PNO - Với một chiếc xe đẩy đặt gọn ghẽ bên trong căn nhà cổ kính, cũ kỹ, bên ngoài chỉ bốn bộ bàn ghế nhựa nhỏ xíu nhưng hơn 70 năm nay, quán chè ma đã hoạt động "hết công suất".
Theo chị Lý Thanh Hà, thế hệ thứ 4 của quán “chè ma”, từ những năm 30 của thế kỷ trước, cụ Phùng Hạnh Phan từ Hà Nội vào Sài Gòn mưu sinh với vô số công việc nhưng vẫn không đủ sống. Cuối cùng, cụ bèn nấu thử một nồi chè rồi ngồi bán ở góc đường Tổng Đốc Phương (nay là đường Châu Văn Liêm, Q.5, TP. HCM). Không ngờ món chè của cụ Phan khiến dân Sài Gòn mê mẩn rồi nổi tiếng đến bây giờ.
Sau nhiều biến chuyển về thói quen dạo đêm của người Sài Gòn, càng về khuya quán chè Châu Giang của chị Hà càng nhộn nhịp khách ra vào, nhất là từ 21h đến 24h. Đường đêm vắng vẻ, đèn đường hiu hắt kèm trạm biến áp kề bên, mọi người xung quanh hay gọi đùa đi ăn "chè ma", từ đó quán “chết danh” với tên gọi này.
 |
| Từ chiếc xe đẩy nhỏ với dăm ba loại chè, chè Châu Giang đã trải qua hàng chục năm, người Sài Gòn còn ưu ái đặt tên "chè ma", "chè cột điện", "chè âm phủ",... nhưng dù tên gì đi chăng nữa, quán vẫn khiến khách lưu luyến theo thời gian. |
 |
| Chị Hà là thế hệ thứ 4 tiếp quản quán, ngoài những món chè gia truyền, chị còn tự mình sáng tạo ra nhiều loại chè khác. Hiện tại, quán có hơn 20 loại chè gốc Hoa. |
 |
| Chị Hà cho biết: "Lúc trước quán chè mở cửa buổi sáng nhưng bây giờ mọi người thích ăn chè buổi tối nhiều hơn. Có lẽ, càng về khuya, ít xe cộ, Sài Gòn yên ắng hơn, hương vị của chè đậm đà hơn nên thói quen của họ dần thay đổi. Chắc vì tôi bán đến khuya nên người ta gọi vui là chè ma". |
 |
| Những món chè tại đây xuất phát từ gốc Hoa như: quy linh cao, hoài sơn hay sự kết hợp của bạch quả, bo bo, tàu hũ ky và trứng cút có thể sẽ làm khách hàng bỡ ngỡ khi lần đầu tiên thưởng thức. |
 |
| Các món chè ở đây có giá trung bình mỗi loại từ 15.000 đồng trở lên. Chị Hà thường tư vấn cho khách lần đầu ghé quán để nếu không hợp khẩu vị, khách tốn tiền mà chị Hà cũng tiếc chén chè chỉ vơi đi vài muỗng. |
 |
| Theo chị Hà, đu đủ tiềm thố là món chè được thực khách ưa thích, bán chạy nhất nhưng hầu như chỉ có người Hoa "nghiện" mà thôi. Nhiều người thấy lạ, gọi ăn thử đều bỏ ngang vì không hợp khẩu vị. |
 |
| Ai cũng cho rằng quán chè ma có nhiều món "độc", nhất là chè trứng gà hầm nước trà. Trứng được luộc chín rồi hầm với nước trà cho đến khi thấm đều. Mặc dù chè trứng nhưng không tanh, ăn vào béo ngậy lại rất đã khát. Có lẽ vì vậy mà món trà hột gà khiến thực khách mê mẩn. |
 |
| Chính vì sở hữu bí quyết riêng của trên 20 loại chè, luôn quan tâm đến cảm nhận của khách mà giờ đây quán "chè ma" đã trở thành một địa điểm ăn uống được nhiều người biết đến tại khu Chợ Lớn nói riêng và một nét văn hóa ẩm thực độc đáo của người dân Sài Gòn nói chung. |
Phạm An
| Chia sẻ bài viết: |
Ngân hàng TMCP Đầu tư và Phát triển Việt Nam (BIDV) triển khai chương trình ưu đãi đặc biệt - Global Unlimited dành cho khách hàng doanh nghiệp...
TPHCM đang xây dựng “Đề án xây dựng một số doanh nghiệp lớn với thương hiệu mang tầm quốc gia và toàn cầu”...
Đây là đề xuất tại dự án Luật Thuế thu nhập doanh nghiệp (sửa đổi), trình Quốc hội sáng 22/11.
Hội nghị quốc tế về du lịch nông thôn lần 1 được tổ chức tại Quảng Nam, nơi có làng rau Trà Quế - Làng du lịch tốt nhất thế giới 2024.
650.000 chỗ được Vietnam Airlines Group bổ sung cho đợt Tết Nguyên đán Ất Tỵ, nâng tổng số ghế trên toàn mạng nội địa của hãng lên hơn 2,1 triệu ghế.
Trái với tình trạng khan hiếm vé máy bay tết như mọi năm, thời điểm này nhiều chặng bay trong nước dịp tết Ất Tỵ vẫn còn nhiều vé.
Giá xăng dầu trong nước tiếp tục điều chỉnh giảm nhẹ trong kỳ điều hành chiều 21/11, giá xăng E5RON92 giảm 109 đồng/lít, hiện còn 19.343 đồng/lít...
Giá vàng trong nước tiếp tục tăng thêm 400.000 đồng/lượng ở cả hai chiều, vượt mốc 86 triệu đồng/lượng, giá vàng thế giới tăng thêm 13 USD/ounce.
Hệ thống bán lẻ SATRA và các doanh nghiệp thành viên đang thực hiện những kế hoạch chuẩn bị và dự trữ hàng tết để giữ ổn định giá cả.
Thị trường hộp quà tết Ất Tỵ bắt đầu sôi động khi doanh nghiệp ở nhiều lĩnh vực sản xuất bắt đầu bung hàng với kỳ vọng hút khách mua.
Đây là nhận định được một số đại biểu đưa ra tại hội thảo "Tiếp sức hàng Việt trên sàn thương mại điện tử" diễn ra vào chiều 20/11.
Cú bứt tốc ngoạn mục vươn lên vị trí dẫn đầu thị trường của VinFast đã truyền cảm hứng để ngày càng nhiều khách hàng tin tưởng, chuyển đổi sang xe điện...
Ngày 19/11/2024, BIDV đã được vinh danh “Nơi làm việc tốt nhất Việt Nam 2024” với vị trí top đầu trong bảng xếp hạng.
Trở lại với thị trường tết Ất Tỵ 2025, Tường An tiếp tục chủ động triển khai sản xuất, đa dạng các combo hộp quà tết, phục vụ người tiêu dùng.
Đón Black Friday, 800 điểm bán trên toàn quốc của Saigon Co.op gồm Co.opmart, Co.opXtra, Co.op Food, Co.op Smile, Cheers, Finelife, Sense City, SenseMarket… thực hiện giảm giá từ 50% trở lên.
Cam kết mạnh mẽ hướng đến mục tiêu Net Zero 2050 đã giúp Vinamilk lan tỏa tinh thần phát triển bền vững đến cộng đồng doanh nghiệp.
Ngày liên tiếp thứ ba, giá vàng trong nước tăng trở lại, tổng mức tăng là 2,2 triệu đồng/lượng, hiện đang chạm mốc 85,7 triệu đồng/lượng.
Từ ngày 15/11 - 31/12/2024, THACO AUTO triển khai chương trình “Cùng Kia đón Tết tại Hàn Quốc”.
