PNO - Thời tiết chuyển mùa, trận cảm sốt bất chợt khiến tôi nằm bẹp trên giường, không dậy nổi. Trong lúc đầu đau, miệng nhạt, chẳng thèm ăn gì, tôi lại nhớ quay quắt hương vị bát cháo nấm mối.
Ngày xưa, mỗi lần tôi bệnh vào mùa nấm mối, mẹ lại nấu thứ cháo đặc biệt đó. Vị giòn ngọt của nấm hòa quyện với cháo thấm vào ngay từ đầu lưỡi, hơi nóng làm mồ hôi toát ra, thân thể tôi trở nên nhẹ nhõm
lạ thường.
Ở quê tôi, mùa nấm mối kéo dài khoảng một tháng, từ sau những cơn mưa đầu mùa cho đến tháng Sáu âm lịch. Sở dĩ gọi là nấm mối bởi nấm chỉ mọc ở khu vực nhiều mối sinh sống. Thông thường nấm mọc ở nơi đất cao vì mối không làm tổ ở nơi đất ẩm ướt. Chẳng phải kiếm đâu xa, ngay trong bờ vườn, bụi tre gần nhà đã có, nhưng để hái được nấm ngon cũng phải đúng cách.
Thời điểm hái nấm tốt nhất là vào sáng sớm, lúc đó những tai nấm mới nhú khỏi đất, chưa nở bung, ngon hơn nhiều so với nấm đã nở. Khi nhổ nấm, không được dùng dao hay bất cứ thứ gì bằng kim loại vì theo kinh nghiệm, nấm mối “nghe hơi” dao sắt mùa sau sẽ không mọc nữa. Mọi người thường dùng những thanh tre vuốt mỏng để bới nấm lên khỏi mặt đất.
Những búp nấm được cạo sạch phần đất bám quanh chân nấm, sau đó ngâm muối khoảng năm phút và rửa lại nhiều lần cho sạch. Mẹ nấu cháo nấm mối từ những nguyên liệu đơn giản, chẳng cần tôm, cá, thịt, chỉ có nấm mối tươi và gạo, gia vị hành ngò mà nồi cháo thơm ngon đủ chất. Nấm mối sau khi được rửa sạch thì để ráo rồi xé nhỏ và xào chín nêm gia vị rồi cho vào nồi cháo đã nấu sẵn. Bát cháo nấm mối khi múc ra, được rắc thêm hành ngò và tiêu khi đang còn nóng, tỏa hương thơm hấp dẫn.
Nếu ai từng thưởng thức cháo nấm mối sẽ khó quên vị ngọt đặc trưng, nấm mềm nhưng không bở, có mùi thơm, không giống bất cứ loại nấm tự trồng nào. Suốt những năm tháng tuổi thơ, tôi được ăn nhiều món chế biến từ nấm mối như nấm xào, canh nấm, nấm nướng… nhưng nhớ nhất vẫn là cháo nấm mối. Bên khung cửa sổ nhìn ra vườn, trong tiếng tí tách từng giọt mưa rơi trên mái tôn, tôi hít hà bát cháo nóng mẹ nấu, quên cả cảm giác mệt mỏi của trận sốt đêm trước.
Bây giờ, nấm mối không nhiều như trước và bán với giá rất cao. Thỉnh thoảng đi chợ, tôi gặp may mới mua được một ít nấm mối về nấu cháo. Chẳng hiểu sao, dù thêm tôm lẫn thịt vào nồi cháo, nhưng không thể nào tìm lại được mùi vị ngọt ngào như bát cháo mẹ nấu năm xưa.
Hà Lam
| Chia sẻ bài viết: |
Những tiếng rao khi khấp khởi, lúc hổn hển và trong mỗi tiếng rao, tôi ngỡ như đoán định được tâm trạng của họ ngày hôm ấy.
Không còn tạo hình phù thủy hay thây ma dọa người, giới trẻ Trung Quốc đang đổ xô hóa trang thành người nổi tiếng và meme trong lễ hội Halloween năm nay.
Ngày nhỏ, quà mẹ mua về từ chợ, xa xỉ nhất chắc có lẽ là món bánh cam.
Vườn Quốc gia Mũi Cà Mau được ví là “Đất biết nở, rừng biết đi và biển biết sinh sôi", hội tụ vẻ đẹp của rừng và biển.
Núi Dinh thu hút nhiều người đến không chỉ bởi những cung đường xanh mát dễ đi mà còn là những dòng suối, con thác mát trong...
Chợ đường phố Teradomari (thành phố Nagaoka), không chỉ nổi tiếng với các loại hải sản vừa đánh bắt tươi ngon, mà còn nổi tiếng với món hamayaki...
Đây những điểm du lịch trên thế giới như bước ra từ một cuốn truyện tranh, có những nơi là cảnh quay trong phim "Harry Potter".
Tráng miệng ở đây gồm chè, bánh, xôi, rau câu... được Piyakarn làm rất cầu kỳ.
Không chỉ được trang trí rực rỡ, 10 ngôi chợ sau còn hút du khách với danh sách những món "ăn là ghiền".
Nếu có dịp đến với miền Tây sông nước, bạn chắc chắn sẽ không thể bỏ qua những món bánh thơm, ngon mang đậm bản sắc của vùng đất này.
Tình cờ biết được một địa chỉ bán u ma trộn ở thành phố Tam Kỳ (Quảng Nam), tôi mừng rỡ như tìm thấy cả bầu trời ký ức thuở nhỏ.
Bún quậy Kiến Xây, bún quậy Thanh Hùng... đều là chi nhánh của các thương hiệu này từ Phú Quốc.
Có 2 nơi tôi luôn nghĩ đến đầu tiên mỗi khi thấy cần phải đi đâu đó nạp năng lượng: Cần Giờ (TPHCM) và Gò Công (Tiền Giang).
Đó là Vị Quê Kitchen, nhà hàng đạt giải Bib Gourmand trong cẩm nang Michelin Việt Nam 2024.
Chuyên trang ẩm thực Taste Atlas công bố 100 món ăn sáng ngon nhất thế giới. Trong đó, có nhiều món trong top 10 quen thuộc với thực khách Việt.
Đây là những quốc gia, đặc khu hành chính có diện tích rất nhỏ ở châu Á nhưng có nhiều điều thú vị để trải nghiệm.
Thành phố Trier ở phía tây nước Đức là sự lựa chọn tuyệt vời để khám phá lịch sử cổ đại của châu Âu.
Hoa dã quỳ đã nở rộ khắp Đà Lạt và bạn có thể lên kế hoạch "check-in" cùng sắc vàng này.
