PNO - Đến thị xã Ninh Hòa, tỉnh Khánh Hòa du khách hãy thử thưởng thức món bánh dây có màu trắng trong, vừa dai vừa dẻo chấm với nước cá ngừ kho mẳn.
 |
| Bánh dây là món ăn dân dã, được người dân địa phương ưa thích. Nhưng để làm được ra chiếc bánh, người làm phải trải qua rất nhiều công đoạn. Du khách có thể ghé quán bánh dây 6 Phượng ở phường Ninh Thủy, thị xã Ninh Hòa, tỉnh Khánh Hòa để tìm hiểu về các công đoạn làm bánh. |
 |
| Theo chị Tống Thị Thanh Phượng (trú phường Ninh Diêm, thị xã Ninh Hòa), bánh dây được làm hoàn toàn từ gạo và phải là gạo lúa cũ mới cho ra bột đạt chất lượng để làm bánh. Do đó, muốn có gạo để làm bánh ngon, người làm thường trữ gạo rồi dùng dần. Trước đây, bà của chị có dùng nếp làm bánh nhưng bánh không bảo quản được lâu nên không thể gửi đi nước ngoài. Hiện nay, chị làm bánh làm bằng bột gạo rồi đóng gói, hút chân không gửi đi các nước cho kiều bào thưởng thức. Người dùng bảo quản ở ngăn đông, có thể sử dụng trong 6 tháng. |
 |
| Để có bột làm bánh dây phải trải qua nhiều công đoạn như ngâm gạo, xay bột, đăng khô và nhồi cho bột dẻo. Tiếp đến, đem bột đi hấp chín, rồi cho bột vào cối quết dẻo, đem ra nhồi tiếp lần nữa. Sau đó, người làm phải lược bột qua 2 công đoạn nữa mới cho ra mẻ bột đủ chất lượng làm bánh. Bột làm bánh phải đạt đến độ vừa mịn vừa dẻo. |
 |
| Sau khi có bột, người làm sẽ thực hiện nặn bánh lên vỉ tre. Việc nặn bánh được thực hiện thủ công bằng tay để nén bột trong khuôn qua các lỗ. Bột chảy đều qua các lỗ khi khuôn bị vặn, nén. Bánh được nặn theo hình tròn, mỗi vỉ khoảng 4-5 cái. |
 |
| Sau khi bánh đầy vỉ, người làm sẽ xếp các vỉ vào một xửng hấp bánh. Người làm vừa nặn bánh vừa trông chừng lò hấp bánh kế bên. |
 |
| Khoảng vài phút, bánh chín chị vớt ra và tiếp tục cho xửng hấp tiếp theo vào |
 |
| Bánh sau khi hấp sẽ có màu trắng trong. Sau khi bánh được vớt ra, người làm bắt đầu gỡ từng chiếc bánh trên vỉ ra bán cho khách. Công đoạn gỡ bánh cũng đòi hỏi người làm phải có kinh nghiệm và tỉ mỉ để chiếc bánh gỡ ra còn nguyên hình dáng, không bị dính trên vỉ |
 |
| Những chiếc vỉ sau khi bánh được gỡ ra sẽ được vệ sinh và thoa một lớp dầu ăn lên trên trước khi bánh được nặn vào tiếp theo |
 |
| Vì làm thủ công hoàn toàn nên việc làm bánh tốn nhiều thời gian và công sức. Vì vậy, đòi hỏi người phải có kinh nghiệm, yêu nghề và cẩn thận, tỉ mỉ trong từng công đoạn mới có chiếc bánh vừa dai vừa dẻo phục vụ thực khách. |
 |
| Bánh dây là một món ăn bình dân, quen thuộc của người dân nơi đây. Sau khi bánh được xếp vào dĩa, người bán sẽ thoa lên trên một lớp mỡ hẹ. Theo chị Phượng, mỡ hẹ thơm và để được lâu, có thể cấp đông gửi đi nước ngoài và người ăn chay có thể ăn được. Bánh ăn kèm với xoài bào sợi, nước mắm thêm chút ớt. Đặc biệt, tại quán của chị Phượng còn có nước cá ngừ kho mẳn. Quán bán từ 13g - 18g hằng ngày. |
 |
| Nồi cá kho mẳn được chị kho bằng muối hột. Vì vậy, chấm bánh dây với cá kho sẽ đậm vị, thơm hơn vì vị cá ra trong quá trình kho. |
 |
| Thực khách có thể chấm bánh dây với nước mắm hoặc nước mắm pha nước cá kho, kèm thêm miếng cá nhỏ. |
 |
| Rất nhiều thực khách đến quán để thưởng thức món bánh dây chấm nước cá ngừ kho mẳn. |
 |
| Vừa tất bật làm bánh, chị vừa bán bánh cho khách ăn tại chỗ và mang về theo yêu cầu. |
 |
| Với giá bán chỉ từ 10.000 - 20.000 đồng/dĩa lại ngon miệng nên quán có nhiều thực khách ghé đến. |
| Clip: Thưởng thức món bánh dây chấm nước cá ngừ kho mẳn |
Huyền Hoa
| Chia sẻ bài viết: |
Vào mùa Giáng sinh, mọi người tặng quà cho nhau, hát những bài thánh ca, các ngôi nhà, thành phố và trung tâm thương mại được trang hoàng suốt tháng Mười hai.
Đi du lịch vào dịp lễ, tết bằng máy bay thì hành lý dễ bị thất lạc. Làm thế nào để tránh sự cố này?
Những món ăn từ mặn đến ngọt trông có vẻ quen thuộc nhưng rất bắt miệng, thường có trong bữa tiệc giáng sinh.
Mấy mươi năm xa nhà, mỗi mùa Noel đến, tôi đều nhận được điện thoại của má. Má hỏi: "Khi nào con về ăn Noel?".
Tạp chí Time Out vừa công bố 8 điểm đáng du lịch nhất châu Á vào năm 2025. TP Đà Nẵng đứng ở vị trí thứ ba trong danh sách này.
Sóc Trăng sở hữu hệ thống đền chùa, chợ nổi trứ danh hay vườn cò tuyệt đẹp...
Chương trình Ice Magic - Fantasy on Ice - trải nghiệm tuyết 99% giống thật -diễn ra từ ngày từ ngày 6/12/2024 đến 2/3/2025, tại Vinhomes Grand Park, TP Thủ Đức, TPHCM.
Công viên biển quốc gia Bunaken có hơn 30 điểm lặn và là một trong những điểm lặn tốt nhất thế giới với làn nước trong vắt.
Việt Nam đứng thứ 36 trong danh sách 40 quốc gia đẹp nhất thế giới năm 2024 do Tạp chí US News & World Report của Mỹ vừa công bố.
Trong những ngày cuối đông, hãy cùng Tripadvisor khám phá những "thiên đường" nghỉ dưỡng ở các nước.
Sắp tới Sa Đéc (Đồng Tháp) sẽ có sản phẩm du lịch bền vững trong đó có nhiều hoạt động hướng đến thực hành xanh, thân thiện với môi trường...
Với các hoạt động vui chơi, giải trí tại Thái Lan trong dịp tết Dương lịch 2025, du khách có thể hòa mình vào không khí đón năm mới sôi động.
Theo dự báo từ Dịch vụ Thời tiết Quốc gia (NWS), hầu hết nước Mỹ sẽ không có tuyết vào ngày Giáng sinh.
Sáng 21/12, UBND tỉnh Thừa Thiên Huế và UBND TP Đà Nẵng đã chính thức công bố hoàn thành dự án tu bổ phục hồi Hải Vân Quan.
Lotte Chocolat vừa tung ra bao bì mới đầy sáng tạo, mang đậm phong cách Nhật Bản để cả nhà cùng tô màu và thưởng thức những chiếc bánh mềm thơm.
Tối 20/12, lễ hội đón Giáng sinh - chào năm mới Đà Nẵng 2025 (Danang X’mas - New Year Festival 2025) chính thức khai mạc tại bờ đông cầu Rồng.
Québec vào tháng 12 này đẹp giống như một tấm thiệp giáng sinh.
Metro số 1 không chỉ đi qua các điểm đến đặc trưng, ngồi trên tàu điện cao tốc du khách còn có cơ hội ngắm TPHCM bằng một lăng kính mới.
