PNO - Món bánh tằm khoai mì, cốm dẹp đặc sệt chất miền Tây giờ ngày càng khó tìm giữa lòng Sài Gòn. Cũng may, cô Ba bán bánh tằm vẫn y nguyên chốn cũ - trước hồ bơi Kỳ Đồng (quận 3, TPHCM).
Cô Ba đã bán món dân dã này hơn 35 năm. Thuở ban đầu, cô đẩy xe ra đây để bán món ăn vặt cho bọn nhóc thế hệ 7X-8X có cái bỏ vào bụng sau khi bơi lội mệt nhoài. Giờ thì đã khác, bọn trẻ con ngày nay chẳng còn mấy đứa chịu nhòm ngó đến mâm bánh tằm khoai mì đầy màu sắc của cô. Thay vào đó, chỉ một số người lớn còn nhớ, còn thèm món xưa ngọt ngào, béo dừa mà tìm đến.
Xe đẩy của cô Ba đơn sơ lắm, chỉ có một mâm nhôm lớn đường kính chừng 1 mét để bày hàng. Trên mâm nhôm là một “núi” bánh tằm đầy màu sắc. Một góc nhỏ được dành riêng cho khoai mì hấp. Trên mâm còn có một thau inox đựng cốm dẹp.
Ở đây, bánh tằm khoai mì được chia thành ba loại gồm tằm sợi, tằm viên và tằm dai. Hai loại tằm sợi và viên được làm từ khoai mì hấp với cốt dừa, pha thêm màu cho bắt mắt rồi tạo hình khác nhau. Sau đó, bánh tằm được trộn chung với dừa bào nhuyễn trắng tinh, vừa có tác dụng không cho bánh dính cục vào nhau vừa tăng độ béo khi ăn. Riêng bánh tằm dai được làm từ bột năng và cô Ba đánh dấu bằng màu hồng tím. Ai thích loại nào, cô Ba lấy loại đó nhưng khi trộn chung thì có cái thú ngon riêng.
 |
| Cô Ba bên mâm bánh tằm khoai mì đã gắn bó hơn 35 năm qua |
Khi khách mua, cô Ba mới bỏ hỗn hợp đường - đậu phộng giã - mè vào chung, không quên gửi theo cây ghim tre để khách dùng ăn bánh tằm. Bánh tằm của cô Ba nức tiếng bởi độ dai và sựt rất chuẩn cùng sự mộc mạc của khoai mì nguyên vị. Khi ăn, khách cảm nhận độ giòn của dừa bào, sự dai mềm nhiều cấp độ của bánh tằm trên nền sự ngọt ngào, bùi béo của cốt dừa. Cô Ba còn có món khoai mì dầm trộn dừa sợi ăn cũng ngon không kém.
Một món khác từ mâm bánh của cô Ba được nhiều người yêu thích không kém là cốm dẹp. Cốm dẹp qua tay nghề trộn của cô là cả nghệ thuật vì cốm chỉ kết dính vừa, không quá khô, rời rạc hay dính cục. Cốm được trộn chung với cốt dừa, đường cát và cơm dừa bào sợi để ăn. Món ăn vừa béo lại ngọt đằm. Chiều buông, tan làm, lót bụng bằng bịch cốm dẹp dẻo thơm thì đường về nhà không còn xa nữa.
Bánh tằm khoai mì cô Ba được bán trong khung giờ hơi giới hạn nên người quen thường rủ rỉ lỡ không gặp cô thì vào hẻm 14 Kỳ Đồng có em gái cô chung một lò bán từ chiều đến tối. Ủng hộ cô chị không được thì qua cô em, chất lượng vẫn như nhau.
Địa chỉ: Bánh tằm khoai mì cô Ba, 40 Kỳ Đồng, quận 3, TPHCM. Giá bán: 10.000-20.000 đồng - Thời gian: 16g30 - 19g. |
Phạm Đoàn
| Chia sẻ bài viết: |
Bạn nên có một cuộc hành trình tự trải nghiệm, thay vì đi tour trọn gói vào các resort, vì như thế sẽ khó biết Phú Quốc có gì thú vị.
Nhắc nồi bánh canh nấm mối nghi ngút khói khỏi bếp, mẹ rắc lá ném và ít tiêu xay, vậy thôi cũng đủ làm thơm nức cả nhà.
Trang phục kín đáo khi đến chùa, đặt phòng trước khi đến... là những điều bạn cần biết trước khi đến Đài Loan.
Giữa TPHCM mà tô bánh canh chỉ 12.000 đồng thì thật khó tin.
Điểm du lịch tuyến tàu điện số 6 vừa khai trương đã đưa du khách trở về những ký ức của một thời kỳ đặc biệt mang tên Hà Nội xưa.
Lễ hội Giáng sinh lớn nhất Ireland - Winterval - đã trở lại Waterford vào năm thứ 12.
Đến Singapore dịp Giáng sinh, du khách Việt có thể trải nghiệm với các nhân vật Disney tại khu vườn Floral Fantasy hoặc phiêu lưu ở xứ sở mùa đông “Snow City”.
Nhà tôi có cái ao lớn, cứ đến độ cuối năm, cả nhà lại rộn ràng vét ao, hệt như chuẩn bị cho một mùa xuân mới.
Căn hộ cao cấp, quầy bar... những tưởng chỉ có ở khách sạn 5 sao đã có mặt trong khoang hạng nhất trên máy bay.
Nước Mỹ có một số thị trấn không nơi xe hơi, có nơi dùng con con la để đi phát thư.
Cố đô Kyoto của Nhật Bản thu hút du khách với kiến trúc truyền thống, khu vườn rêu, mì ramen nhiều hương vị...
"Võ" của tiệm là ở phần vỏ bánh. Bánh mặn bánh ngọt gì vỏ cũng ngon.
Nằm lọt thỏm giữa thung lũng xanh mát ở xã Tà Nung, God Valley (Thung lũng các vị thần) là thế giới thần thoại vô cùng bí ẩn và huyền ảo.
Các bãi biển của Thái Lan sở hữu cát trắng, biển xanh cùng bức tranh thiên nhiên tuyệt đẹp.
Đến với vùng đất Tây Đô, bạn chắc chắn không thể bỏ qua hành trình khám phá ẩm thực độc đáo tại nơi đây.
Đi bộ đường dài là hoạt động giải trí được yêu thích trên khắp Hàn Quốc và Seoraksan tự hào có một số con đường mòn đẹp nhất cả nước.
Đầu bếp Elliott Pinn liệt kê 4 món bánh mì ngon nhất thế giới, bánh mì Huỳnh Hoa của Việt Nam đứng thứ tư.
Tới mùa cá nục, cô chồng tôi ở Tam Quan (Bình Định) hay nấu cháo cá với gạo đỏ và nước cốt dừa.
