PNO - Trong thời tiết oi nóng của Sài Gòn những món ăn thanh, mát của miền Bắc như nộm rau muống, phở cuốn, chả mực hay lẩu riêu cua bắp bò luôn có sức hút nhất định và khiến Ngõ 8 luôn trong tình trạng "cháy bàn".
 |
| Trời Sài Gòn những ngày nắng nóng khiến giờ nghỉ trưa, ai cũng chỉ muốn trốn trong phòng máy lạnh, gọi món gì đó hay ăn về phòng ăn hay ăn tạm món gì đó đã chuẩn bị sẵn từ nhà. Do vậy tôi khá ngạc nhiên khi cô bạn rủ đi ăn phở với cam đoan: "Phở này vô cùng thích hợp cho thời tiết oi nồng của Sài Gòn hôm nay". |
 |
| Nếu các loại phở bò, phở gà thuộc dòng món nóng và cần tránh xa vào những trưa nóng nực thì phở cuốn ngược lại. Mẹt phở với những cuốn nhỏ xinh, trắng phau được xếp khéo léo trên tấm lá chuối xanh ngắt, nhìn đã thấy thanh, thấy mát và thấy... đói bụng. |
 |
| Phở cuốn là món ăn quen thuộc với người miền Bắc, nhất là người Hà thành, nhưng ở Sài Gòn không phải ai cũng biết. Món ăn có thành phần chính là những miếng bánh phở cán dẹp, cuốn với rau xanh và thịt bò xào. Trong đó, bò xào là yếu tố để quyết định sự ngon dở của món ăn nên cũng được chăm chút kỹ lưỡng. Bò mua phần thịt ngon nhất, về xử lý kỹ với rượu gừng cho bớt mùi đặc trưng rồi ướp gia vị, cất ngăn mát. Khi khách gọi món, thịt bò mới được xào để bảo đảm vị thịt tươi nhất. Phở cuốn ăn kèm nước mắm chua ngọt. Vài lát cà rốt và củ cải ngâm chua ngọt để tăng vị, tăng độ giòn của món ăn cũng như giải ngấy. |
 |
| Nếu phở cuốn dành cho những ai thích các món thanh nhẹ thì phở chiên ngược lại. Cũng được cán dẹp nhưng phở chiên được xắt thành khối vuông và ghép cặp với nhau, chiên ngập dầu. Khi những miếng phở chiên vàng ươm, căng phồng, người bán trút ra đĩa rồi đổ phần "đồ xào" gồm cà rốt thái sợi, cải ngọt và thịt bò lên trên. Phần nước xào được nêm vừa vặn thành nước sốt đậm đà cho những vuông phở. |
 |
| Để giải ngấy cho món phở cuốn cũng như sẵn sàng cho một vài món chiên đặc sản của Hà thành, cô bạn không quên gọi nộm (gỏi) rau muống tép đồng. Món rau trộn này có cách chế biến khá đơn giản. Thân rau muống bào mỏng, ngâm nước muối loãng để hết mủ, trộn cùng nước mắm gỏi gồm ớt, tỏi, đường, chanh.... Món gỏi tăng vị thơm nhờ rau húng lủi và tăng vị tươi với tép đồng hấp nước dừa. Dù bình dân và đơn giản nhưng vị chua, cay, mặn ngọt của món ăn khiến đũa của mọi người cũng cử động nhiều hơn. |
 |
| Nhắc đến các món miền Bắc thì không thể bỏ qua chả mực tươi được làm từ những con mực đánh bắt trong khu vực vịnh Hạ Long (Quảng Ninh). Khi quết chả, người chế biến cố tình để lại vài miếng mực nhỏ nên khi thưởng thức, ngoài vị thơm mềm của loại chả này, thỉnh thoảng bạn còn cảm nhận được vị tươi, giòn, sần sật của các thịt mực. |
 |
| Mực trứng chiên giòn là sự phân chia giữa hai tầng vị. Đó là những cọng râu mực được chiên giòn tan; là trứng mực béo thơm ở phần thân. Nếu ngán món chiên dầu mỡ, bạn có thể nhấm nháp cùng những lát dưa xắt to bản. |
 |
| Bánh gối tại quán hút thực khách với phần nhân đầy đặn và phong phú. Vài người chia bánh gối làm hai phần nhân và vỏ để thưởng thức nhưng theo chị Nga, chủ quán, cách thưởng thức món ăn này ngon nhất là chấm nhẹ với nước mắm, cắn cả vỏ lẫn nhân. Khi đó, bạn sẽ cảm nhận rõ vị chua, cay mặn của nước chấm được dính nhẹ trên phần vỏ giòn tan, thơm béo; là những sợi miến thanh thanh, nấm tai mèo sần sật, thịt heo được tẩm ướp kỹ hay sự khác biệt giữa lòng đỏ và lòng trắng của trứng cút. |
 |
| Chân gà chiên mắm được xử lý kỹ không còn mùi đặc trưng mà dai, giòn, sần sật và cùng vị đậm nhẹ của mắm. |
 |
||
|
|
 |
| Quán Ngõ 8, 35 Trương Định, phường 6, quận 3, TP HCM. Quán mở cửa từ 11-13g30 và từ 15g30-22g30. Giá các món từ 10.000-190.000 đồng. |
An Huỳnh
| Chia sẻ bài viết: |
Nằm lọt thỏm giữa thung lũng xanh mát ở xã Tà Nung, God Valley (Thung lũng các vị thần) là thế giới thần thoại vô cùng bí ẩn và huyền ảo.
Các bãi biển của Thái Lan sở hữu cát trắng, biển xanh cùng bức tranh thiên nhiên tuyệt đẹp.
Đến với vùng đất Tây Đô, bạn chắc chắn không thể bỏ qua hành trình khám phá ẩm thực độc đáo tại nơi đây.
Đi bộ đường dài là hoạt động giải trí được yêu thích trên khắp Hàn Quốc và Seoraksan tự hào có một số con đường mòn đẹp nhất cả nước.
Đầu bếp Elliott Pinn liệt kê 4 món bánh mì ngon nhất thế giới, bánh mì Huỳnh Hoa của Việt Nam đứng thứ tư.
Tới mùa cá nục, cô chồng tôi ở Tam Quan (Bình Định) hay nấu cháo cá với gạo đỏ và nước cốt dừa.
Đó là hôn má, không có tiền boa, không có cá phê mang đi...
Các nhà hàng buffet nổi tiếng nhất TPHCM đều nằm trong các khách sạn 5 sao như Nikko Saigon, Mai House Saigon, Lotte Saigon...
Không chỉ nổi tiếng với xúp cua thơm ngon, giá mềm, quán xúp cua chợ Thiếc còn thu hút thực khách với tuyệt chiêu “gì cũng có”.
Malta đã và đang nổi lên như một điểm đến mà các du khách lựa chọn để khám phá những nét độc đáo của nền ẩm thực Địa Trung Hải.
Những ngày qua, trên trang Facebook của bạn bè tôi ở khắp châu Âu ngập tràn hình ảnh tuyết đầu mùa. Là trận tuyết bất thường do biến đổi khí hậu.
Miếng cơm ấy giòn rụm, thơm lạ, mà hạt cơm bùi bùi, cái dư vị ngòn ngọt khiến người ta không thôi vương vấn.
Bước vào tháng 11 cũng là lúc dân văn phòng đối mặt với công việc dồn dập cho mùa tết, hàng tá công việc cần giải quyết.
Với đất nước có hơn 7.600 hòn đảo, du khách sẽ có đến trăm ngàn lý do để đến thăm, khám phá nơi này.
Na Uy còn có khoảng 100km bờ biển đẹp như thiên đường nhiệt đới bên cạnh những vịnh đẹp mê hồn và cảnh quan Bắc Cực phủ đầy tuyết.
Vào tháng 11/2025, những người bạn lông xù và chủ của chúng sẽ có cơ hội cùng nhau tận hưởng chuyến du lịch trên tàu Margaritaville at Sea Islander.
Các đồi cỏ hồng Đà Lạt đã nở rực rỡ, tạo nên khung cảnh làm mê đắm du khách mọi độ tuổi.
Món thịt trâu kết hợp lá trơng là một trong những đặc sản của Quảng Trị.
