PNO - Thời tiết chuyển mùa, trận cảm sốt bất chợt khiến tôi nằm bẹp trên giường, không dậy nổi. Trong lúc đầu đau, miệng nhạt, chẳng thèm ăn gì, tôi lại nhớ quay quắt hương vị bát cháo nấm mối.
Ngày xưa, mỗi lần tôi bệnh vào mùa nấm mối, mẹ lại nấu thứ cháo đặc biệt đó. Vị giòn ngọt của nấm hòa quyện với cháo thấm vào ngay từ đầu lưỡi, hơi nóng làm mồ hôi toát ra, thân thể tôi trở nên nhẹ nhõm
lạ thường.
Ở quê tôi, mùa nấm mối kéo dài khoảng một tháng, từ sau những cơn mưa đầu mùa cho đến tháng Sáu âm lịch. Sở dĩ gọi là nấm mối bởi nấm chỉ mọc ở khu vực nhiều mối sinh sống. Thông thường nấm mọc ở nơi đất cao vì mối không làm tổ ở nơi đất ẩm ướt. Chẳng phải kiếm đâu xa, ngay trong bờ vườn, bụi tre gần nhà đã có, nhưng để hái được nấm ngon cũng phải đúng cách.
Thời điểm hái nấm tốt nhất là vào sáng sớm, lúc đó những tai nấm mới nhú khỏi đất, chưa nở bung, ngon hơn nhiều so với nấm đã nở. Khi nhổ nấm, không được dùng dao hay bất cứ thứ gì bằng kim loại vì theo kinh nghiệm, nấm mối “nghe hơi” dao sắt mùa sau sẽ không mọc nữa. Mọi người thường dùng những thanh tre vuốt mỏng để bới nấm lên khỏi mặt đất.
Những búp nấm được cạo sạch phần đất bám quanh chân nấm, sau đó ngâm muối khoảng năm phút và rửa lại nhiều lần cho sạch. Mẹ nấu cháo nấm mối từ những nguyên liệu đơn giản, chẳng cần tôm, cá, thịt, chỉ có nấm mối tươi và gạo, gia vị hành ngò mà nồi cháo thơm ngon đủ chất. Nấm mối sau khi được rửa sạch thì để ráo rồi xé nhỏ và xào chín nêm gia vị rồi cho vào nồi cháo đã nấu sẵn. Bát cháo nấm mối khi múc ra, được rắc thêm hành ngò và tiêu khi đang còn nóng, tỏa hương thơm hấp dẫn.
Nếu ai từng thưởng thức cháo nấm mối sẽ khó quên vị ngọt đặc trưng, nấm mềm nhưng không bở, có mùi thơm, không giống bất cứ loại nấm tự trồng nào. Suốt những năm tháng tuổi thơ, tôi được ăn nhiều món chế biến từ nấm mối như nấm xào, canh nấm, nấm nướng… nhưng nhớ nhất vẫn là cháo nấm mối. Bên khung cửa sổ nhìn ra vườn, trong tiếng tí tách từng giọt mưa rơi trên mái tôn, tôi hít hà bát cháo nóng mẹ nấu, quên cả cảm giác mệt mỏi của trận sốt đêm trước.
Bây giờ, nấm mối không nhiều như trước và bán với giá rất cao. Thỉnh thoảng đi chợ, tôi gặp may mới mua được một ít nấm mối về nấu cháo. Chẳng hiểu sao, dù thêm tôm lẫn thịt vào nồi cháo, nhưng không thể nào tìm lại được mùi vị ngọt ngào như bát cháo mẹ nấu năm xưa.
Hà Lam
| Chia sẻ bài viết: |
Lotte Chocolat vừa tung ra bao bì mới đầy sáng tạo, mang đậm phong cách Nhật Bản để cả nhà cùng tô màu và thưởng thức những chiếc bánh mềm thơm.
Tối 20/12, lễ hội đón Giáng sinh - chào năm mới Đà Nẵng 2025 (Danang X’mas - New Year Festival 2025) chính thức khai mạc tại bờ đông cầu Rồng.
Québec vào tháng 12 này đẹp giống như một tấm thiệp giáng sinh.
Metro số 1 không chỉ đi qua các điểm đến đặc trưng, ngồi trên tàu điện cao tốc du khách còn có cơ hội ngắm TPHCM bằng một lăng kính mới.
Bánh da lợn và bò kho Việt Nam vào danh sách 100 món ngon nhất thế giới để ăn vào năm 2025 theo bình chọn của Taste Atlas.
Đây là những chiếc bánh được làm bằng sự nỗ lực thần kỳ và lòng yêu nghề sâu đậm của cô chủ tiệm tên Phương.
Chiếc bánh mà pastry chef Đình Đức sáng tạo trong chương trình Siêu bánh mùa 2 với những nguyên liệu độc lạ đã gây bất ngờ cho khán giả.
Nếu có cơ hội được trải nghiệm những món ăn nhẹ tại đường phố nước Ý thì bạn không thể bỏ qua những lựa chọn tuyệt vời sau.
Bạn sắp có chuyến du lịch hay về quê dịp Giáng sinh và tết Dương lịch, dưới đây là những lưu ý nhằm giảm thiểu căng thẳng khi di chuyển.
Cá khoai mua về phải được chế biến ngay, nếu không thì sẽ mất đi phần ngọt thanh đặc trưng, thịt cá sẽ nhạt và có mùi tanh.
Vừa kịp thắt dây an toàn, vừa mới thả lỏng một chút thì máy bay đã hạ cánh.
Có 1 món ăn dẫu bình dân nhưng lại nằm trong danh sách ẩm thực đường phố được yêu thích: chuối nướng cốt dừa.
Những lối đi trên vách đá, hòn đảo bí ẩn, tàu lượn siêu tốc sẽ khiến bạn khản giọng vì hét...
Nước chè đâm khi vừa chạm môi sẽ có vị chát đắng, mùi thơm đặc trưng khác hoàn toàn với vị chát của nước chè xanh.
Chào Xuân Ất Tỵ 2025, SATRA vẫn tiếp tục miễn phí thuê 282 gian hàng tại chợ hoa xuân Bình Điền 2025, cùng hàng loạt chính sách ưu đãi đặc biệt...
Mỗi năm, cả triệu người tìm đến, đôi khi chỉ để nhìn ngắm cây cầu rồi về, cho thỏa giấc mơ.
Món ăn đầu tiên trong danh sách là bún chả.
Bột chiên là món ăn mà chỉ cần thử một lần là ấn tượng ngay. Cái bắt miệng của món ăn bình dân này kỳ thực khó lý giải.
