Đi chợ an toàn với máy test nhanh thực phẩm

Ảnh: Internet

Theo các chuyên gia y tế, lượng nitrate tồn đọng trong thực phẩm không thể giải quyết bằng cách sục, rửa hay gọt vỏ, nấu chín. Nếu nitrate ở hàm lượng cao sẽ gây ảnh hưởng không tốt cho sức khỏe, có nguy cơ dẫn đến ung thư.

Nitrate có mặt hầu hết trong thực phẩm trồng trọt và chăn nuôi, do người nuôi trồng sử dụng thuốc trừ sâu, hóa chất bảo quản thực phẩm, rau quả được bón nhiều phân đạm…

Thiết bị thử thực phẩm nhanh có tên SOEKS NUC-019-1 do Công ty Thương mại-xuất nhập khẩu Tâm Đức phân phối và được Cục An toàn thực phẩm thuộc Bộ Y tế cấp giấy chứng nhận lưu hành.

Máy có kích thước nhỏ, gọn nhẹ, thoạt nhìn giống như một chiếc điện thoại di động, gồm phần kim ở đuôi máy để kiểm tra, phần màn hình nhỏ trên máy sẽ hiển thị màu sắc tương ứng với mức độ nitrate có trong thực phẩm, cụ thể khi hiển thị màu xanh là an toàn, nếu hiển thị màu đỏ là nguy hiểm… Phần mềm cài đặt tiếng Việt nên rất dễ sử dụng.

Cách thức sử dụng rất đơn giản: sau khi khởi động máy, chọn vào mục đo lường; sau đó, chọn loại thực phẩm cần kiểm tra (máy tích hợp sẵn 60 loại thực phẩm để kiểm tra). Tiếp tục bấm nút chọn để thiết bị thông báo hàm lượng nitrate tiêu chuẩn (nằm trong ngưỡng cho phép).

Cuối cùng, cắm đầu kim nhọn trên thiết bị vào thực phẩm và bấm nút OK để đo. Sau 20 giây máy sẽ cho kết quả. Trước khi tiến hành đo nitrate, không nên để đầu kim đụng vào thực phẩm hoặc bàn tay.

Khoảng hai tuần một lần, phải dùng cồn để vệ sinh đầu kim cho sạch sẽ. Sau khi kiểm tra xong một loại thực phẩm, cần lau đầu kim bằng khăn giấy sạch rồi mới tiếp tục đo thực phẩm khác.

Nguyên lý hoạt động của máy dựa trên khả năng dẫn điện của thực phẩm tươi. Mỗi loại thực phẩm tươi sống nói chung đều có chứa các ion kali, magiê, sắt, đồng và ion clo cũng như các loại axít hữu cơ.

Máy đo độ dẫn điện của thực phẩm và so sánh giá trị này với độ dẫn điện cần thiết theo mức độ ion cơ bản, qua đó kiểm tra được các sản phẩm có chứa số lượng ion lớn hơn (với một xác suất nhất định).

Các nhà khoa học chứng minh được tính dẫn điện trong rau quả, thực phẩm liên hệ mật thiết đến lượng tồn dư phân bón, thuốc bảo quản và thuốc kích thích tăng trưởng.

Theo tư vấn của công ty, có thể thử trên đầu của rau củ quả, tuy nhiên, một số loại rau củ quả có chiều dài sẽ cho ra những kết quả khác nhau, vì thế, nên đo hai lần ở hai đầu quả, sau đó cộng lại và chia hai để ra định lượng trung bình.

Riêng đối với các loại thịt, cá, hải sản… phải kiểm tra khi còn tươi sống. Máy cũng có thể nhận biết được thịt, cá ôi thiu được tẩm hóa chất để trở thành thịt tươi. Máy sẽ cho kết quả sai nếu sử dụng trên thực phẩm sau khi đã nấu chín hoặc thực phẩm đông lạnh, do đó cần để thực phẩm trở về nhiệt độ bình thường mới có thể test được.

Hiện thiết bị này đang áp dụng tiêu chuẩn VietGAP (tiêu chuẩn dành cho rau quả tươi an toàn của Bộ Nông nghiệp và phát triển nông thôn) để kiểm tra. Như vậy thiết bị này chủ yếu dùng so sánh hàm lượng nitrate có mặt trong các loại thực phẩm thường dùng hàng ngày dựa trên tiêu chuẩn VietGAP.

Thiết bị được nhập khẩu từ Nga và có giá bán 4,5 triệu đồng, bảo hành 12 tháng, giao hàng tận nhà… Ngoài ra, còn có máy SOEKS Ecotester có khả năng vừa đo hàm lượng nitrate, vừa đo bức xạ phóng xạ môi trường xung quanh.

Tuyết Mai