PNO - Không chỉ nổi tiếng với những cung đường trekking đẹp nao lòng, hay những điệu múa xòe truyền thống… Tây Bắc còn làm say đắm thực khách với những đặc sản dân dã như thịt lợn cắp nách nướng, thịt trâu gác bếp, trà shan tuyết cổ thụ…
Và không thể không kể đến Pa pỉnh tộp – món ăn cổ truyền độc đáo của người Thái. “Pa” trong tiếng Thái có nghĩa là cá, “Pa pỉnh tộp” có thể hiểu đơn giản là cá nướng. Điểm nhấn đặc trưng của món ăn nằm ở sự kết hợp của các loại nguyên liệu và gia vị tự nhiên của núi rừng Tây Bắc: cá suối, gừng, sả, rau thơm, húng chó, ớt… và một thứ gia vị không thể thiếu: hạt mắc khén – loại gia vị được ví là linh hồn của ẩm thực Tây Bắc.
 |
| Pa pỉnh tộp làm say lòng thực khách với vị ngọt, tươi của cá suối hòa quyện cùng các loại gia vị đặc trưng của núi rừng |
Cá suối được chọn thường là cá chép, cá trôi hay cá trắm, mang vị ngọt tự nhiên và tươi sạch. Sau khi cá được làm sạch và mổ dọc sống lưng, các loại gia vị này sẽ được ướp và nhồi vào bụng cá rồi đem nướng. Món ăn được người Thái vô cùng trân quý, thể hiện qua câu nói nằm lòng "Gà tơ tần đem đến, không bằng Pa pỉnh tộp đem cho".
Nhằm mang hương vị Tây Bắc đến gần gũi hơn với những người yêu ẩm thực, vừa qua, Trung tâm hướng dẫn và thực hành nấu ăn Ajinomoto Cooking Studio đã giới thiệu đến các bạn trẻ tại Hà Nội công thức chế biến Pa pỉnh tộp với một chút biến tấu trong nguyên liệu, đó là thay thế cá suối bằng cá rô phi, với ba bước cơ bản:
Bước 1: Nhồi tất cả nguyên liệu rau củ được băm nhỏ gồm thì là, húng chó, ớt sừng, hành củ khô, sả củ, húng bạc hà và mắc khén vào trong bụng cá, xát đều trong bụng, trong mang cá cho thấm. Bên ngoài khía qua thân cá, sau đó xát đều hỗn hợp gồm hành băm, sả băm, hạt mắc khén, muối hạt và bột ngọt AJI-NO-MOTO®.
 |
| Mắc khén được mệnh danh là ông vua gia vị Tây Bắc, xuất hiện phổ biến trong các món ăn của đồng bào Thái |
Bước 2: Làm nóng lò ở nhiệt độ 250oC và nướng cá trong khoảng 18 phút đến khi lớp da cá vàng giòn.
Bước 3: Pha chẩm chéo: hòa tan hỗn hợp gồm bột canh Ajinomoto, hạt tiêu, ớt hiểm băm nhuyễn cùng một ít gia vị và nước ướp trong bụng cá sau khi nướng.
Các đầu bếp từ Ajinomoto Cooking Studio còn "bật mí" cho các học viên các bí quyết để có món Pa pỉnh tộp đúng phong vị Tây Bắc: khi khía qua thân cá thường chỉ khía khoảng 30mm để gia vị ngấm đều; lúc nhồi nguyên liệu vào bụng cá nên dàn đều ra, rắc thêm chút muối và mắc khén vào phần thân ngoài của cá; sau khi đã cho đủ gia vị, gập ngang thân cá sao cho phần đầu và phần đuôi cá chụm lại với nhau rồi mới đem nướng; món ăn cũng sẽ ngon hơn khi bày trên tàu lá chuối, dùng kèm rau rừng, xôi nếp, rượu ngô và dùng bằng tay.
 |
| Các học viên tại Ajinomoto Cooking Studio khoe thành phẩm đậm đà phong vị Tây Bắc sau giờ học |
Với ba bước không quá phức tạp, cùng những hướng dẫn và chia sẻ tận tình của đầu bếp chuyên nghiệp đến từ trung tâm, sau buổi học, các học viên đã có thể tự tay chế biến món ăn truyền thống của người Thái ngay tại nhà để đổi vị cho bữa cơm gia đình. Ngoài ra, món ăn cũng rất thích hợp cho những buổi họp mặt cuối tuần cùng bạn bè.
|
Tọa lạc tại tòa nhà Artemis, số 3 Lê Trọng Tấn, quận Thanh Xuân, Hà Nội, Trung tâm hướng dẫn và thực hành nấu ăn Ajinomoto Cooking Studio trải rộng trên diện tích hơn 1.000m2. Đi vào hoạt động từ ngày 1/6/2017, mỗi tuần trung tâm tổ chức nhiều lớp học nấu ăn với lịch học linh động từ thứ 3 đến Chủ nhật. Các món ăn được thiết kế phù hợp theo từng đối tượng, thời điểm trong năm như cơm gia đình cho người mới kết hôn, món ngon cho bé với học viên là người mới làm mẹ, món ăn mùa đông, món dinh dưỡng cho tết... Vừa qua, Ajinomoto Cooking Studio vinh dự được Ban tổ chức cuộc thi tìm kiếm Đại sứ thiện chí Hoa Anh Đào 2019 lựa chọn làm sân chơi ẩm thực dành cho các đại sứ tương lai, với lớp học chế biến sushi – món ăn đặc trưng của xứ sở hoa anh đào. Những ai yêu thích trải nghiệm nấu nướng có thể đăng ký tham gia các lớp học tại trung tâm bằng cách liên hệ Fanpage Ajinomoto Cooking Studio, gọi đến 024.3640.6688 hoặc gửi email đến địa chỉ cookingstudio@ajinomoto.com.vn. |
Châu Thanh
| Chia sẻ bài viết: |
Giá xăng dầu trong nước tiếp tục điều chỉnh giảm nhẹ trong kỳ điều hành chiều 21/11, giá xăng E5RON92 giảm 109 đồng/lít, hiện còn 19.343 đồng/lít...
Giá vàng trong nước tiếp tục tăng thêm 400.000 đồng/lượng ở cả hai chiều, vượt mốc 86 triệu đồng/lượng, giá vàng thế giới tăng thêm 13 USD/ounce.
Hệ thống bán lẻ SATRA và các doanh nghiệp thành viên đang thực hiện những kế hoạch chuẩn bị và dự trữ hàng tết để giữ ổn định giá cả.
Thị trường hộp quà tết Ất Tỵ bắt đầu sôi động khi doanh nghiệp ở nhiều lĩnh vực sản xuất bắt đầu bung hàng với kỳ vọng hút khách mua.
Đây là nhận định được một số đại biểu đưa ra tại hội thảo "Tiếp sức hàng Việt trên sàn thương mại điện tử" diễn ra vào chiều 20/11.
Cú bứt tốc ngoạn mục vươn lên vị trí dẫn đầu thị trường của VinFast đã truyền cảm hứng để ngày càng nhiều khách hàng tin tưởng, chuyển đổi sang xe điện...
Ngày 19/11/2024, BIDV đã được vinh danh “Nơi làm việc tốt nhất Việt Nam 2024” với vị trí top đầu trong bảng xếp hạng.
Trở lại với thị trường tết Ất Tỵ 2025, Tường An tiếp tục chủ động triển khai sản xuất, đa dạng các combo hộp quà tết, phục vụ người tiêu dùng.
Đón Black Friday, 800 điểm bán trên toàn quốc của Saigon Co.op gồm Co.opmart, Co.opXtra, Co.op Food, Co.op Smile, Cheers, Finelife, Sense City, SenseMarket… thực hiện giảm giá từ 50% trở lên.
Cam kết mạnh mẽ hướng đến mục tiêu Net Zero 2050 đã giúp Vinamilk lan tỏa tinh thần phát triển bền vững đến cộng đồng doanh nghiệp.
Ngày liên tiếp thứ ba, giá vàng trong nước tăng trở lại, tổng mức tăng là 2,2 triệu đồng/lượng, hiện đang chạm mốc 85,7 triệu đồng/lượng.
Từ ngày 15/11 - 31/12/2024, THACO AUTO triển khai chương trình “Cùng Kia đón Tết tại Hàn Quốc”.
Nhiều chuyên gia đề nghị nên giảm thuế sâu hơn nữa vì mức giảm 2% trong thời gian qua chưa có nhiều tác dụng.
Nhiều loại hàng hóa như thực phẩm chức năng, mỹ phẩm, thuốc chữa bệnh, hàng tiêu dùng… bán qua các nền tảng này bị làm giả với số lượng lớn.
Tết Nguyên đán Ất Tỵ 2025 và một số ngày trong năm, người dân và du khách sẽ được tham quan miễn phí quần thể di tích cố đô Huế.
Vườn cam đặc sản rộng 70ha của Tập đoàn TH tại Nghĩa Đàn (tỉnh Nghệ An), với thương hiệu Cam tươi FVF chỉ đơm hoa kết trái mỗi năm một lần.
THACO AUTO và BMW đang triển khai chương trình ưu đãi riêng với tổng giá trị lên đến 100% phí trước bạ cho các dòng xe nhập khẩu...
Liên quan vụ hàng trăm ngàn chậu cúc ở Bến Tre không có dấu hiệu nở hoa vụ tết, ngành chức năng đã khảo sát và có những khuyến cáo ban đầu.
