, chẳng hạn như chỉ 5.000 đồng chả lụa, 3.000 đồng chả chiên, 3.000 tàu hũ chiên.
Phạm Đoàn
| Chia sẻ bài viết: |
Không còn tạo hình phù thủy hay thây ma dọa người, giới trẻ Trung Quốc đang đổ xô hóa trang thành người nổi tiếng và meme trong lễ hội Halloween năm nay.
Ngày nhỏ, quà mẹ mua về từ chợ, xa xỉ nhất chắc có lẽ là món bánh cam.
Vườn Quốc gia Mũi Cà Mau được ví là “Đất biết nở, rừng biết đi và biển biết sinh sôi", hội tụ vẻ đẹp của rừng và biển.
Núi Dinh thu hút nhiều người đến không chỉ bởi những cung đường xanh mát dễ đi mà còn là những dòng suối, con thác mát trong...
Chợ đường phố Teradomari (thành phố Nagaoka), không chỉ nổi tiếng với các loại hải sản vừa đánh bắt tươi ngon, mà còn nổi tiếng với món hamayaki...
Đây những điểm du lịch trên thế giới như bước ra từ một cuốn truyện tranh, có những nơi là cảnh quay trong phim "Harry Potter".
Tráng miệng ở đây gồm chè, bánh, xôi, rau câu... được Piyakarn làm rất cầu kỳ.
Không chỉ được trang trí rực rỡ, 10 ngôi chợ sau còn hút du khách với danh sách những món "ăn là ghiền".
Nếu có dịp đến với miền Tây sông nước, bạn chắc chắn sẽ không thể bỏ qua những món bánh thơm, ngon mang đậm bản sắc của vùng đất này.
Tình cờ biết được một địa chỉ bán u ma trộn ở thành phố Tam Kỳ (Quảng Nam), tôi mừng rỡ như tìm thấy cả bầu trời ký ức thuở nhỏ.
Bún quậy Kiến Xây, bún quậy Thanh Hùng... đều là chi nhánh của các thương hiệu này từ Phú Quốc.
Có 2 nơi tôi luôn nghĩ đến đầu tiên mỗi khi thấy cần phải đi đâu đó nạp năng lượng: Cần Giờ (TPHCM) và Gò Công (Tiền Giang).
Đó là Vị Quê Kitchen, nhà hàng đạt giải Bib Gourmand trong cẩm nang Michelin Việt Nam 2024.
Chuyên trang ẩm thực Taste Atlas công bố 100 món ăn sáng ngon nhất thế giới. Trong đó, có nhiều món trong top 10 quen thuộc với thực khách Việt.
Đây là những quốc gia, đặc khu hành chính có diện tích rất nhỏ ở châu Á nhưng có nhiều điều thú vị để trải nghiệm.
Thành phố Trier ở phía tây nước Đức là sự lựa chọn tuyệt vời để khám phá lịch sử cổ đại của châu Âu.
Hoa dã quỳ đã nở rộ khắp Đà Lạt và bạn có thể lên kế hoạch "check-in" cùng sắc vàng này.
Thời điểm này, đến Đà Lạt, bạn có thể chụp hình cùng sắc đỏ của lá phong, của trái hồng và hoa dã quỳ.
