PNO - Quán bì cuốn chay khu chợ Bà Chiểu (Q. Bình Thạnh, TPHCM) đúng kiểu quán vỉa hè Sài Gòn: bàn ghế nhựa cũ kỹ, co cụm dưới những tấm bạt che mưa nắng bạc phết màu; khách cứ ngồi san sát nhau mà ăn. Quán nhỏ nơi góc phố đìu hiu nhưng lại có tiếng khắp vùng.
 |
| Bì cuốn chay |
Theo lời cô chủ, ngón nghề cuốn gỏi của quán đã qua ba đời truyền nghề với hơn 50 năm, nổi tiếng từ hồi bà ngoại cô bán trong chợ Bà Chiểu. Ngày rằm, khách đến đây phải đợi khá lâu mới có đồ mang về bởi rất khó tìm được chỗ ngồi ăn tại quán.
Món nổi danh nhất của quán là bì cuốn chay. Nếu các tiệm khác chủ yếu dùng bún tàu để làm bì, rồi trộn thính thì quán dùng toàn rau củ nên được nhiều người yêu thích. Đây là món ăn xế ưa thích của cư dân xung quanh. Chiều chiều lại thấy xe cộ tấp nập ghé quán, mua dăm cuốn về cho cả nhà cùng ăn chơi trước bữa chính. Đặc biệt vào mùa hè, ăn xế bằng một vài cuốn bì nhiều rau thanh đạm thì còn gì bằng.
Bì cuốn của quán có nguyên liệu chính là củ sắn, cà rốt thái cọng hấp chín sao cho vẫn giữ được độ giòn và ngọt của nguyên liệu rồi trộn cùng thính gạo, đậu hũ chiên thái sợi. Đơn giản vậy thôi nhưng quán có bí quyết riêng để món ăn mang vị đậm đà, thấm đẫm thính lên màu nâu bóng ngon mắt.
 |
| Bún gạo xào chay ăn kèm chả giò chay |
Bì chay thường được cuốn kèm xà lách, rau thơm, dằn thêm miếng hoành thánh chiên tạo độ giòn. Bì cuốn ăn cùng nước tương pha mặn ngọt, thêm một chút dầu hành phi, đậu phộng giã và ớt xay. Khi ăn, khách sẽ cảm nhận được độ tươi của rau củ, mùi thơm lôi cuốn của thính, riêng phần vị sẽ được chiều chuộng bằng chén nước tương pha đậm đà. Tàu hũ, hoành thánh chiên giòn cùng hành phi sẽ giúp cuốn bì có sự mượt mà nhưng không ngấy.
Quán còn có món bún gạo xào chay ăn kèm chả giò. Bún gạo được xào với rau cải cắt khúc, cà rốt thái sợi.
Thích nhất là chả giò chay nơi đây vẫn theo lối cũ. Quán vẫn dùng bánh tráng gạo quen thuộc chứ không dùng bánh tráng bò bía để cuốn chả giò. Phần nhân bên trong là đậu xanh, khoai môn thái cọng, tàu hũ. Chả giò được chiên vàng tới, ăn giòn rụm nhưng phần nhân vẫn không bị khô mà chỉ vừa mềm tới. Cuốn chả giò ở đây ăn vừa giòn vừa thơm mùi khoai, đậu xanh bùi ngọt.
Nếu khách không thích bún gạo, có thể thay bằng bún tươi kèm rau sống, bì chay và chả giò.
Quán pha riêng hũ nước tương vị đậm hơn để phục vụ món bún chả giò chay chứ không dùng chung với nước tương bì. Đây cũng là quán vỉa hè hiếm hoi bán các món ăn vặt chay quanh năm chứ không chỉ vào ngày rằm hay mồng Một.
Địa chỉ: Vỉa hè góc đường Vũ Tùng - Phan Chu Trinh, Q. Bình Thạnh, TPHCM. Giá bán: 6.000 đồng/cuốn bì, 20.000-25.000 đồng/tô bún. Thời gian: 14 - 18g. |
Phạm Đoàn
| Chia sẻ bài viết: |
Vào tháng 11/2025, những người bạn lông xù và chủ của chúng sẽ có cơ hội cùng nhau tận hưởng chuyến du lịch trên tàu Margaritaville at Sea Islander.
Các đồi cỏ hồng Đà Lạt đã nở rực rỡ, tạo nên khung cảnh làm mê đắm du khách mọi độ tuổi.
Món thịt trâu kết hợp lá trơng là một trong những đặc sản của Quảng Trị.
Trong danh sách 94 món mì ngon nhất châu Á do Tasteatlas bình chọn, mì Quảng, bún bò Nam bộ (bún thịt xào), phở... giữ vị trí thứ ba, tư và năm.
Phở bò vừa được CNN xếp thứ hai trong 20 món xúp ngon nhất thế giới và bạn có thể ghé các quán phở lâu năm của TPHCM để thưởng thức.
Không khí Giáng sinh đã tràn ngập phố núi Pleiku. Các quán cà phê trang trí giáng sinh lộng lẫy là điểm thu hút nhiều bạn trẻ đến chụp hình check-in.
Euronews vừa đưa ra xu hướng du lịch của thế giới trong năm mới, dựa trên dữ liệu du lịch, tin tức, các cuộc trò chuyện với các chuyên gia du lịch.
Du khách có thể thuê ghe gỗ của cư dân địa phương rong ruổi tham quan hồ Trị An.
Nem, bún chả Nguyễn Công Trứ... đều là địa chỉ quen thuộc mỗi khi thèm bún chả của thực khách Sài thành.
Quần đảo Svalbard không có cây cối, trời tối nhiều tháng trong năm, có nhiều gấu Bắc cực và nhiệt độ có thể xuống -30 độ C.
Không biết hương gừng cay thơm, ấm nóng hay chính tình mẹ luôn như nguồn trợ lực giúp tôi vượt qua mọi mệt nhọc.
Từ tháng 4/2025, phí dành cho hành khách và các hãng hàng không tại sân bay Changi sẽ tăng liên tiếp đến năm 2030...
Không chỉ ở châu Á, "lục địa già" cũng sở hữu những món cơm hấp dẫn các thực khách.
Có những trung tâm thương mại, không chỉ là nơi mua sắm mà còn là biểu tượng, bảo tàng hay công trình nghệ thuật và cũng bán sản phẩm giá trên trời.
Trải dài hàng dặm dọc theo bờ biển từ làng Vik, Reynisfjara thường xuất hiện trong danh sách “những bãi biển đẹp nhất thế giới” hằng năm.
Món xá bấu của má, từ vị mặn thành vị món ngon là nhiều bước tỉ mẩn. Luôn có những việc tưởng giản đơn mà nhìn kỹ mới thấy sự tận tâm...
Busan là thành phố lớn thứ hai ở Hàn Quốc, là quê hương của nhiều ngôi sao K-pop, trong đó có Jungkook và Jimin của BTS.
