PNO - Cùng thực hiện món bò Wellington tưởng không dễ nhưng dễ không tưởng theo công thức từng bước này.
Bò Wellington là món ăn châu Âu cao cấp đã làm nên tên tuổi của vị đầu bếp nổi tiếng thế giới Gordon Ramsay. Khi xuất hiện tại Việt Nam, món ăn này nhanh chóng chiếm được tình cảm của thực khách nhiều độ tuổi.
Cùng thực hiện món bò Wellington ngon như nhà hàng 5 sao để cùng nhau vượt qua những ngày giãn cách:
 |
| Món bò Wellington hấp dẫn |
Nguyên liệu:
Thịt bò thăn: 500 gram + 300 gram giăm bông + 1 muỗng cà phê dầu ăn + 2 muỗng canh dầu mè + 1 muỗng cà phê mù tạt kiểu Anh + 200 gram nấm đùi gà + nấm hải sản + nấm rơm + 4 muỗng canh bơ nhạt + 2 củ hành nhỏ, xắt nhuyễn + 100ml rượu cognac + 200ml kem béo + 2 muỗng canh xì dầu (nước tương) + 200 gram gan ngỗng (bạn có thể thay bằng gan gà/vịt) + 1 miếng bánh phồng (vỏ bánh ngàn lớp có bán ở các tiệm làm bánh) + 300 gram bánh quy lạt (mua ở siêu thị hay tiệm tạp hóa) + 1 trứng + 100 gram hẹ băm nhuyễn.
Cách làm
 |
| Dùng dây loại cột thịt bò/bê mà người bán thường dùng, cột quanh miếng thịt, mỗi mối cột, cách nhau khoảng 3-4cm. Ướp thịt bò với ít muối và tiêu xay. |
 |
| Cho hai muỗng canh dầu ăn vào chảo, khi dầu sôi, chiên vàng các mặt của khối thịt (thịt bên trong có thể chưa chín), tắt bếp, để nguội. |
 |
| Cho dầu mè, mù tạt và 1 thìa cà phê tiêu vào chén, trộn đều. Khi thịt thăn còn ấm, cắt bỏ dây cột, rồi thoa đều hỗn hợp trên lên hết khối thịt bò. Đặt thịt trong ngăn mát tủ lạnh. |
 |
Lần lượt cho tất cả nấm vào máy, xay nhuyễn. |
 |
| Làm nóng chảo, thoa đều bơ khắp mặt chảo, cho hành tím cắt nhỏ và nấm vào, xào chín. Khi nấm đã chín và nước tiết ra từ nấm bắt đầu bám vào thành chảo, thêm hẹ vào. |
 |
| Đảo đều tay đến khi nấm rút hết nước thì thêm 100ml rượu vào, tiếp tục xào đến khi rượu bốc hơi hết thì thêm sữa béo và nước tương vào, tiếp tục xào đến khi hỗn hợp hết nước. Nêm muối và tiêu vừa ăn, tắt bếp, để nguội, rồi cất vào tủ lạnh. |
 |
| Ướp gan ngỗng (hay gan gà/vịt) với muối và tiêu. Đun nóng nửa muỗng cà phê dầu, chiên vàng và chín gan, tắt bếp, để nguội. Dùng dao cắt gan thành những miếng to mỏng. Để nguội. Cất vào tủ lạnh ít nhất 30 phút. |
 |
| Trải một miếng nilông ra mặt bàn (hay mặt thớt), đặt miếng bánh tráng mỏng lên trên, xếp giăm bông lên miếng bột, tiếp đó là dàn đều hỗn hợp nấm. |
 |
| Đặt thịt thăn dọc theo mép dưới cùng của lớp thịt nguội và nấm. Rải đều gan ngỗng đã cắt lát lên trên miếng thịt, cẩn thận cuộn sao cho thịt thăn nằm giữa giăm bông, nấm. Dùng màng bọc thực phẩm để cuộn chặt khi cuộn. Sau khi cuộn xong thịt bò, bạn dùng màng bọc thực phẩm quấn lại, xoắn các đầu để đảm bảo cuộn thật chặt. Đặt cuộn thịt vừa làm xong vào tủ lạnh tối thiểu 30 phút. |
 |
| Trải bánh phồng (vỏ bánh ngàn lớp) lên trên bàn và dùng cây lăn bột hay chai thủy tinh, lăn ép thành hình chữ nhật có chiều dài nhỉnh hơn khối thịt lúc nãy khoảng 8cm. |
 |
| Gỡ nilông khỏi cuộn thịt đã làm lúc nãy, đặt vào miếng bánh phồng, khéo léo cuộn một vòng, cắt bỏ phần bánh phồng bị dư. |
 |
| Gấp hai bên của bánh phồng, điều chỉnh cho khối thịt vào giữa. |
 |
| Sau khi gấp hai đầu, tiếp tục đặt món ăn vào tủ lạnh ít nhất 30 phút. |
 |
| Làm nóng lò ở nhiệt độ 220 độ. Phết lòng đỏ trứng lên mặt vỏ món ăn. Đặt món bò wellington lên khay có lót giấy bạc. Dùng một con dao sắc để trang trí họa tiết trên mặt bánh. Nướng món ăn ở nhiệt độ từ 100-120 độ trong 30-40 phút. Đến khi mặt bánh vàng. Lấy ra khỏi lò và để yên trong 10 phút. |
 |
| Khi ăn, dùng dao cắt bò wellington thành những miếng vừa, trang trí với tiêu, rau thơm. Món này có thể ăn kèm salad, bắp cải muối chua, khoai tây chiên hay bánh mì. |
 |
| Món bò wellington có vị thơm của nấm, béo của gan, đậm của thịt và thơm giòn của vỏ bánh. |
Uyên Lâm (theo Seriouseats)
| Chia sẻ bài viết: |
Bánh quê là món ăn vô cùng độc đáo của người Việt mà nếu vì lý do nào đó xa quê hương, sẽ có ngày người ta nhớ da diết.
Khám phá những món ăn với hương vị đa dạng và truyền thống ẩm thực độc đáo của bán đảo Iberia đầy nắng.
Nếu không thích chen chúc trong dòng người đông đúc trong giây phút pháo hoa mừng tết Dương lịch bùng nổ, bạn có thể ghé đến các rooftop sau.
Trang du lịch CN Traveller vừa đưa ra 71 điểm đẹp nhất thế giới, trong đó có tỉnh Hòa Bình.
Bạc Liêu cách TPHCM khoảng 280km, có nhiều điểm tham quan thú vị. Sau đây là gợi ý lịch trình 2 ngày 2 đêm khám phá Bạc Liêu dịp tết Dương lịch.
Michelin giới thiệu các nhà hàng ngon, những quán cà phê thư giãn và điểm tham quan thú vị khi đến TPHCM.
Cho dầu dừa vào cà phê, bạn sẽ có một loại đồ uống hoàn hảo cho mùa đông, khiến bạn luôn cảm thấy tràn đầy năng lượng, đồng thời giúp giảm cân.
Hội An (Quảng Nam) tổ chức nhiều hoạt động văn hóa - nghệ thuật để phục vụ nhân dân và du khách tham quan dịp chào đón năm mới 2025.
Trong trận chung kết của chương trình Siêu bánh mùa 2, những chiếc bánh độc lạ được các đầu bếp sáng tạo mang đến sự ngạc nhiên cho khán giả.
Lẩu bò Nhà Gỗ, lẩu dê Lâm Ký, lẩu cá kèo Bà Huyện... không chỉ ấm áp, đậm đà mà còn tươi ngon, bổ dưỡng.
Kiritimati (Đảo Giáng Sinh) là nơi đầu tiên trên trái đất chào đón năm mới. Đảo Baker và Howland được xem là nơi cuối cùng trên hành tinh bước sang năm mới.
Từ 200.000 đồng, du khách có thể tham quan, chụp hình, thưởng thức bánh hay nước tại các khách sạn 5 sao của TPHCM dịp này.
Tuyến Metro số 1 kết nối các khu vực trung tâm TPHCM và phía đông thành phố, qua đó đưa du khách đến gần hơn với các điểm tham quan nổi bật.
Nếu chưa kịp thay avatar Giáng sinh, bạn có thể tranh thủ đến các quán cà phê sau để chụp những bức ảnh cho mùa đẹp nhất năm.
Trang Travel + Leisure đã gợi ý 6 điểm đến thú vị ở châu Á cho kỳ nghỉ cuối năm nay, trong đó có Sa Pa ở Lào Cai.
Vào mùa Giáng sinh, mọi người tặng quà cho nhau, hát những bài thánh ca, các ngôi nhà, thành phố và trung tâm thương mại được trang hoàng suốt tháng Mười hai.
Đi du lịch vào dịp lễ, tết bằng máy bay thì hành lý dễ bị thất lạc. Làm thế nào để tránh sự cố này?
Những món ăn từ mặn đến ngọt trông có vẻ quen thuộc nhưng rất bắt miệng, thường có trong bữa tiệc giáng sinh.
