PNO - Khi có dấu hiệu nóng trong người như nổi mụn, nhiệt miệng… người tiêu dùng thường quy kết cho thực phẩm hoặc món ăn mình vừa sử dụng là chưa chính xác.
Mì ăn liền là “bạn thân” của dân văn phòng và là “món ăn sung sướng” của nhiều trẻ em. Nhưng những thông tin như ăn mì nóng, ăn mì nổi mụn khiến chúng tôi e dè. Tôi được biết mì gói làm từ bột mì rồi chiên qua dầu, như vậy đó là đồ chiên, có thể gây nóng cho cơ thể. Vậy mì gói gây nóng tới đâu và có thể khắc phục như thế nào? Mì trộn và mì nước, cách ăn nào thì “mát” hơn?
Thanh Xuân (quận 11, TPHCM)
Phó giáo sư - tiến sĩ - bác sĩ Lê Bạch Mai - nguyên Phó Viện trưởng Viện Dinh dưỡng Quốc gia - trả lời: Trước hết, xin nói về các chất dinh dưỡng trong mì ăn liền. Một sản phẩm mì ăn liền thông dụng (75g) cung cấp các dưỡng chất và năng lượng như sau: chất bột đường (40 - 50g), chất đạm (khoảng 6,8g), chất béo (10 - 13g) và cung cấp khoảng 300 - 350kcal.
Nhu cầu năng lượng người trưởng thành một ngày cần khoảng 2.000 - 2.500kcal, tùy vào giới tính (nam thường có nhu cầu năng lượng cao hơn nữ), mức độ lao động (người làm việc nặng cần năng lượng nhiều hơn bình thường…). Như vậy, năng lượng mà mì ăn liền cung cấp tương đương 15 - 17% nhu cầu năng lượng mỗi ngày đối với người trưởng thành.
Nguồn năng lượng này được cung cấp từ ba chất sinh năng lượng là chất bột đường (carbohydrate), chất đạm (protein) và chất béo (lipid). Chế độ ăn hằng ngày được chế biến từ nhiều thực phẩm và cần đảm bảo tính cân đối giữa ba chất sinh năng lượng. Theo đó, năng lượng từ chất đạm nên cung cấp 13 - 20% tổng số năng lượng khẩu phần, năng lượng đến từ chất béo nên đạt 20 - 25% và phần năng lượng còn lại sẽ do chất bột đường cung cấp. Mì ăn liền chỉ là một thực phẩm trong khẩu phần ăn hằng ngày, góp phần đảm bảo đủ nhu cầu, tính cân đối và đa dạng thực phẩm.
Mì gói làm từ bột mì rồi chiên qua dầu, như vậy đó là đồ chiên, có thể gây nóng cơ thể không? Cơ thể hằng ngày cần bốn nhóm chất dinh dưỡng: chất đạm (protein), chất béo (lipid), chất bột đường (carbohydrate), vitamin và khoáng chất. Các thành phần chính của vắt mì gồm bột lúa mì cung cấp chất bột đường là chủ yếu, dầu để chiên mì cung cấp chất béo.
Cụ thể, lượng tinh bột trong gói mì ăn liền nhiều hơn 8g so với một tô bún (loại 150g bún/tô) và kém hơn 30g so với bánh bao nhân thịt (loại 180g/cái). Thành phần bột lúa mì trong mì ăn liền không khiến người dùng bị nóng. Lượng dầu chiên trong gói mì ăn liền tương đương với bốn miếng đậu chiên, hoặc tăng hơn 1g so với một tô phở gà. Ngoài việc cung cấp thêm một phần chất béo cho cơ thể, thực phẩm chiên không gây hại đến sức khỏe nếu được chế biến đúng cách và tiêu thụ vừa đủ về số lượng.
Do đó, khi có dấu hiệu nóng trong người như nổi mụn, nhiệt miệng… người tiêu dùng thường quy kết cho thực phẩm hoặc món ăn mình vừa sử dụng là chưa chính xác. Việc “gây nóng” có thể đến từ nhiều yếu tố khác nhau như:
- Do chế độ ăn uống không hợp lý, mất cân bằng: ăn ít chất xơ, không đủ các vitamin và khoáng chất (rau củ, trái cây), ăn quá nhiều đồ cay nóng, nhiều chất đạm, tinh bột, nhiều muối…
- Do hút thuốc lá, lạm dụng rượu bia… sẽ làm tăng chuyển hóa và cơ thể sẽ cần nhiều nước hơn.
- Do tác dụng không mong muốn khi sử dụng một số thuốc, đặc biệt khi sử dụng với liều cao, trong thời gian dài. Tuy nhiên, các tác dụng ngoài ý này sẽ khác nhau tùy từng người.
- Một số bệnh lý có thể gây nóng trong như: nhiễm trùng, viêm loét dạ dày, tăng huyết áp, cường giáp…
Như vậy, nên coi mì ăn liền là một thực phẩm thuộc nhóm ngũ cốc và sản phẩm chế biến, cung cấp chất bột đường là chủ yếu và có thể chế biến thành món mì trộn hay mì nước tùy sở thích. Cần kết hợp mì ăn liền với các thực phẩm thuộc nhóm khác để có bữa ăn đa dạng, cân bằng về dinh dưỡng:
+ Kết hợp với nhóm thực phẩm cung cấp chất đạm (thịt: thịt bò, thịt heo, thịt gà; trứng; tôm…).
+ Kết hợp với nhóm cung cấp vitamin, chất khoáng, chất xơ như xà lách, rau thơm, hành lá, cà chua, đậu bắp, giá đỗ, rau họ cải (cải cúc, cải ngọt…).
Không có thực phẩm xấu mà chỉ có bữa ăn xấu do người tiêu dùng chưa biết phối hợp các loại thực phẩm, chế biến và ăn sai cách có thể ảnh hưởng không tốt cho sức khỏe. Một chế độ ăn đủ các chất dinh dưỡng, cân đối, đa dạng thực phẩm, uống đủ nước và hoạt động thể lực phù hợp là bí quyết để sống khỏe và dài lâu.
B.T. (ghi)
| Chia sẻ bài viết: |
Bệnh viện Trung ương Quân đội 108 gần đây đã liên tục tiếp nhận các bệnh nhân đột quỵ. Số ca đột quỵ có xu hướng tăng so với cùng kỳ.
Theo Cục An toàn thực phẩm, trong số 80 người tham dự ở một trung tâm hội nghị tại Hà Nội, 14 người phải nhập viện và 2 người tử vong.
4 nạn nhân sống sót trong vụ phóng hỏa quán cà phê tại Hà Nội có phổi bám đầy muội đen và tổn thương nặng.
Đây là khẳng định của Thứ trưởng Bộ Y tế Lê Đức Luận tại buổi gặp mặt báo chí vào chiều 20/12.
Các y bác sĩ trẻ mang đến những món quà đặc biệt cho bệnh nhi ung bướu nhân dịp lễ Giáng sinh.
Sáng 20/12, lãnh đạo, phòng CTXH của BV Nhi Đồng 1 TPHCM phối hợp cùng các nhà hảo tâm tổ chức tiệc Giáng sinh cho các bé đang điều trị nội trú.
Nâng mũi bằng chỉ ở spa, 3 tháng sau, mũi cô gái bắt đầu sưng đỏ, mưng mủ và thủng, sống mũi bắt đầu lộ ra các sợi chỉ.
Trong những năm gần đây, BioAmicus đã trở thành người bạn đồng hành đáng tin cậy của hàng triệu gia đình Việt Nam.
Bên cạnh yếu tố di truyền, lối sống không lành mạnh hoặc tập luyện thể thao quá sức cũng là tác nhân thúc đẩy bệnh tự miễn khởi phát.
Nếu theo dõi từ 2-3 ngày mà các triệu chứng không thuyên giảm thì bệnh nhân cần phải đi khám.
Sáng 19/12, Hệ thống Bệnh viện Đa khoa Tâm Anh khai trương bệnh viện đa khoa hiện đại tại quận 8, TPHCM.
84 công nhân ở Nghệ An phải nhập viện cấp cứu được xác định do ngộ độc thực phẩm, nghi do Histamin có trong mẫu cá bạc má chiên.
Sáng 19/10, Bệnh viện Trung ương Huế cho biết vừa ghép tủy đồng loại cứu sống 2 bệnh nhi bị tan máu bẩm sinh.
Bé trai 2 tháng tuổi ở Yên Bái xuất hiện sẩn đỏ rải rác ở mông sau đó tiến triển thành các mảng, bọng nước, lan dần khắp tay chân, cổ.
Trong 4 nạn nhân của vụ cháy quán cà phê “hát cho nhau nghe”, có 2 người đang trong tình trạng sức khoẻ diễn biến xấu do bị ngạt khói.
Lợi ích nhận thức cấp tính của hoạt động thể chất không chỉ kéo dài trong vài phút hoặc vài giờ mà còn kéo dài đến ngày hôm sau.
Bị cốc nước sôi đổ lên tay, bé 13 tháng được người thân đưa tới nhà thầy lang đắp thuốc, khiến vết bỏng bị tổn thương nặng kèm nhiễm khuẩn.
Đau cột sống thắt lưng mạn tính, cụ bà 85 tuổi thường xuyên tự mua thuốc điều trị, trong đó có thành phần giảm đau, gây tác dụng phụ nguy hiểm.
