PNO - Món canh chuối giả tam tam là món ăn chống ngán được cả nhà tôi ưa thích nhất.
 |
Bà ngoại tôi là người làng Vân Đình, trước thuộc Hà Tây, nay nhập thành Hà Nội. Thời trẻ, bà nổi tiếng là con gái đảm của làng. Dịp cỗ bàn nào bà cũng xăm xắn nấu nướng khiến mọi người vô cùng hài lòng. Cá kho chuối xanh, ếch xào chuối xanh, ốc nấu chuối xanh, chân giò nấu chuối xanh… Món nào nấu cùng chuối xanh, cũng thơm ngon, bổ dưỡng. Nhưng với tôi, đặc biệt nhất vẫn là món canh chuối giả tam tam. Đây là món ăn chống ngán được cả nhà ưa thích nhất.
Với món canh chuối, dì tôi được bà ngoại giao đẵn chuối trong vườn rồi chặt ra thành từng nải nhỏ. Mẹ tôi lo bóc hành, tỏi, nhặt rau thơm, thái thịt ba chỉ, chiên đậu, giã nghệ và lọc mẻ. Chuối chọn nấu canh chuối giả tam tam phải là chuối non vì chuối già nấu lên sẽ bị chua. Bà ngoại khéo léo lột vỏ, xắt lát chuối, đem ngâm nước muối loãng khoảng 30 phút rồi mới rửa sạch.
Thịt ba chỉ, bà ngoại ướp với hành tím băm nhỏ, một nửa ướp thịt với chút nước mắm cho thơm còn nửa kia dùng để xào chuối. Bí quyết nấu canh chuối ngon của bà ngoại là dùng mỡ heo thay cho dầu ăn.
Tiếp đến là phi hành với mỡ heo rồi cho thịt ba chỉ vào quay vàng, sau đó cho chuối vào xào rồi đổ đậu phộng vào cùng. Thêm một chút bột canh cho đậm vị rồi cho nghệ đã giã lọc lấy nước vàng cùng nước mẻ đã lọc nấu 10 phút cho ngấm. Sau đó đổ nước xăm xắp mặt chuối. Lửa để liu riu, tránh cho chuối không bị khê, khét cho đến lúc chín.
Muốn biết chuối chín chưa, chỉ cần dùng muỗng ấn nhẹ vào hạt đậu phộng trong chén, nếu thấy đậu bở tơi tức là được. Bà ngoại lại thêm đậu hũ đã chiên vàng. Nêm gia vị vừa miệng cùng tỏi đập dập, hành hoa, tía tô, lá lốt thái nhỏ vào đảo đều là món ăn đã hoàn thành.
Khi bà nấu xong, mùi hương của món ăn bay ra tận ngõ mời gọi lũ trẻ háu ăn. Tôi bưng chén cơm gạo dẻo ngon, nóng hôi hổi cùng món canh chuối miền quê với các nguyên liệu tròn vị, đan quyện vào nhau mà lòng rộn lên niềm hạnh phúc khó tả. Đã ăn miếng thứ nhất, cứ muốn ăn thêm miếng thứ hai, thứ ba…
Ngày mẹ đi lấy chồng miền biển, mang theo cuốn sổ dạy nấu ăn đã sờn màu của bà ngoại. Trong đó, có rất nhiều món ngon kèm công thức chế biến được bà ngoại ghi cẩn thận và bí quyết nấu ăn ngon. Món canh chuối mẹ đặt tên là “quê hương”. Trong những bữa cơm, cứ có món canh “quê hương” là chúng tôi hiểu rằng lúc đó mẹ nhớ nhà.
Giờ, tôi đã có gia đình riêng và vẫn thường xuyên nấu món “quê hương”. Mặc dù tập hợp tất cả những nguyên liệu cần thiết, món canh chuối tôi nấu không thể so sánh bằng món canh vấn vương mùi khói bếp đầy yêu thương của bà. Dù cũng có đủ nguyên liệu, canh chuối tác giả nấu vẫn không thể ngon như ngoại nấu.
Nguyễn Minh
| Chia sẻ bài viết: |
Phở bò vừa được CNN xếp thứ hai trong 20 món xúp ngon nhất thế giới và bạn có thể ghé các quán phở lâu năm của TPHCM để thưởng thức.
Không khí Giáng sinh đã tràn ngập phố núi Pleiku. Các quán cà phê trang trí giáng sinh lộng lẫy là điểm thu hút nhiều bạn trẻ đến chụp hình check-in.
Euronews vừa đưa ra xu hướng du lịch của thế giới trong năm mới, dựa trên dữ liệu du lịch, tin tức, các cuộc trò chuyện với các chuyên gia du lịch.
Du khách có thể thuê ghe gỗ của cư dân địa phương rong ruổi tham quan hồ Trị An.
Nem, bún chả Nguyễn Công Trứ... đều là địa chỉ quen thuộc mỗi khi thèm bún chả của thực khách Sài thành.
Quần đảo Svalbard không có cây cối, trời tối nhiều tháng trong năm, có nhiều gấu Bắc cực và nhiệt độ có thể xuống -30 độ C.
Không biết hương gừng cay thơm, ấm nóng hay chính tình mẹ luôn như nguồn trợ lực giúp tôi vượt qua mọi mệt nhọc.
Từ tháng 4/2025, phí dành cho hành khách và các hãng hàng không tại sân bay Changi sẽ tăng liên tiếp đến năm 2030...
Không chỉ ở châu Á, "lục địa già" cũng sở hữu những món cơm hấp dẫn các thực khách.
Có những trung tâm thương mại, không chỉ là nơi mua sắm mà còn là biểu tượng, bảo tàng hay công trình nghệ thuật và cũng bán sản phẩm giá trên trời.
Trải dài hàng dặm dọc theo bờ biển từ làng Vik, Reynisfjara thường xuất hiện trong danh sách “những bãi biển đẹp nhất thế giới” hằng năm.
Món xá bấu của má, từ vị mặn thành vị món ngon là nhiều bước tỉ mẩn. Luôn có những việc tưởng giản đơn mà nhìn kỹ mới thấy sự tận tâm...
Busan là thành phố lớn thứ hai ở Hàn Quốc, là quê hương của nhiều ngôi sao K-pop, trong đó có Jungkook và Jimin của BTS.
Trên đường đi, thấy trên tấm bảng chỉ đường ghi: “Sịa - 10km”, tôi rẽ vào bởi cái tên làng gợi trí tò mò.
Ngừng la hét, lịch sự nơi công cộng, trang phục đúng mực... là những quy tắc du lịch được chuyên trang Escape gợi ý để trở thành "du khách 10 điểm".
Bạn sẽ mê mẩn, quên đi mọi ưu phiền để thả hồn với thiên nhiên, con người ở làng rau Trà Quế (Hội An, Quảng Nam).
Được ví von là "Thụy Sĩ thu nhỏ", thảo nguyên hoa Suôi Thầu thời điểm này mang vẻ đẹp lãng mạn của những thảm hoa tam giác mạch tươi hồng.
