PNO - Với vị chua ngọt, giòn tan, thanh mát, danmuji thực sự là một món ăn vừa đẹp vừa ngon, rất nên có mặt trong những bữa tiệc dịp cuối năm.
Ẩm thực Hàn Quốc ngoài món kim chi trứ danh còn có món củ cải muối chua ngọt danmuji rất quen thuộc.
Danmuji vốn là thành phần không thể thiếu trong món kimbap đặc sắc của Hàn Quốc. Những bà nội trợ xứ Hàn đã phải mất vài năm thử nghiệm mới cho ra đời công thức hoàn hảo của món củ cải chua ngọt rất bắt vị này và đến nay thì danmuji còn có thể bày ra như một món rau củ riêng biệt giúp kích thích vị giác, chống ngấy trong những bữa cơm hàng ngày hoặc trong tiệc tùng linh đình.
 |
| Củ cải chua ngọt danmuji là thành phần không thể thiếu trong món kimbap nổi tiếng của hàn Quốc |
Công thức của món danmuji đặc biệt ở chỗ giữ nguyên được độ giòn ngọt của củ cải trắng Hàn Quốc, mùi thơm của lá nguyệt quế tây (bay leaf). Nếu thiếu lá nguyệt quế tây thì món danmuji xem như chưa tròn vị. Ngoài ra, món củ cải có màu vàng cam đẹp mắt không thể thiếu trợ thủ tạo màu đắc lực là quả sơn tra khô - chija. Đây thực tế là một loại táo gai, quả thường được dùng làm bánh mứt, kẹo hồ lô, thạch… rất được ưa chuộng vào dịp tết tại các nước châu Á như Hàn, Nhật, Trung Quốc.
 |
| Ngày nay, danmuji đã trở thành món rau củ chống ngấy trong bữa ăn hàng ngày của người Hàn |
Ở Việt Nam, có một loại quả cũng tạo màu tương tự như chija là quả dành dành khô. Nếu không mua được dành dành, ta có thể thay bằng bột nghệ hoặc các màu tự nhiên khác từ củ dền, cà rốt, bắp cải tím… để món củ cải có được nhiều màu sắc phong phú, bắt mắt hơn.
Danmuji cũng sử dụng giấm đường để ngâm, gần giống với hầu hết các món muối chua của Việt Nam như củ cải, củ kiệu, dưa hành...
 |
CÔNG THỨC CỦ CẢI CHUA NGỌT DANMUJI
Nguyên liệu:
Thực hiện:
Củ cải trắng rửa sạch, cạo vỏ hoặc nếu thích ăn giòn nhiều thì để luôn vỏ. Củ cải có thể cắt khoanh tròn 0,5cm, hoặc thái quân cờ vừa ăn, chẻ dọc theo chiều dài củ cải với tiết diện 1 - 1,5cm nếu dùng để cuộn kimbap. Nếu để cả vỏ thì nên muối chua nguyên củ cải, sau 1 - 2 tuần mới cắt ra thì củ cải sẽ thấm, giòn, ngọt và thanh mát hơn.
 |
| Hỗn hợp giấm đường ngâm củ cải có màu vàng của bột nghệ và mùi thơm của lá nguyệt quế tây |
Cho hỗn hợp giấm, đường, nước lọc, lá nguyệt quế, bột nghệ, muối, hạt tiêu vào nồi đun sôi cho tất cả hòa tan. Sau đó, ta cho củ cải vào chần sơ khoảng 3 - 5 phút, vớt củ cải ra để riêng cho thật nguội.
 |
| Bảo quản danmuji trong ngăn mát tủ lạnh, sau 24 giờ là có thể dùng được |
Sau khi hỗn hợp nguội hẳn, ta xếp củ cải vào thố thủy tinh, đổ hỗn hợp ngập hết phần củ cải, đậy kín nắp. Củ cải chỉ cần để tủ lạnh trong vòng 24 giờ là đã dùng được hoặc sẽ ngon hơn nếu để lạnh trong 1 - 2 tuần.
 |
| Có thể sử dụng củ dền, cà rốt, củ cải tím... để nhuộm màu món củ cải thêm bắt mắt |
Vị chua ngọt, cắn một miếng nghe giòn tan, thanh mát, củ cải chua ngọt danmuji thực sự là một món ăn vừa đẹp vừa ngon cho gia đình bạn.
Bài, ảnh: Trần Huyền Trang
| Chia sẻ bài viết: |
Trong danh sách 94 món mì ngon nhất châu Á do Tasteatlas bình chọn, mì Quảng, bún bò Nam bộ (bún thịt xào), phở... giữ vị trí thứ ba, tư và năm.
Phở bò vừa được CNN xếp thứ hai trong 20 món xúp ngon nhất thế giới và bạn có thể ghé các quán phở lâu năm của TPHCM để thưởng thức.
Không khí Giáng sinh đã tràn ngập phố núi Pleiku. Các quán cà phê trang trí giáng sinh lộng lẫy là điểm thu hút nhiều bạn trẻ đến chụp hình check-in.
Euronews vừa đưa ra xu hướng du lịch của thế giới trong năm mới, dựa trên dữ liệu du lịch, tin tức, các cuộc trò chuyện với các chuyên gia du lịch.
Du khách có thể thuê ghe gỗ của cư dân địa phương rong ruổi tham quan hồ Trị An.
Nem, bún chả Nguyễn Công Trứ... đều là địa chỉ quen thuộc mỗi khi thèm bún chả của thực khách Sài thành.
Quần đảo Svalbard không có cây cối, trời tối nhiều tháng trong năm, có nhiều gấu Bắc cực và nhiệt độ có thể xuống -30 độ C.
Không biết hương gừng cay thơm, ấm nóng hay chính tình mẹ luôn như nguồn trợ lực giúp tôi vượt qua mọi mệt nhọc.
Từ tháng 4/2025, phí dành cho hành khách và các hãng hàng không tại sân bay Changi sẽ tăng liên tiếp đến năm 2030...
Không chỉ ở châu Á, "lục địa già" cũng sở hữu những món cơm hấp dẫn các thực khách.
Có những trung tâm thương mại, không chỉ là nơi mua sắm mà còn là biểu tượng, bảo tàng hay công trình nghệ thuật và cũng bán sản phẩm giá trên trời.
Trải dài hàng dặm dọc theo bờ biển từ làng Vik, Reynisfjara thường xuất hiện trong danh sách “những bãi biển đẹp nhất thế giới” hằng năm.
Món xá bấu của má, từ vị mặn thành vị món ngon là nhiều bước tỉ mẩn. Luôn có những việc tưởng giản đơn mà nhìn kỹ mới thấy sự tận tâm...
Busan là thành phố lớn thứ hai ở Hàn Quốc, là quê hương của nhiều ngôi sao K-pop, trong đó có Jungkook và Jimin của BTS.
Trên đường đi, thấy trên tấm bảng chỉ đường ghi: “Sịa - 10km”, tôi rẽ vào bởi cái tên làng gợi trí tò mò.
Ngừng la hét, lịch sự nơi công cộng, trang phục đúng mực... là những quy tắc du lịch được chuyên trang Escape gợi ý để trở thành "du khách 10 điểm".
Bạn sẽ mê mẩn, quên đi mọi ưu phiền để thả hồn với thiên nhiên, con người ở làng rau Trà Quế (Hội An, Quảng Nam).
