PNO - Việc sử dụng dầu mỡ tưởng chừng đơn giản nhưng không phải ai cũng nắm được thông tin đầy đủ và chính xác.
* Chào bác sĩ, trên thị trường có rất nhiều loại dầu ăn khác nhau. Không biết nên sử dụng loại dầu ăn nào để tốt cho sức khỏe? Có phải nên loại bỏ các loại dầu mỡ bởi sẽ ảnh hưởng tới tim mạch, huyết áp và gây béo phì?
Nguyễn Hằng Nga (Thanh Xuân, TP.Hà Nội)
 |
Tiến sĩ - bác sĩ Trương Hồng Sơn, Viện trưởng Viện Y học ứng dụng Việt Nam, trả lời: Việc sử dụng dầu mỡ tưởng chừng đơn giản nhưng không phải ai cũng nắm được thông tin đầy đủ và chính xác. Bởi, với mỗi độ tuổi, đối tượng, một món chế biến thường phù hợp với các loại dầu mỡ khác nhau.
Đối với các món ăn, đồ nướng thường dùng dầu sôi ở nhiệt độ cao, có khói để an toàn, nên có thể dùng dầu hoa rum, trái bơ, cám gạo. Đồ chiên lại thích hợp dùng mỡ heo hoặc dầu dừa vì chịu được nhiệt cao. Các món xào sử dụng dầu hướng dương, dầu cọ, đậu nành… do có điểm khói trung bình. Trong salad nên dùng dầu ô liu, hạt cải.
Về đối tượng sử dụng, nếu trẻ em thì ưu tiên dùng mỡ, dầu ô liu, đậu nành, dầu gấc. Phụ nữ mang thai có thể dùng dầu ô liu, óc chó, đậu nành. Người cao tuổi nên dùng dầu cám gạo, ô liu. Người béo phì khuyến khích dùng dầu thực vật, giảm lượng dầu ăn nhưng vẫn phải đáp ứng 10% tổng năng lượng. Người thích ăn thịt ưu tiên dùng dầu hướng dương, hạt cải, ô liu… vì trong thịt có nhiều a-xít béo no nên phải sử dụng dầu có a-xít béo không no để cân đối. Trái lại, người ăn chay nên chọn dầu có a-xít béo no nhiều như dầu đậu phộng, hạt bông, dầu cọ.
Giữa dầu thực vật và mỡ động vật, tỷ lệ sử dụng cũng được chia theo lứa tuổi. Trẻ nhỏ dùng mỡ động vật 70%, dầu thực vật 30% và tỷ lệ này đảo ngược ở người già. Người trưởng thành có thể dùng cân bằng lượng dầu thực vật và mỡ động vật, tỷ lệ là 50-50.
Như vậy, nếu chỉ có một loại dầu hay mỡ dùng cho mọi người, mọi đối tượng chế biến thì không an toàn, không đảm bảo dinh dưỡng. Trong bếp của mỗi gia đình nên chuẩn bị vài loại dầu như trên để phù hợp với từng nhu cầu sử dụng.
Quang Minh (ghi)
| Chia sẻ bài viết: |
Sản phụ mắc sốt xuất huyết nhập viện trong tình trạng vỡ ối sớm và tiểu cầu hạ thấp nghiêm trọng đe dọa tính mạng cả mẹ và con.
Giá khám chữa bệnh giữ nguyên cơ cấu và định mức ban hành nhưng điều chỉnh yếu tố tiền lương từ mức 1,8 triệu đồng sang 2,34 triệu đồng.
Bổ sung năng lượng đầy đủ không chỉ thúc đẩy tối đa tập trung mà còn góp phần nâng cao năng suất, hiệu quả làm việc.
Ngoài khám chữa bệnh, đoàn bác sĩ còn thăm hỏi, tặng quà các gia đình chính sách, gia đình có công với cách mạng.
Nhiều trường học tại TPHCM báo cáo đã hoàn thành chiến dịch tiêm chủng vắc xin ngừa sởi nhưng vẫn sót trẻ chưa được tiêm vắc xin.
Nhiều kiến thức hữu ích đã được các chuyên gia truyền đạt tại hội thảo “Sơ cấp cứu các vấn đề trong thể thao” do Báo Phụ nữ TPHCM tổ chức.
Sự gia tăng của bệnh lý tim mạch trong cộng đồng khiến nhiều người lo lắng, các chuyên gia khuyến cáo nên có giải pháp phòng ngừa bệnh tim mạch từ sớm.
Đái tháo đường đang có xu hướng gia tăng đáng báo động tại các quốc gia có thu nhập trung bình và thấp, trong đó có Việt Nam.
Ngày 9/11/2024, bác sĩ Lê Long Hồ, 33 tuổi- Trưởng Đơn vị IVF Mỹ Đức, Bệnh viện Mỹ Đức Phú Nhuận được Ban tổ chức Hội thảo Y học Quốc tế “CAPA-IVM...
Ký ức là kho báu vô giá đối với mỗi con người. Nhưng với người bệnh Alzheimer, nỗi sợ lớn nhất là cảm giác đơn độc khi ký ức dần phai mờ...
Bộ trưởng Bộ Y tế mang thuốc lá điện tử lên Nghị trường Quốc hội để chứng minh đây là sản phẩm độc hại nhưng rất bắt mắt, thu hút giới trẻ.
Dù có các dấu hiệu đột quỵ sớm nhưng người đàn ông vẫn chủ quan và gặp tai nạn khi đang điều khiển xe.
Bệnh viện Đại học Y Dược TPTMC cho biết, cứ 3 phụ nữ trên 50 tuổi thì có 1 người mắc bệnh.
Mang thai là một hành trình kỳ diệu nhưng cũng đầy rủi ro.
Ngày 9/11, Bệnh viện Đa khoa Trung ương Cần Thơ phối hợp Liên Chi hội Cột sống TPHCM và các đơn vị liên quan tổ chức hội nghị quốc tế cột sống...
Bỗng xuất hiện đau đầu, uống thuốc không đỡ, sau 5 ngày, nữ bệnh nhân 39 tuổi nhập viện cấp cứu vì đột quỵ.
Rối loạn nội tiết tố nữ là vấn đề sức khỏe phổ biến ở phụ nữ từ 35-55 tuổi nhưng ít được quan tâm.
Bộ Y tế yêu cầu xác minh thông tin "khám sức khỏe đi nước ngoài tại bệnh viện, nộp tiền vào tài khoản cá nhân" tại 2 cơ sở y tế.
