PNO - Hình ảnh bà cụ hóm hỉnh, phúc hậu có thâm niên 30 năm bán món phá lấu ngon trứ danh đã trở thành một phần "di sản" ở con hẻm số 96, Phan Đình Phùng (P.12, Q.Phú Nhuận, TP.HCM).
Bà tên Phạm Thị Hoa, 81 tuổi nhưng được gọi bằng cái tên thân thuộc: bà ngoại.
Quê ở Gò Công (Tiền Giang), chồng mất sớm, bà có một con trai và một người con gái nuôi. Mỗi ngày, vào lúc 5 giờ sáng, bà rời căn nhà rộng 25m2 của mình trên đường Phan Chu Trinh (P.24, Q.Bình Thạnh) để đến chợ Bà Chiểu mua nguyên liệu về làm phá lấu.
Trước đây, khi còn trẻ, bà tự đi một mình. Gần đây, tuổi già, lưng đau gối mỏi, bà nhờ con gái chở đi về. Tất cả công đoạn: sơ chế nguyên liệu, nấu phá lấu thành phẩm... bà đều tự tay làm một cách nhuần nhuyễn, thuần thục.
Bà chia sẻ bí quyết nấu nồi phá lấu ngon trứ danh là nhờ vào nguyên liệu tươi ngon, chế biến sạch sẽ, ướp gia vị cho thấm sau đó sẽ nấu bằng nước dừa tươi. Khi ăn, miếng phá lấu phải không dai, giữ được hương vị đặc trưng của món khoái khẩu này.
Đều đặn mỗi ngày, bà lấy khoảng 12 -13kg phá lấu, không lấy ít hơn và cũng không lấy nhiều hơn, bán hết số lượng ấy rồi về nhà.
Hàng ngày, tầm 10 giờ sáng, bà dọn hàng ra bán, đến tầm 3-4 giờ chiều là hết. Với giá chỉ 15.000đ cho một phần phá lấu đầy ắp, thơm lừng, nhiều vị khách đủ mọi lứa tuổi đã trở thành “khách ruột” của bà.
 |
| Bà Phạm Thị Hoa bên nồi phá lấu ngon trứ danh của mình |
Chị Trần Ngọc Thủy, 28 tuổi, nhân viên mặt đất làm ở sân bay Tân Sơn Nhất cho biết sau giờ làm chị đều tranh thủ ghé chỗ bà thưởng thức. Chị chia sẻ, không riêng gì mình, nhiều khách hàng khác dù chỉ một lần ăn chỗ cụ đều có cảm tình với một cụ già tuổi ông bà mình vẫn hằng ngày phải vất vả mưu sinh, gắn bó với nghề hơn 30 năm.
"Ở đây, phá lấu của bà ngoại được nấu bằng dừa tươi. Miếng thịt ăn vào vừa thơm ngọt vừa đậm đà hơn những chỗ khác" - Chị Ngọc Thủy, chia sẻ.
Ngồi cùng một nhóm bạn học 7-8 người, một nữ sinh lớp 9 trường THCS Chu Văn An, vừa ăn vừa tấm tắc: "Em ăn ở đây đã lâu rồi. Tại vì phá lấu của bà nấu ngon, bà lại thiệt tình nữa".
 |
| Cận cảnh nồi phá lấu "bí quyết" duy trì suốt 30 năm của "bà ngoại" Phan Thị Hoa. |
"Bà ngoại" Hoa hiện đang sống cùng con trai bị tật một bên mắt, sức khỏe yếu. Bà có 3 đứa cháu đang tuổi ăn tuổi lớn, nên dù tuổi cao, bà vẫn quyết bám cái nghề đã gắn bó với mình gần nửa quãng đời.
"Trời mưa bán đắt lắm, nên trừ những lúc đám cưới đám ma thân thiết tôi phải nghỉ, còn đám thường thường thì nhờ con gái đi. Cứ bán đến khi nào hết đi được thì nghỉ" - bà Hoa tâm sự.
Hoài An - Phạm Việt
| Chia sẻ bài viết: |
Lotte Chocolat vừa tung ra bao bì mới đầy sáng tạo, mang đậm phong cách Nhật Bản để cả nhà cùng tô màu và thưởng thức những chiếc bánh mềm thơm.
Tối 20/12, lễ hội đón Giáng sinh - chào năm mới Đà Nẵng 2025 (Danang X’mas - New Year Festival 2025) chính thức khai mạc tại bờ đông cầu Rồng.
Québec vào tháng 12 này đẹp giống như một tấm thiệp giáng sinh.
Metro số 1 không chỉ đi qua các điểm đến đặc trưng, ngồi trên tàu điện cao tốc du khách còn có cơ hội ngắm TPHCM bằng một lăng kính mới.
Bánh da lợn và bò kho Việt Nam vào danh sách 100 món ngon nhất thế giới để ăn vào năm 2025 theo bình chọn của Taste Atlas.
Đây là những chiếc bánh được làm bằng sự nỗ lực thần kỳ và lòng yêu nghề sâu đậm của cô chủ tiệm tên Phương.
Chiếc bánh mà pastry chef Đình Đức sáng tạo trong chương trình Siêu bánh mùa 2 với những nguyên liệu độc lạ đã gây bất ngờ cho khán giả.
Nếu có cơ hội được trải nghiệm những món ăn nhẹ tại đường phố nước Ý thì bạn không thể bỏ qua những lựa chọn tuyệt vời sau.
Bạn sắp có chuyến du lịch hay về quê dịp Giáng sinh và tết Dương lịch, dưới đây là những lưu ý nhằm giảm thiểu căng thẳng khi di chuyển.
Cá khoai mua về phải được chế biến ngay, nếu không thì sẽ mất đi phần ngọt thanh đặc trưng, thịt cá sẽ nhạt và có mùi tanh.
Vừa kịp thắt dây an toàn, vừa mới thả lỏng một chút thì máy bay đã hạ cánh.
Có 1 món ăn dẫu bình dân nhưng lại nằm trong danh sách ẩm thực đường phố được yêu thích: chuối nướng cốt dừa.
Những lối đi trên vách đá, hòn đảo bí ẩn, tàu lượn siêu tốc sẽ khiến bạn khản giọng vì hét...
Nước chè đâm khi vừa chạm môi sẽ có vị chát đắng, mùi thơm đặc trưng khác hoàn toàn với vị chát của nước chè xanh.
Chào Xuân Ất Tỵ 2025, SATRA vẫn tiếp tục miễn phí thuê 282 gian hàng tại chợ hoa xuân Bình Điền 2025, cùng hàng loạt chính sách ưu đãi đặc biệt...
Mỗi năm, cả triệu người tìm đến, đôi khi chỉ để nhìn ngắm cây cầu rồi về, cho thỏa giấc mơ.
Món ăn đầu tiên trong danh sách là bún chả.
Bột chiên là món ăn mà chỉ cần thử một lần là ấn tượng ngay. Cái bắt miệng của món ăn bình dân này kỳ thực khó lý giải.
