PNO - Những đêm muộn, nếu chạy xe trên đường Võ Văn Tần và nghe mùi tỏi phi xộc vào mũi là bạn biết mình vừa ngang qua hàng hủ tíu Nam Vang Ba Hoàng.
 |
Dù thời hoàng kim đã qua, hàng hủ tíu này vẫn giữ một vị trí đáng kể trong lòng người mê món ăn có gốc gác Campuchia. Năm nay quán tròn 40 tuổi. Ông Ba Hoàng (nay đã qua đời) vốn là dân Campuchia chính gốc. Ưu điểm lớn nhất của quán là món ăn có sự gần gũi, bình dân mà vẫn mang đầy đủ mùi vị đặc trưng của hủ tíu Nam Vang.
Ăn hủ tíu Nam Vang phải gọi tô khô mới đúng điệu. Cọng hủ tíu nhỏ, trong được trụng vừa mềm mà vẫn phải đảm bảo đủ độ dai và còn chút sần sật, giòn giòn. Tiệm thật khéo lựa cọng hủ tíu để khách quyến luyến quay lại tìm ăn. Nhiều người truyền nhau rằng chỉ ở đây mới đúng là cọng hủ tíu chuẩn Nam Vang còn cọng hủ tíu ở những nơi khác chỉ gần giống mà thôi.
Hủ tíu trụng ráo nước, cho ra tô rồi chan nước xốt lên. Riêng nước xốt của quán thuộc loại “nhỏ mà có võ”. Quán dùng hắc xì dầu của người Hoa mà cân lại vị. Món xốt hắc xì dầu sau khi được chế biến có màu nâu vàng, vị mặn ngọt đậm đà. Khi trộn lên, cả tô sẽ mang màu nâu cánh gián bóng loáng đầy hấp dẫn.
Người sành ăn sẽ vắt vào tô một miếng chanh, nêm thêm chút nước tương rồi thêm tỏi bằm ngâm dấm, ớt, tương ớt, rau cần ngắt thành khúc. Tóm lại, có gì bày ra trên bàn là cho vào tô. Sau vài lần, khách sẽ có kinh nghiệm mà gia giảm với từng loại gia vị cho hợp khẩu vị. Đây cũng là thú vui khi ăn hủ tíu Nam Vang. Khi cho tất cả vào rồi dùng đũa trộn đều tay sẽ thành một tô hủ tíu khô thơm ngon có đủ vị mặn ngọt chua cay hăng hăng mùi rau cần, thơm nồng mùi tỏi.
Đồ ăn kèm trong tô hủ tíu Ba Hoàng đầy đủ các nguyên liệu: thịt nạc, thịt bằm, tôm, gan, tim... Người sành ăn chỉ cần bấy nhiêu, miễn sao con tôm, miếng thịt phải chắc, ngọt. Rau đi kèm gồm giá, xà lách, tần ô, rau cần. Tô hủ tíu dẫu giản đơn nhưng vẫn đảm bảo những gì đặc trưng nhất của món này: nước dùng thơm mùi khô mực, tôm khô, đậm vị ngọt. Đôi lúc dung dị chính là sự tinh tế của ẩm thực.
Gần đây, quán còn có thêm món bò kho. Tuy nhiên, món bánh mì chiên tôm ăn kèm tương ngọt đã không còn. Đây là món ăn nhẹ của quán từng được rất nhiều người ưa thích.
Muốn thật hoành tráng, ngoài tô hủ tíu khô, bạn có thể gọi thêm một tô xí quách. Đến đây, bạn có thể chọn ngồi ăn nơi đầu hẻm hay vỉa hè dù quán có hẳn khu vực trong nhà. Vừa ăn hủ tíu vừa hít thở khí trời dưới những vòm cây cao trên đường Võ Văn Tần là những kỷ niệm đẹp của không ít người.
Địa chỉ: Đầu hẻm 46 Võ Văn Tần, Q.3, TP.HCM.
Giá bán: 55.000 đồng. Thời gian: Cả ngày.
Phạm Đoàn
| Chia sẻ bài viết: |
Sắp tới Sa Đéc (Đồng Tháp) sẽ có sản phẩm du lịch bền vững trong đó có nhiều hoạt động hướng đến thực hành xanh, thân thiện với môi trường...
Với các hoạt động vui chơi, giải trí tại Thái Lan trong dịp tết Dương lịch 2025, du khách có thể hòa mình vào không khí đón năm mới sôi động.
Theo dự báo từ Dịch vụ Thời tiết Quốc gia (NWS), hầu hết nước Mỹ sẽ không có tuyết vào ngày Giáng sinh.
Sáng 21/12, UBND tỉnh Thừa Thiên Huế và UBND TP Đà Nẵng đã chính thức công bố hoàn thành dự án tu bổ phục hồi Hải Vân Quan.
Lotte Chocolat vừa tung ra bao bì mới đầy sáng tạo, mang đậm phong cách Nhật Bản để cả nhà cùng tô màu và thưởng thức những chiếc bánh mềm thơm.
Tối 20/12, lễ hội đón Giáng sinh - chào năm mới Đà Nẵng 2025 (Danang X’mas - New Year Festival 2025) chính thức khai mạc tại bờ đông cầu Rồng.
Québec vào tháng 12 này đẹp giống như một tấm thiệp giáng sinh.
Metro số 1 không chỉ đi qua các điểm đến đặc trưng, ngồi trên tàu điện cao tốc du khách còn có cơ hội ngắm TPHCM bằng một lăng kính mới.
Bánh da lợn và bò kho Việt Nam vào danh sách 100 món ngon nhất thế giới để ăn vào năm 2025 theo bình chọn của Taste Atlas.
Đây là những chiếc bánh được làm bằng sự nỗ lực thần kỳ và lòng yêu nghề sâu đậm của cô chủ tiệm tên Phương.
Chiếc bánh mà pastry chef Đình Đức sáng tạo trong chương trình Siêu bánh mùa 2 với những nguyên liệu độc lạ đã gây bất ngờ cho khán giả.
Nếu có cơ hội được trải nghiệm những món ăn nhẹ tại đường phố nước Ý thì bạn không thể bỏ qua những lựa chọn tuyệt vời sau.
Bạn sắp có chuyến du lịch hay về quê dịp Giáng sinh và tết Dương lịch, dưới đây là những lưu ý nhằm giảm thiểu căng thẳng khi di chuyển.
Cá khoai mua về phải được chế biến ngay, nếu không thì sẽ mất đi phần ngọt thanh đặc trưng, thịt cá sẽ nhạt và có mùi tanh.
Vừa kịp thắt dây an toàn, vừa mới thả lỏng một chút thì máy bay đã hạ cánh.
Có 1 món ăn dẫu bình dân nhưng lại nằm trong danh sách ẩm thực đường phố được yêu thích: chuối nướng cốt dừa.
Những lối đi trên vách đá, hòn đảo bí ẩn, tàu lượn siêu tốc sẽ khiến bạn khản giọng vì hét...
Nước chè đâm khi vừa chạm môi sẽ có vị chát đắng, mùi thơm đặc trưng khác hoàn toàn với vị chát của nước chè xanh.
