Có một ngọn lửa Ember luôn rực cháy

Chàng lãng tử đam mê… bếp núc

Chàng trai gốc Huế Nguyễn Thành Công sinh ra và lớn lên tại TPHCM. Anh sang Mỹ du học ngành tài chính. Sau khi tốt nghiệp đại học, có một thời gian anh theo đuổi lĩnh vực quản trị kinh doanh nhưng cảm thấy không vui, cảm giác như “không thuộc về nhau”. Trong những ngày tháng chênh vênh đó, anh chợt nhớ lại thời sinh viên từng phụ việc cho một nhà hàng Nhật Bản. Đây là khoảng thời gian vui vẻ, thoải mái, dù công việc bếp núc thực sự cực khổ hơn nhiều. Nghĩ vậy, anh quyết định theo đuổi đam mê, từ bỏ công việc lúc đó và bắt đầu học về ẩm thực, tốt nghiệp bằng Grand Diplôme của Le Cordon Bleu.

Cyrus Nguyễn - Ảnh do nhân vật cung cấp

Kết thúc chương trình học, Cyrus Nguyễn đảm nhận vị trí junior chef tại nhà hàng 3 sao Michelin Per Se, New York (Mỹ). Không dừng lại ở đó, anh tiếp tục hành trình với khát khao khám phá thêm nhiều nền ẩm thực tại các vùng đất khác. Đến Beverly Hills, California, anh bắt đầu bước vào lĩnh vực khách sạn. Bước chân lãng tử của Cyrus Nguyễn đi đến nhiều vùng miền để góp nhặt thêm những kiến thức về ẩm thực.

Năm 2014, Cyrus Nguyễn về Việt Nam. Ban đầu, anh chỉ nghĩ đó là một chuyến đi chơi. Sau đó, như một duyên nợ, anh bắt đầu “cuộc chơi” mới trong lĩnh vực đồ ngọt, sáng lập thương hiệu sô cô la của riêng mình tại TPHCM. Dù chỉ là cuộc dạo chơi ngắn ngủi, nhưng với sự hết mình, anh đã tạo nên dấu ấn riêng, được người trong nghề gọi là nghệ nhân sô cô la.

Chưa bằng lòng với những gì đã làm được, lần này, Cyrus Nguyễn quay lại sở trường món mặn đã được đào tạo bài bản. Anh và những người bạn đã tạo ra một không gian ẩm thực đặc biệt với các trải nghiệm mới mẻ cho món mì trộn. “Nhiều người thắc mắc tại sao từ một đầu bếp nhà hàng cao cấp, tôi lại làm mì trộn, bán mì trộn, sắp tới đây không chỉ phục vụ tại chỗ mà còn bán mang về - một hình thức thường thấy ở những món ăn nhanh và bình dân. Tôi từng làm việc ở những nhà hàng hàng đầu thế giới nhưng chưa bao giờ đề cao tính cầu kỳ. Tôi thích sự đơn giản và chú trọng nội dung” - anh Cyrus Nguyễn chia sẻ.

Nơi nghệ thuật thăng hoa cùng ẩm thực

Giữa trung tâm TPHCM, nếu một ngày bạn chợt muốn thưởng thức bữa trưa đặc biệt với những món ăn bình dân trong không gian sang trọng mà gần gũi, tinh tế và cởi mở thì Ember Noodle Bar (số 21 Huỳnh Thúc Kháng, quận 1) sẽ là một sự lựa chọn.

Những năm gần đây, xu hướng xóa nhòa khoảng cách giữa thực khách và đầu bếp trong ẩm thực tinh hoa đang được ưa chuộng. Bữa tiệc không dừng lại ở việc thưởng thức các món ăn, mà trở thành một show diễn đáng nhớ, một cuộc trò chuyện vui vẻ giữa đầu bếp và thực khách. Cyrus Nguyễn mong muốn mang đến cho thực khách của Ember Noodle Bar những trải nghiệm thú vị như vậy.

Sau 7 phút chế biến, thực khách có thể thưởng thức mì trộn Ember với hương vị đặc trưng rất riêng. Mì trộn Ember đặc biệt ở chỗ: sợi mì dai mà giòn, đậm đà, không bị ngấy. Sau khi chế biến, độ giòn, dai của sợi mì có thể giữ nguyên vẹn suốt 3 giờ trong điều kiện nhiệt độ bình thường. Đây là sự thuận lợi khi bán mang về. Nước xốt trộn mì cũng là điểm cộng tại Ember, đó là tâm huyết và niềm tự hào của Cyrus Nguyễn.

Anh tâm sự rằng từng trăn trở rất nhiều về công thức làm nước xốt. Người Việt có thói quen khi ăn mì trộn thường thêm vào tương ớt, tương đen, tương cà… Các loại tương này có thể làm thay đổi hương vị đặc trưng của sợi mì được chế biến công phu. Nước xốt là hỗn hợp gia vị mang yếu tố vùng miền rất cao vì mỗi nơi có cách làm nước xốt riêng. Nước xốt giúp thăng hoa nhưng cũng có thể làm hỏng món mì trộn nếu “lệch tông” với khẩu vị thực khách. “Vì nước xốt mì trộn của Ember được chế biến từ công thức đặc biệt nên tôi kỳ vọng khi nếm thử, thực khách đến từ nhiều quốc gia đều có thể tìm thấy hương vị quê hương mình trong đó” - anh Cyrus Nguyễn chia sẻ.

Cyrus Nguyễn đang chế biến món mì trộn Ember - Ảnh do nhân vật cung cấp

Món “đinh” tại nhà hàng Ember Noodle Bar là mì bò wagyu thượng hạng hay Salmon Rillette mềm tan. Các món ăn đều gần gũi, dễ thưởng thức, phù hợp với nhiều đối tượng thực khách. Mì trộn Ember hoàn toàn có thể kết hợp với thịt bò, thịt gà, thịt heo, cá, tôm, cua, mực… hay đơn giản là ăn với rau củ cũng rất tròn vị.

Khi mua mang về, khách hàng có thể chỉ mua mì về ăn theo ý thích hoặc chọn thêm các loại thức ăn kết hợp tại Ember Noodle Bar. “Chỉ với 150.000 đồng, bạn đã có một phần mì trộn đúng chuẩn nhà hàng cao cấp. Chiều tan sở, nếu không có thời gian nấu nướng, các chị em có thể ghé nhà hàng để mua mì, sau đó đem về hâm nóng hoặc thậm chí không cần hâm là có bữa tối ngon lành cho cả nhà” - Cyrus Nguyễn dí dỏm gợi ý khi biết chúng tôi đến từ Báo Phụ nữ TPHCM.

Nghe câu chuyện về chàng lãng tử bán mì trộn Cyrus Nguyễn, ắt hẳn nhiều người nghĩ rằng, thời buổi kinh tế khó khăn, người dân đắn đo nhiều hơn mỗi khi rút ví tiền sẽ ảnh hưởng đến Ember Noodle Bar. Thế nhưng, Cyrus Nguyễn - người đàn ông từng kiên trì tìm mọi cách để có nguồn ca cao sạch làm sô cô la đúng chuẩn quốc tế 5 năm trước, hiện tại kiên quyết sử dụng thịt gà không kháng sinh trong chế biến món ăn tại Ember - luôn tin rằng chính những sự khó khăn và thử thách sẽ giúp anh có thêm động lực và nguồn cảm hứng để cùng những người bạn tiếp tục chinh phục những cột mốc mới.

Diệp Minh Châu

Nguồn: Ember