PNO - Với vị chua ngọt, giòn tan, thanh mát, danmuji thực sự là một món ăn vừa đẹp vừa ngon, rất nên có mặt trong những bữa tiệc dịp cuối năm.
Ẩm thực Hàn Quốc ngoài món kim chi trứ danh còn có món củ cải muối chua ngọt danmuji rất quen thuộc.
Danmuji vốn là thành phần không thể thiếu trong món kimbap đặc sắc của Hàn Quốc. Những bà nội trợ xứ Hàn đã phải mất vài năm thử nghiệm mới cho ra đời công thức hoàn hảo của món củ cải chua ngọt rất bắt vị này và đến nay thì danmuji còn có thể bày ra như một món rau củ riêng biệt giúp kích thích vị giác, chống ngấy trong những bữa cơm hàng ngày hoặc trong tiệc tùng linh đình.
 |
| Củ cải chua ngọt danmuji là thành phần không thể thiếu trong món kimbap nổi tiếng của hàn Quốc |
Công thức của món danmuji đặc biệt ở chỗ giữ nguyên được độ giòn ngọt của củ cải trắng Hàn Quốc, mùi thơm của lá nguyệt quế tây (bay leaf). Nếu thiếu lá nguyệt quế tây thì món danmuji xem như chưa tròn vị. Ngoài ra, món củ cải có màu vàng cam đẹp mắt không thể thiếu trợ thủ tạo màu đắc lực là quả sơn tra khô - chija. Đây thực tế là một loại táo gai, quả thường được dùng làm bánh mứt, kẹo hồ lô, thạch… rất được ưa chuộng vào dịp tết tại các nước châu Á như Hàn, Nhật, Trung Quốc.
 |
| Ngày nay, danmuji đã trở thành món rau củ chống ngấy trong bữa ăn hàng ngày của người Hàn |
Ở Việt Nam, có một loại quả cũng tạo màu tương tự như chija là quả dành dành khô. Nếu không mua được dành dành, ta có thể thay bằng bột nghệ hoặc các màu tự nhiên khác từ củ dền, cà rốt, bắp cải tím… để món củ cải có được nhiều màu sắc phong phú, bắt mắt hơn.
Danmuji cũng sử dụng giấm đường để ngâm, gần giống với hầu hết các món muối chua của Việt Nam như củ cải, củ kiệu, dưa hành...
 |
CÔNG THỨC CỦ CẢI CHUA NGỌT DANMUJI
Nguyên liệu:
Thực hiện:
Củ cải trắng rửa sạch, cạo vỏ hoặc nếu thích ăn giòn nhiều thì để luôn vỏ. Củ cải có thể cắt khoanh tròn 0,5cm, hoặc thái quân cờ vừa ăn, chẻ dọc theo chiều dài củ cải với tiết diện 1 - 1,5cm nếu dùng để cuộn kimbap. Nếu để cả vỏ thì nên muối chua nguyên củ cải, sau 1 - 2 tuần mới cắt ra thì củ cải sẽ thấm, giòn, ngọt và thanh mát hơn.
 |
| Hỗn hợp giấm đường ngâm củ cải có màu vàng của bột nghệ và mùi thơm của lá nguyệt quế tây |
Cho hỗn hợp giấm, đường, nước lọc, lá nguyệt quế, bột nghệ, muối, hạt tiêu vào nồi đun sôi cho tất cả hòa tan. Sau đó, ta cho củ cải vào chần sơ khoảng 3 - 5 phút, vớt củ cải ra để riêng cho thật nguội.
 |
| Bảo quản danmuji trong ngăn mát tủ lạnh, sau 24 giờ là có thể dùng được |
Sau khi hỗn hợp nguội hẳn, ta xếp củ cải vào thố thủy tinh, đổ hỗn hợp ngập hết phần củ cải, đậy kín nắp. Củ cải chỉ cần để tủ lạnh trong vòng 24 giờ là đã dùng được hoặc sẽ ngon hơn nếu để lạnh trong 1 - 2 tuần.
 |
| Có thể sử dụng củ dền, cà rốt, củ cải tím... để nhuộm màu món củ cải thêm bắt mắt |
Vị chua ngọt, cắn một miếng nghe giòn tan, thanh mát, củ cải chua ngọt danmuji thực sự là một món ăn vừa đẹp vừa ngon cho gia đình bạn.
Bài, ảnh: Trần Huyền Trang
| Chia sẻ bài viết: |
Đến và thưởng thức các món ngon Phú Yên ngay tại TPHCM giúp những người con xa quê xoa dịu nỗi nhớ.
Những nhà hàng này bán phở, bánh mì thịt, mì Quảng cùng các món ăn mang hương vị Việt Nam ở thành phố Chicago, tiểu bang Illinois, Mỹ.
Đến vùng đất La Gi (tỉnh Bình Thuận) ngoài tắm biển bạn còn có cơ hội hòa mình vào “lao xao” chợ cá...
Bởi “hiền” nhất trong các loài cá, nhiều canxi, đạm cao, lành cho người bệnh, phụ nữ mới sinh; cá cơm có thể chế biến thành nhiều món, đặc biệt là mắm.
Khi nghe nói tôi sẽ lên núi Nga Mi, bạn bè liền chọc: lên tìm Chu Chỉ Nhược hay Diệt Tuyệt Sư Thái?
Chim chim chín có màu đỏ tươi, mỗi chùm có kha khá trái nhỏ mọc chi chít nhau. Tuy hạt nhiều hơn phần thịt, nhưng lũ trẻ con vẫn thích ăn.
Nếu thi thoảng "buồn lòng" với những tô bún chỉ vài lát thịt, bạn có thể ghé các quán bún "full topping" sau.
Những màn bắn pháo hoa ngoạn mục, những bữa tiệc bãi biển sôi động, điểm đến đầy ánh nắng vào mùa đông là nơi đầy thú vị để đón giao thừa 2025.
Thành phố cảng Cao Hùng, thư viện trong rừng ở Bình Đông, chùa Phật Quang Sơn... là những nơi mà du khách nên ghé khi đến miền Nam Đài Loan (Trung Quốc).
Thời điểm cuối ngày ở Vũng Tàu luôn rất thú vị, từ việc đi dạo bên bờ biển cho đến thưởng thức ở những quán ăn đêm, quán cà phê hấp dẫn.
Mỗi chiếc dĩa chỉ đựng duy nhất 1 cái bánh ướt tráng mỏng tang, trắng tươi, trên đó có chút mỡ hành, bột tôm khô.
Con đường chính tại thị trấn Kojima mang tên phố Jeans, được xem là “thánh địa” của quần jeans.
Vào những chiều mưa, còn gì thú vị hơn vừa chấm những cuốn bánh xèo vừa trò chuyện cùng bạn bè, người thân.
Du lịch đến An Giang ngoài thăm viếng miếu Bà Chúa Xứ linh thiêng, bạn có thể ghé check-in các thánh đường Hồi giáo để chiêm ngưỡng vẻ đẹp...
Những tiếng rao khi khấp khởi, lúc hổn hển và trong mỗi tiếng rao, tôi ngỡ như đoán định được tâm trạng của họ ngày hôm ấy.
Không còn tạo hình phù thủy hay thây ma dọa người, giới trẻ Trung Quốc đang đổ xô hóa trang thành người nổi tiếng và meme trong lễ hội Halloween năm nay.
Ngày nhỏ, quà mẹ mua về từ chợ, xa xỉ nhất chắc có lẽ là món bánh cam.
Vườn Quốc gia Mũi Cà Mau được ví là “Đất biết nở, rừng biết đi và biển biết sinh sôi", hội tụ vẻ đẹp của rừng và biển.
