PNO - PN - Pa tê, giăm bông, xúc xích, lạp xưởng là món khoái khẩu của không ít người. Người ta thường dùng natri nitrit trong quá trình sản xuất những thực phẩm này để sản phẩm có màu đỏ tươi và giữ màu thịt tươi lâu.
Ảnh minh họa: internet
Làm sao để chọn lựa những sản phẩm an toàn cho sức khỏe? Chuyên viên tư vấn nữ công Đỗ Kim Trung - Hội Liên hiệp Thanh niên Việt Nam, cho biết: Lạp xưởng thực chất là thịt nạc (có trộn thêm ít mỡ) được ướp gia vị cùng với rượu Mai Quế Lộ dồn vào ruột heo rồi sấy khô hoặc phơi dưới nắng giòn. Khi không dùng chất bảo quản, lạp xưởng có màu đỏ nhạt, ít mỡ, có mùi thịt khô đặc trưng. Vì vậy, loại lạp xưởng nào có màu đỏ tươi, bắt mắt chắc chắn có dùng thêm phụ gia. Ngoài những dấu hiệu kể trên, khi mua lạp xưởng nên chọn loại đã được hút chân không, khô, không bị ẩm mốc hay có mùi lạ.
Giăm bông hay còn gọi là da bao được làm từ thịt chân giò rút xương. Nếu không dùng chất bảo quản, lớp da bao bên ngoài sẽ có màu trắng nhạt của da heo tự nhiên hoặc ngả sang nâu (nếu luộc/hấp không khéo). Trường hợp dùng màu thực phẩm để nhuộm thì lớp da bao cũng chỉ có màu đỏ nhẹ chứ không đỏ tươi như màu công nghiệp. Thêm một đặc điểm để nhận diện màu công nghiệp là nếu dính vào tay sẽ không rửa ra ngay được, trong khi màu thực phẩm dễ dàng tan và trôi theo nước. Phần thịt bên trong da bao nếu không dùng phụ gia sẽ có màu hồng nhạt và mùi thơm của thịt.
Nguyên liệu chính để làm pa tê là gan heo, gan bò cộng với một số nguyên liệu khác như thịt, bánh mì, sữa tươi. Khi được làm tự nhiên, nó sẽ cho ra một màu nâu như màu cà phê sữa. Vì vậy, bạn hãy cẩn thận với những loại pa tê có màu hồng, trông đẹp mắt và hấp dẫn.
PGS-TS Phan Thị Sửu, Giám đốc Trung tâm Kỹ thuật an toàn vệ sinh thực phẩm, thuộc Hội Khoa học kỹ thuật an toàn thực phẩm Việt Nam, cho biết: Theo thông tư số 27/2012/TT-BYT ngày 30/11/2012 của Bộ Y tế hướng dẫn việc quản lý phụ gia thực phẩm, nhà sản xuất có thể dùng chất natri nitrit, kali nitrit trong chế biến các sản phẩm từ thịt nhưng với lượng tối đa là 125mg/kg sản phẩm. Người tiêu dùng cần đọc nhãn mác khi mua hàng. Tên chất phụ gia, mã số quốc tế INS, không ghi vắn tắt, nếu chỉ ghi chất bảo quản, chất điều vị… là không rõ ràng, không đáng tin cậy.
An Hà
| Chia sẻ bài viết: |
Hệ thống bán lẻ SATRA và các doanh nghiệp thành viên đang thực hiện những kế hoạch chuẩn bị và dự trữ hàng tết để giữ ổn định giá cả.
Thị trường hộp quà tết Ất Tỵ bắt đầu sôi động khi doanh nghiệp ở nhiều lĩnh vực sản xuất bắt đầu bung hàng với kỳ vọng hút khách mua.
Đây là nhận định được một số đại biểu đưa ra tại hội thảo "Tiếp sức hàng Việt trên sàn thương mại điện tử" diễn ra vào chiều 20/11.
Cú bứt tốc ngoạn mục vươn lên vị trí dẫn đầu thị trường của VinFast đã truyền cảm hứng để ngày càng nhiều khách hàng tin tưởng, chuyển đổi sang xe điện...
Ngày 19/11/2024, BIDV đã được vinh danh “Nơi làm việc tốt nhất Việt Nam 2024” với vị trí top đầu trong bảng xếp hạng.
Trở lại với thị trường tết Ất Tỵ 2025, Tường An tiếp tục chủ động triển khai sản xuất, đa dạng các combo hộp quà tết, phục vụ người tiêu dùng.
Đón Black Friday, 800 điểm bán trên toàn quốc của Saigon Co.op gồm Co.opmart, Co.opXtra, Co.op Food, Co.op Smile, Cheers, Finelife, Sense City, SenseMarket… thực hiện giảm giá từ 50% trở lên.
Cam kết mạnh mẽ hướng đến mục tiêu Net Zero 2050 đã giúp Vinamilk lan tỏa tinh thần phát triển bền vững đến cộng đồng doanh nghiệp.
Ngày liên tiếp thứ ba, giá vàng trong nước tăng trở lại, tổng mức tăng là 2,2 triệu đồng/lượng, hiện đang chạm mốc 85,7 triệu đồng/lượng.
Từ ngày 15/11 - 31/12/2024, THACO AUTO triển khai chương trình “Cùng Kia đón Tết tại Hàn Quốc”.
Nhiều chuyên gia đề nghị nên giảm thuế sâu hơn nữa vì mức giảm 2% trong thời gian qua chưa có nhiều tác dụng.
Nhiều loại hàng hóa như thực phẩm chức năng, mỹ phẩm, thuốc chữa bệnh, hàng tiêu dùng… bán qua các nền tảng này bị làm giả với số lượng lớn.
Tết Nguyên đán Ất Tỵ 2025 và một số ngày trong năm, người dân và du khách sẽ được tham quan miễn phí quần thể di tích cố đô Huế.
Vườn cam đặc sản rộng 70ha của Tập đoàn TH tại Nghĩa Đàn (tỉnh Nghệ An), với thương hiệu Cam tươi FVF chỉ đơm hoa kết trái mỗi năm một lần.
THACO AUTO và BMW đang triển khai chương trình ưu đãi riêng với tổng giá trị lên đến 100% phí trước bạ cho các dòng xe nhập khẩu...
Liên quan vụ hàng trăm ngàn chậu cúc ở Bến Tre không có dấu hiệu nở hoa vụ tết, ngành chức năng đã khảo sát và có những khuyến cáo ban đầu.
Mục đích kéo dài Lễ hội Giáng sinh - Chào năm mới trong 20 ngày (từ ngày 14/12/2024 đến 2/1/2025) giúp Đà Nẵng có thể thu hút khách du lịch.
Giá vàng thế giới tăng gần 20 USD/ounce, kéo theo giá vàng trong nước tăng thêm 700.000 đồng/lượng so với ngày hôm qua.
