Chè chú Bự - quán chè 20 năm quen thuộc của dân ghiền chè chợ Kiến Thiết

Chú Bự là cái tên thân thương của đám học trò trường THCS Hoa Lư hồi xưa hay réo gọi ông chủ quán dễ tính. Quán chè ban đầu chỉ là một quán chè nhỏ, chủ yếu bán cho tụi học trò, nằm gần chợ chồm hổm ở cư xá Kiến Thiết. Khi đó ngôi trường đối diện quán còn là trường cấp 2 Hoa Lư đơn sơ.

Sau nhiều năm đổi mới, trường cấp 2 Hoa Lư dời qua đường khác, thay vào đó là trường cấp 1 Đinh Tiên Hoàng đẹp đẽ khang trang. Nhưng quán chè chú Bự vẫn không thay đổi, an nhiên ngày ngày đón tụi học trò ríu rít bu quanh, đứa kêu ly chè, đứa đòi ly sâm, đứa thèm cocktail với nhiều thứ trái cây cùng siro ngon lành trong đó.

Ly chè thập cẩm với nhiều loại đậu và cốm dẹp trộn dừa rất ngon.

Quán có nhiều loại chè ngon, điển hình là chè đậu, từ đậu đen đậu xanh đậu đỏ cho đến đậu ngự. Đậu được ngâm, nấu vừa mềm, không nát, ăn một miếng nghe liền vị bùi bùi, ngọt lành của đậu, cộng thêm chút bánh lọt trơn tru, mát lành. Nếu bạn kêu một ly thập cẩm sẽ cảm nhận hết vị ngon của các loại đậu và cái dẻo mềm, beo béo của cốm dẹp trộn dừa. Hoặc có thể thử một ly chè đậu xanh đánh với lớp đậu xanh quết nhuyễn, sên cùng đường, thêm chút sợi rong biển giòn tan, dừa nạo thơm béo…Còn muốn nhai một thứ gì đó sừng sực, giòn ngọt đánh bay cảm giác ngán thì chọn ngay món chè củ năng hạt sen ăn thử.

Vị ngọt của thứ củ có lớp vỏ nâu đen bóng bẩy rất đặc biệt. Củ năng nhìn xa tưởng những con ốc bươu tròn trịa béo mập, gọt vỏ là lòi ra thứ cơm trắng ngọt thanh, ngon gấp nhiều lần củ sắn. Chè củ năng hạt sen là món chè giải nhiệt, tiêu độc tốt. Nhai miếng củ năng giòn rụm trong miệng cũng thích thú không kém việc bập vào một miếng táo hay miếng ổi ngon lành.

Các loại đậu hòa quyện cùng bánh lọt ngọt lành.

Điều đặc biệt nhất trong món chè của quán chính là thứ nước cốt dừa ăn kèm được thắng rất đặc. Cho dù có để lâu cốt dừa vẫn không chảy nước, dẻo quẹo, thơm béo tròn vị. Đó cũng là thứ khiến người ăn rất thích, ăn là nhớ.

Bây giờ, nhiều quán chè mọc lên xung quanh khu vực này khá đông nhưng khách quen của chú Bự vẫn không giảm. Thậm chí có người ở xa hơn chục cây số vẫn lặn lội tìm ra mua vài ly mang về ăn cho đã thèm.

Cocktail của chú Bự khá đẹp mắt với rất nhiều các loại trái cây phối trộn hài hòa.

Ngoài chè, quán còn có món cocktail rất ngon. Ban đầu, ly cocktail thực chất chỉ là các loại trái cây tươi phối trộn với nhau như mít, nhãn, xoài, thơm… cùng với mứt chùm ruột, mứt đu đủ bào sợi, mứt táo, mứt chuối… Lớp trên là ít sữa đặc béo ngậy, đá bào, sau cùng là chế lớp siro dâu hoặc cam lên. Bây giờ món cocktail của quán cải tiến hơn, có thêm lát đào ngâm, hạt đác, thạch rau câu… nên trông bắt mắt hơn nhiều. 

Cocktail lạ mắt với đào ngâm và hạt đác.

Sâm bổ lượng của quán cũng là món thanh nhiệt được nhiều người ưa chuộng. Ly sâm ngọt nhẹ với củ sen giòn, những sợi phổ tai dai dai, táo đen, hạt sen, long nhãn. Đặc biệt hơn, ly sâm của quán còn có thêm miếng dừa nước lạ miệng, ngọt, dai, dẻo.

Sâm bổ lượng ngọt nhẹ với các củ quả thanh nhiệt tốt.

Hơn 20 năm gắn bó với chè, giờ chú Bự còn tậu thêm xe bột chiên. Chú Bự cũng nắm bắt kịp xu hướng đi kết hợp với các dịch vụ làm App đặt đồ ăn nhanh trên mạng, có mặt trên các trang đặt thức ăn nhanh ship tận nơi. Ghé quán, có khi chú còn đang chuẩn bị một lúc mấy thùng chè để đi giao, chú kêu đi đâu đó cỡ nửa tiếng ghé lại. Nửa tiếng sau ghé lại đã thấy khách chờ đông đúc.

Sâm bổ lượng có thêm miếng dừa nước và củ năng giòn.

Chờ thì chờ, lỡ ghiền chè chú rồi, mua quán khác lại ngọt nhạt không vừa ý. Ai cũng nghĩ vậy, nên khách của chú hai mươi năm rồi vẫn không bỏ chú mà đi.

Như tôi, ăn chè quán chú từ khi còn là cô học trò, giờ là phụ huynh của mấy đứa con. Và ăn chè của chú từ thời có năm bảy ngàn một ly, giờ nó lên gấp đôi gấp ba, mà vẫn thấy nó bình dân như thuở nào.

Địa chỉ: Quán chè – bột chiên A.Bự - 39 Trần Hưng Đạo, P. Hiệp Phú, Quận 9. Đối diện cổng trường Tiểu học Đinh Tiên Hoàng – cư xá Kiến Thiết.

Giờ mở cửa: 11h – 17h, giá từ 18.000 đồng/ly

Bài & ảnh: Trần Huyền Trang