PNO - Đại học Meiji (Nhật Bản) đã phát triển thành công đũa điện giúp thức ăn ít muối có vị mặn hơn.
Một trong những trở ngại lớn của việc già đi là không thể ăn những món mà bạn thích vì nguy cơ sức khỏe tiềm ẩn, chẳng hạn như ăn quá nhiều muối có thể dẫn đến bệnh tim mạch, huyết áp. Vì vậy, chắc chắn sẽ rất tuyệt nếu mọi người có thể thưởng thức những hương vị đậm đà theo sở thích mà không cần lo về nguy cơ mắc bệnh.
Nhà sản xuất thực phẩm Kirin và Đại học Meiji (Nhật Bản) hiểu mong muốn này và thông qua nghiên cứu sâu rộng đã phát triển một đôi đũa có thể kích thích vị mặn ngay cả khi thực phẩm có hàm lượng muối thấp. Thiết bị chưa đặt tên này thực hiện nhiệm vụ đơn giản bằng cách truyền một dòng điện yếu vào thực phẩm để kích thích vị mặn.
Bí quyết là tìm đúng dạng sóng điện ảnh hưởng đến các ion như natri clorua chịu trách nhiệm về vị mặn để độ mặn mà chúng tạo ra được nâng cao. Như một phần thưởng bổ sung, dòng điện này cũng ảnh hưởng đến các ion trong bột ngọt, chịu trách nhiệm cho hương vị umami của các thực phẩm như súp miso.
 |
| Công nghệ từ chiếc đũa hứa hẹn giúp nhiều người có chế độ ăn uống lành mạnh hơn |
Nhóm tác giả tiến hành các bài kiểm tra bằng cách cho người tham gia ăn một loại gel có hàm lượng muối cụ thể và yêu cầu họ đánh giá vị mặn của nó như thế nào để đưa ra tiêu chuẩn. Sau đó, họ cho nhóm ăn gel với lượng muối giảm 30%. Điều thú vị là các đối tượng thử nghiệm cũng báo cáo mức độ mặn cảm nhận giảm khoảng 30%.
Trong bài kiểm tra cuối cùng, các đối tượng được phục vụ cùng một loại gel đã khử muối nhưng ăn nó bằng đũa điện. Kết quả là điểm độ mặn cảm nhận được đã tăng lên 50%, khiến cho gel giảm muối có vị mặn hơn so với gel mặn ban đầu.
Kết quả đáng khích lệ cũng được tìm thấy trong các thử nghiệm sử dụng súp miso ít muối, với các báo cáo cho thấy đôi đũa không chỉ tăng độ mặn mà còn tăng vị umami. Khi tin tức được đăng tải trên mạng xã hội, nhiều người cũng rất ấn tượng.
Một bình luận viết: “Nếu họ có thể làm điều tương tự với vị ngọt, thì chẳng phải việc ăn kiêng sẽ dễ dàng hơn rất nhiều sao?”. Người khác viết: “Ý tưởng thật tuyệt vời, nhưng bạn có phải ăn theo một cách nhất định hay không? Tôi ước gì họ có thể cấy ghép dụng cụ này vào miệng tôi để dễ sử dụng”.
Khó có thể nói chắc chắn nhưng các nhà nghiên cứu đằng sau thiết bị này cho biết dòng điện được sử dụng quá yếu để có thể ảnh hưởng đến cơ thể con người.
Ngoài ra, họ không loại trừ khả năng các vị khác được nâng cao nhờ dòng điện kích thích và nguyên tắc này có thể được áp dụng cho hầu hết mọi vật dụng ăn uống, từ chén bát đến muỗng.
Linh La (theo SoraNews24)
| Chia sẻ bài viết: |
Trường hợp thiếu niên bị nhiễm cúm gia cầm ở British Columbia cho thấy, vi-rút đã trải qua biến đổi, để dễ lây truyền từ người sang người hơn.
Ngày 19/11, Tổng thống đắc cử Donald Trump tuyên bố chọn nữ đô vật chuyên nghiệp Linda McMahon làm Bộ trưởng Giáo dục.
Một cuộc khảo sát toàn cầu do một công ty nghiên cứu của Pháp thực hiện cho thấy người Nhật Bản ít khi hài lòng về đời sống tình yêu.
Ngày 19/11, Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) đã phê duyệt vắc xin đậu mùa khỉ (mpox) của công ty dược phẩm Nhật Bản KM Biologics để sử dụng khẩn cấp.
Việc nhiều trường học phải đóng cửa vì thiếu học sinh do tỉ lệ sinh thấp đang đe dọa triển vọng của nghề giáo ở nhiều nơi trên thế giới.
Bộ Phụ nữ, trẻ em và bảo vệ xã hội Fiji báo động về số lượng các vụ lạm dụng và bỏ bê trẻ em ngày càng tăng.
Theo báo cáo do Cục Cảnh sát hình sự Liên bang Đức (BKA) công bố ngày 19/11, tổng cộng có 180.715 phụ nữ được báo cáo là nạn nhân của bạo lực.
Ngày càng nhiều trường mẫu giáo và nhà trẻ sẽ đóng cửa trong tương lai, dẫn đến cơ sở hạ tầng chăm sóc trẻ em không đầy đủ.
Gần đây, Na Uy đã giới thiệu TV BRA - kênh truyền hình đầu tiên trên thế giới do những người khuyết tật học tập điều hành.
Ngày 19/11, dữ liệu Cục Thống kê Hàn Quốc cho thấy 7 trong số 10 phụ nữ Hàn Quốc trải qua sự gián đoạn sự nghiệp do mang thai và nuôi con.
Những người thuộc cộng đồng LGBT ở Afghanistan cho biết họ phải đối mặt với sự ngược đãi khi cuộc đàn áp của Taliban ngày càng gia tăng.
Sáng ngày 19/11, truyền thông Trung Quốc đưa tin, nhiều học sinh đã bị thương trong vụ tai nạn ô tô bên ngoài 1 trường tiểu học ở Hồ Nam.
Công ty quản lý chất thải hàng đầu Phần Lan - đã thành công trong việc sản xuất nhựa phân hủy sinh học từ CO2 qua quá trình đốt rác tại nhà.
Theo Ủy ban đo lường xã hội (SMC), cuộc khủng hoảng chi phí sinh hoạt đã khiến thêm 2 triệu người rơi vào cảnh đặc biệt khó khăn, kể từ năm 2019.
Ngày 18/11, Ecuador đã ban bố tình trạng khẩn cấp trong 60 ngày khi quốc gia Nam Mỹ này đang phải hứng chịu hạn hán nghiêm trọng và cháy rừng kỷ lục.
Floating Doctors (Bác sĩ lưu động) tập trung vào việc cung cấp dịch vụ chăm sóc sức khỏe miễn phí cho các cộng đồng xa xôi và thiếu thốn trên thế giới.
Với mục tiêu giúp giảm gánh nặng tài chính gia đình, chi trả cho nhu cầu cá nhân, nhiều người trẻ đã chọn làm một hoặc nhiều công việc bán thời gian.
Ngày 18/11, hàng chục nghi phạm đã ra hầu tòa vì cái chết của ít nhất 10 trẻ sơ sinh trong chương trình gian lận an sinh xã hội quy mô lớn.
