Chế độ ăn “eat clean” là gì?

Tôi năm nay 48 tuổi, có bệnh mỡ trong máu nhẹ và hơi mập. Tôi rất bận nên không thể sắp xếp tập thể dục mỗi ngày. Tôi nên chọn chế độ ăn eat clean nào để giữ sức khỏe?

Thanh Thùy (TP.Thủ Đức, TPHCM)

Thạc sĩ Trương Nhật Khuê Tường - giảng viên bộ môn dinh dưỡng - thực phẩm Trường đại học Y Dược TP.HCM: Eat clean là chế độ ăn ưu tiên thực phẩm tươi, lành mạnh và sạch, hạn chế thực phẩm nhiều dầu mỡ. Eat clean không loại bỏ bất kỳ nhóm thực phẩm nào và chế độ này tập trung vào: ngũ cốc nguyên hạt, trái cây, rau, chất béo và protein với khẩu phần phù hợp. Vì thế, cách ăn này vẫn cung cấp năng lượng và dưỡng chất cho cơ thể. 

Chế độ ăn eat clean khuyến khích mọi người sử dụng thực phẩm nguyên (thực phẩm không qua chế biến hoặc chế biến ít) để nhận được giá trị dinh dưỡng cao nhất. 

Nếu kiểm soát được thành phần và khẩu phần theo eat clean, kết hợp với uống đủ nước và tập thể dục thường xuyên, bạn có thể giảm cân.

Một số nguyên tắc cần nhớ khi bạn muốn ăn chế độ eat clean:

- Ăn 5-6 bữa nhỏ một ngày.

- Nên ăn thực phẩm tự nhiên và tươi, ưu tiên ăn sống hoặc chế biến đơn giản, hạn chế thêm gia vị hoặc ưu tiên gia vị tự nhiên nếu có sử dụng.

- Lựa chọn ngũ cốc nguyên hạt, nguyên cám trong mỗi bữa ăn như yến mạch, gạo lứt, bánh mì ngũ cốc… 

- Chọn protein nạc: trứng gà, cá tươi, tôm, thịt gà, thịt thăn, đậu phụ, các loại đậu hạt.

- Luôn bổ sung chất xơ, vitamin và khoáng chất, chất chống ô-xy hóa từ trái cây và rau củ tươi. 

- Lưu ý sử dụng chất béo lành mạnh mỗi ngày từ dầu tốt, ví dụ: ô liu, cá béo, các loại hạt và quả hạch, quả bơ…

- Uống từ 2-3 lít nước mỗi ngày.

- Không bỏ bữa, ăn sáng trong vòng một giờ sau khi thức dậy.

- Tránh xa các loại thực phẩm chế biến sẵn có thêm đường như bánh ngọt…

- Hạn chế tối đa chất béo không lành mạnh như bơ, chất kích thích như caffeine, rượu… 

- Hạn chế nêm nếm quá nhiều đường, bột ngọt, muối…

- Xây dựng lối sống năng động: Ưu tiên các bài tập luyện sức bền và bài tập tốt cho tim mạch. Để đạt mục tiêu giảm cân, bạn nên kiên trì tập 5 hoặc 6 buổi tập cường độ cao mỗi tuần, mỗi buổi từ 30-45 phút.

Lưu ý những điểm sai thường gặp nhất của người áp dụng chế độ eat clean: 

- Không tìm hiểu kỹ chế độ ăn uống nên thực hiện sai.

- Thấy người nổi tiếng áp dụng thì làm theo mà không “lắng nghe cơ thể mình” khiến hiệu quả không như mong muốn.

- Nhiều người mắc chứng ám ảnh, dễ rơi vào trạng thái tính toán và sợ hãi. 

Tóm lại, chế độ eat clean vẫn là một lựa chọn tốt nếu bạn muốn cải thiện sức khỏe. Tuy nhiên, trước khi áp dụng cần tìm hiểu kỹ lưỡng thông tin về chế độ ăn này, tốt nhất là xin lời khuyên của bác sĩ, chuyên gia dinh dưỡng để biết được chế độ eat clean có phù hợp với tình trạng sức khỏe của mình hay không. Bên cạnh đó, một lối sống ít vận động sẽ vẫn đem lại nhiều nguy cơ cho cơ thể bạn. Nếu chỉ chăm chăm vào chế độ ăn uống mà bỏ quên vận động thể chất, thì bạn vẫn chưa giúp cơ thể mình có được sức khỏe tối ưu. 

B.T (ghi)