PNO - Món canh chuối giả tam tam là món ăn chống ngán được cả nhà tôi ưa thích nhất.
 |
Bà ngoại tôi là người làng Vân Đình, trước thuộc Hà Tây, nay nhập thành Hà Nội. Thời trẻ, bà nổi tiếng là con gái đảm của làng. Dịp cỗ bàn nào bà cũng xăm xắn nấu nướng khiến mọi người vô cùng hài lòng. Cá kho chuối xanh, ếch xào chuối xanh, ốc nấu chuối xanh, chân giò nấu chuối xanh… Món nào nấu cùng chuối xanh, cũng thơm ngon, bổ dưỡng. Nhưng với tôi, đặc biệt nhất vẫn là món canh chuối giả tam tam. Đây là món ăn chống ngán được cả nhà ưa thích nhất.
Với món canh chuối, dì tôi được bà ngoại giao đẵn chuối trong vườn rồi chặt ra thành từng nải nhỏ. Mẹ tôi lo bóc hành, tỏi, nhặt rau thơm, thái thịt ba chỉ, chiên đậu, giã nghệ và lọc mẻ. Chuối chọn nấu canh chuối giả tam tam phải là chuối non vì chuối già nấu lên sẽ bị chua. Bà ngoại khéo léo lột vỏ, xắt lát chuối, đem ngâm nước muối loãng khoảng 30 phút rồi mới rửa sạch.
Thịt ba chỉ, bà ngoại ướp với hành tím băm nhỏ, một nửa ướp thịt với chút nước mắm cho thơm còn nửa kia dùng để xào chuối. Bí quyết nấu canh chuối ngon của bà ngoại là dùng mỡ heo thay cho dầu ăn.
Tiếp đến là phi hành với mỡ heo rồi cho thịt ba chỉ vào quay vàng, sau đó cho chuối vào xào rồi đổ đậu phộng vào cùng. Thêm một chút bột canh cho đậm vị rồi cho nghệ đã giã lọc lấy nước vàng cùng nước mẻ đã lọc nấu 10 phút cho ngấm. Sau đó đổ nước xăm xắp mặt chuối. Lửa để liu riu, tránh cho chuối không bị khê, khét cho đến lúc chín.
Muốn biết chuối chín chưa, chỉ cần dùng muỗng ấn nhẹ vào hạt đậu phộng trong chén, nếu thấy đậu bở tơi tức là được. Bà ngoại lại thêm đậu hũ đã chiên vàng. Nêm gia vị vừa miệng cùng tỏi đập dập, hành hoa, tía tô, lá lốt thái nhỏ vào đảo đều là món ăn đã hoàn thành.
Khi bà nấu xong, mùi hương của món ăn bay ra tận ngõ mời gọi lũ trẻ háu ăn. Tôi bưng chén cơm gạo dẻo ngon, nóng hôi hổi cùng món canh chuối miền quê với các nguyên liệu tròn vị, đan quyện vào nhau mà lòng rộn lên niềm hạnh phúc khó tả. Đã ăn miếng thứ nhất, cứ muốn ăn thêm miếng thứ hai, thứ ba…
Ngày mẹ đi lấy chồng miền biển, mang theo cuốn sổ dạy nấu ăn đã sờn màu của bà ngoại. Trong đó, có rất nhiều món ngon kèm công thức chế biến được bà ngoại ghi cẩn thận và bí quyết nấu ăn ngon. Món canh chuối mẹ đặt tên là “quê hương”. Trong những bữa cơm, cứ có món canh “quê hương” là chúng tôi hiểu rằng lúc đó mẹ nhớ nhà.
Giờ, tôi đã có gia đình riêng và vẫn thường xuyên nấu món “quê hương”. Mặc dù tập hợp tất cả những nguyên liệu cần thiết, món canh chuối tôi nấu không thể so sánh bằng món canh vấn vương mùi khói bếp đầy yêu thương của bà. Dù cũng có đủ nguyên liệu, canh chuối tác giả nấu vẫn không thể ngon như ngoại nấu.
Nguyễn Minh
| Chia sẻ bài viết: |
Lotte Chocolat vừa tung ra bao bì mới đầy sáng tạo, mang đậm phong cách Nhật Bản để cả nhà cùng tô màu và thưởng thức những chiếc bánh mềm thơm.
Tối 20/12, lễ hội đón Giáng sinh - chào năm mới Đà Nẵng 2025 (Danang X’mas - New Year Festival 2025) chính thức khai mạc tại bờ đông cầu Rồng.
Québec vào tháng 12 này đẹp giống như một tấm thiệp giáng sinh.
Metro số 1 không chỉ đi qua các điểm đến đặc trưng, ngồi trên tàu điện cao tốc du khách còn có cơ hội ngắm TPHCM bằng một lăng kính mới.
Bánh da lợn và bò kho Việt Nam vào danh sách 100 món ngon nhất thế giới để ăn vào năm 2025 theo bình chọn của Taste Atlas.
Đây là những chiếc bánh được làm bằng sự nỗ lực thần kỳ và lòng yêu nghề sâu đậm của cô chủ tiệm tên Phương.
Chiếc bánh mà pastry chef Đình Đức sáng tạo trong chương trình Siêu bánh mùa 2 với những nguyên liệu độc lạ đã gây bất ngờ cho khán giả.
Nếu có cơ hội được trải nghiệm những món ăn nhẹ tại đường phố nước Ý thì bạn không thể bỏ qua những lựa chọn tuyệt vời sau.
Bạn sắp có chuyến du lịch hay về quê dịp Giáng sinh và tết Dương lịch, dưới đây là những lưu ý nhằm giảm thiểu căng thẳng khi di chuyển.
Cá khoai mua về phải được chế biến ngay, nếu không thì sẽ mất đi phần ngọt thanh đặc trưng, thịt cá sẽ nhạt và có mùi tanh.
Vừa kịp thắt dây an toàn, vừa mới thả lỏng một chút thì máy bay đã hạ cánh.
Có 1 món ăn dẫu bình dân nhưng lại nằm trong danh sách ẩm thực đường phố được yêu thích: chuối nướng cốt dừa.
Những lối đi trên vách đá, hòn đảo bí ẩn, tàu lượn siêu tốc sẽ khiến bạn khản giọng vì hét...
Nước chè đâm khi vừa chạm môi sẽ có vị chát đắng, mùi thơm đặc trưng khác hoàn toàn với vị chát của nước chè xanh.
Chào Xuân Ất Tỵ 2025, SATRA vẫn tiếp tục miễn phí thuê 282 gian hàng tại chợ hoa xuân Bình Điền 2025, cùng hàng loạt chính sách ưu đãi đặc biệt...
Mỗi năm, cả triệu người tìm đến, đôi khi chỉ để nhìn ngắm cây cầu rồi về, cho thỏa giấc mơ.
Món ăn đầu tiên trong danh sách là bún chả.
Bột chiên là món ăn mà chỉ cần thử một lần là ấn tượng ngay. Cái bắt miệng của món ăn bình dân này kỳ thực khó lý giải.
