PNO - Gắp một miếng cá chấm nước mắm ớt, nhai cả xương. Thịt cá béo lại thấm vị chua chua của lá me quyện thành vị thơm ngọt đặc biệt mà không món canh nào có được.
Tôi lớn lên trên mảnh đất miền Trung đầy nắng gió, đất cằn cỗi ít bóng cây xanh. Chỉ có loài me rễ cắm sâu vào lòng đất mới sinh tồn được. Vùng nào thức ấy, chẳng biết từ bao giờ người dân nơi đây đã dùng thứ nguyên liệu sẵn có - lá me non, để nấu canh cá, dân dã thôi mà thơm thảo, giải nhiệt rất tốt cho những ngày hè nóng bức.
 |
Khi những cơn mưa đầu mùa rơi xuống, cũng là lúc cây me thay lá để chuẩn bị cho một kỳ đơm hoa kết trái. Một màu xanh non mơn mởn phủ khắp tán cây. Hái một nắm lá me non, ra chợ mua thêm mớ cá tươi, vậy là đã đủ nguyên liệu để nấu.
Má thường mua cá nục bọng (cá nục con) hoặc cá chốt đồng để nấu canh lá me. Mùa mưa cũng là mùa sinh trưởng của cá nục bọng và cá chốt, nên hai loại cá này rất béo và thơm thịt. Những con cá nục trắng bạc, mắt tươi trong; những con cá chốt bụng căng tròn trứng, là nguyên liệu quan trọng nhất. Phải chọn cá tươi thì canh mới ngọt nước, thịt cá mới béo thơm.
Cách nấu canh lá me vô cùng đơn giản. Má dùng mớ đầu hành lá đập dập, tao dầu cho thơm rồi đổ nước vào nấu sôi. Phải để nước sôi già mới bỏ cá vào để cá khỏi bị tanh. Sau đó nêm nếm gia vị vừa ăn. Lá me rửa sạch vò nát bỏ vào. Một chút hành, ngổ và ớt xiêm xắt nhỏ nêm sau cùng cho thơm.
Cá nục bọng và cá chốt là hai loại cá nhỏ, rất nhanh chín nên chỉ để canh sôi chừng năm phút thì tắt bếp, nếu không cá sẽ bị nát, thịt ăn không ngon. Món canh này không cần thức ăn kèm cầu kỳ, chỉ cần một chén mắm ngon dầm ớt là đủ dậy vị rồi.
 |
Trưa hè nóng nực, đi làm đồng về mà có canh lá me non ăn là ngon nhất. Húp một muỗng canh, vị chua thanh thanh của lá me và vị ngọt của cá thấm nơi đầu lưỡi. Gắp một miếng cá chấm nước mắm ớt, nhai cả xương. Thịt cá béo lại thấm vị chua chua của lá me quyện thành vị thơm ngọt đặc biệt mà không món canh nào có được.
Thời còn sinh viên, tôi vẫn thường tranh thủ về nhà mỗi cuối tháng để thưởng thức canh lá me mẹ nấu. Món canh dân dã thôi nhưng không nơi nào ở thành phố có bán, bởi chỉ dân quê tôi mới có cách ăn đặc biệt này. Bây giờ, mỗi lần chớm hè, tôi lại tranh thủ ra chợ mua mớ cá tươi về nấu canh lá me non cho cả nhà cùng thưởng thức, như mẹ ngày xưa.
Khánh Vy
| Chia sẻ bài viết: |
Phở bò vừa được CNN xếp thứ hai trong 20 món xúp ngon nhất thế giới và bạn có thể ghé các quán phở lâu năm của TPHCM để thưởng thức.
Không khí Giáng sinh đã tràn ngập phố núi Pleiku. Các quán cà phê trang trí giáng sinh lộng lẫy là điểm thu hút nhiều bạn trẻ đến chụp hình check-in.
Euronews vừa đưa ra xu hướng du lịch của thế giới trong năm mới, dựa trên dữ liệu du lịch, tin tức, các cuộc trò chuyện với các chuyên gia du lịch.
Du khách có thể thuê ghe gỗ của cư dân địa phương rong ruổi tham quan hồ Trị An.
Nem, bún chả Nguyễn Công Trứ... đều là địa chỉ quen thuộc mỗi khi thèm bún chả của thực khách Sài thành.
Quần đảo Svalbard không có cây cối, trời tối nhiều tháng trong năm, có nhiều gấu Bắc cực và nhiệt độ có thể xuống -30 độ C.
Không biết hương gừng cay thơm, ấm nóng hay chính tình mẹ luôn như nguồn trợ lực giúp tôi vượt qua mọi mệt nhọc.
Từ tháng 4/2025, phí dành cho hành khách và các hãng hàng không tại sân bay Changi sẽ tăng liên tiếp đến năm 2030...
Không chỉ ở châu Á, "lục địa già" cũng sở hữu những món cơm hấp dẫn các thực khách.
Có những trung tâm thương mại, không chỉ là nơi mua sắm mà còn là biểu tượng, bảo tàng hay công trình nghệ thuật và cũng bán sản phẩm giá trên trời.
Trải dài hàng dặm dọc theo bờ biển từ làng Vik, Reynisfjara thường xuất hiện trong danh sách “những bãi biển đẹp nhất thế giới” hằng năm.
Món xá bấu của má, từ vị mặn thành vị món ngon là nhiều bước tỉ mẩn. Luôn có những việc tưởng giản đơn mà nhìn kỹ mới thấy sự tận tâm...
Busan là thành phố lớn thứ hai ở Hàn Quốc, là quê hương của nhiều ngôi sao K-pop, trong đó có Jungkook và Jimin của BTS.
Trên đường đi, thấy trên tấm bảng chỉ đường ghi: “Sịa - 10km”, tôi rẽ vào bởi cái tên làng gợi trí tò mò.
Ngừng la hét, lịch sự nơi công cộng, trang phục đúng mực... là những quy tắc du lịch được chuyên trang Escape gợi ý để trở thành "du khách 10 điểm".
Bạn sẽ mê mẩn, quên đi mọi ưu phiền để thả hồn với thiên nhiên, con người ở làng rau Trà Quế (Hội An, Quảng Nam).
Được ví von là "Thụy Sĩ thu nhỏ", thảo nguyên hoa Suôi Thầu thời điểm này mang vẻ đẹp lãng mạn của những thảm hoa tam giác mạch tươi hồng.
