Có một Hội An thu nhỏ giữa lòng Sài Gòn

Nếu từng đặt chân lên vùng đất xứ Quảng, bạn hẳn sẽ nhớ mãi nếp sống bình dị, chầm chậm và khoan thai. Nhất là càng chẳng thể nào quên những thức ăn ngon, những món đặc sản mà thật khó có thể tìm trọn vẹn ở một nơi khác.

Nhưng giữa Sài Gòn, vẫn có một nơi cho những người yêu thích ẩm thực xứ Quảng thưởng thức. Đó là tiệm cơm cà phê Hoa Giấy (19 Huỳnh Tịnh Của, Q. 3). 

Nằm sau những tuyến đường đông đúc, tiệm Hoa Giấy lại yên bình đến lạ

Cửa tiệm là tâm huyết của đôi vợ chồng trẻ, yêu thích hương vị quê hương xứ Quảng, muốn mang hương vị "quê nhà" thân thương đến với mọi người. Cơm nhà ngon là phải đi chợ mỗi sáng thật sớm, là dặn những mối hải sản tươi đầu tiên cập bến, là của để dành ngoài vườn trồng được… nên ăn lúc nào cũng "trôi nồi trôi rế", thật khó cưỡng.

Nghĩ sao làm vậy, Hoa Giấy đã bỏ một chút công, mua hàng tươi ở quê gửi vào để làm nguyên liệu nấu nướng. Từ con cá, con mực đến mớ rau thơm, hành ớt... Công thức món ngon được chỉ dạy trong nhà, đến món nhỏ nhất là gia vị cũng cần lấy tận ở quê nhà.

Hương vị xứ Quảng rải trong từng món ăn, bởi nguyên liệu đều sử dụng đều được tiệm cất công mang từ quê vào

Khách vào quán, yêu thích nhất vẫn là món mì Quảng. Phần mì vừa ăn, sóng sánh chút nước vàng óng thanh thanh và thịt thà đầy đủ như thịt heo, gà, tôm, rau sống non tươi… Nhiều khách kĩ tính hơn trong cách thưởng thức thì nhất định đòi phải có tương ớt Hội An mới dùng. Tương ớt màu đỏ tự nhiên, qua quy trình chế biến mà trở vị cay nhưng không gắt, lại có chút đậm đà thơm thơm của hạt vừng... vừa lạ mắt vừa ngon miệng.

Mì Quảng ngon là cần phải có thêm tương ớt Hội An mới đủ vị

Rồi một mâm cơm gia đình đáp ứng cho những thực khách thích ăn bữa cơm thanh lành như ở nhà nhưng lại quá bận rộn để nấu nướng, phần khác cũng vì có những món gia vị hay nguyên liệu lại chẳng biết mua ở đâu cho đủ. 

Món bánh tráng cuốn thịt vị khác lạ hơn vì nguồn bánh tráng mang từ làng Đại Lộc, vốn rất nổi tiếng ở xứ Quảng, kèm nước mắm mặn mòi kiểu Quảng Nam, quả ớt thóc xanh nhưng cắn vào lại cay xé lưỡi, thêm miếng rau tươi non vẫn còn vị ngọt tự nhiên… Tất cả hương vị hòa quyện cũng đủ làm thực khách cảm thấy thật sảng khoái.

Món thị heo cuốn bánh tráng Đại Lộc, món ngon làm người xa quê cũng vơi bớt nhớ nhung

Những món đặc sản khác như hến xúc bánh tráng, mực gấp gừng, bún cá bớp, cá dìa/cá nục hấp đầu hành hay hấp kiểu miền Trung, các loại cá kho tộ, cơm gà Tam Kỳ… đều là những món ăn ngon và được yêu thích ở đây.

Cơm gà Tam Kỳ với gà ta ngọt thịt dai dai, vị rau ngon và nước luộc gà béo thanh sẽ làm khách lưu luyến

Mâm cơm đủ đầy nhìn thôi cũng thấy nhớ nhà

Cá nục kho rim cho những bữa cơm ngon lúc trời lành lạnh

Cá cu hấp là một trong những đặc sản xứ Quảng mà nhiều người yêu thích

Điều làm nhiều người ngạc nhiên khi đến đây không chỉ ở mâm cơm đậm vị gia đình ấm cúng mà còn bởi những thức ăn vặt "ngoài quê" mới có, có khi vướng vất cả ký ức tuổi thơ. Những ly chè xu xoa, chè ngoại nấu có sương sáo và đậu xanh đánh mịn, thỉnh thoảng có thời gian lại đãi khách ly nước mót mát lành, hay các món quà quê như chả bò, nem chua, dưa món, thịt heo ngâm nước mắm, tương ớt Hội An… 

Chè xu xoa thanh thanh giải nhiệt những ngày nóng bức

Chả bò xứ Quảng thì ngon không đâu sánh bằng

Một điểm cộng khác ở Hoa Giấy đó là không gian thoải mái, dễ chịu lại chẳng nhiễm ồn ào bụi đường. Phong cách thiết kế mang chút Hội An với bức tường sơn vàng nổi bật, đồ đạc cũng treo vài bức tranh và đôi ba kệ sách cũ.

Chủ quán cho biết bản thân mình xây dựng quán cũng vì yêu thích những món đồ cũ kĩ nên góp nhặt nhiều nơi: từ chiếc máy đánh chữ lâu đời, chiếc đàn hơi chùng dây, bát chén đều gốm Lái Thiêu, bàn ghế gỗ đơn sơ mà quen thuộc…

Không gian đậm chất Hội An khá thoải mái, dễ chịu

Hoa Giấy có nhiều góc đẹp để bạn chụp một bức hình xinh xắn cho mình

Những dịp cuối tuần, Hoa Giấy là nơi dù người già hay trẻ đều có thể yêu thích khi ghé thăm. Đến đây, vừa nguôi ngoai thương nhớ với những hương vị xứ Quảng mà cũng có thể chụp ảnh đẹp chẳng khác gì tự mình đặt chân đến Hội An.

Bùi Trinh