PNO - PN - Pa tê, giăm bông, xúc xích, lạp xưởng là món khoái khẩu của không ít người. Người ta thường dùng natri nitrit trong quá trình sản xuất những thực phẩm này để sản phẩm có màu đỏ tươi và giữ màu thịt tươi lâu.
Ảnh minh họa: internet
Làm sao để chọn lựa những sản phẩm an toàn cho sức khỏe? Chuyên viên tư vấn nữ công Đỗ Kim Trung - Hội Liên hiệp Thanh niên Việt Nam, cho biết: Lạp xưởng thực chất là thịt nạc (có trộn thêm ít mỡ) được ướp gia vị cùng với rượu Mai Quế Lộ dồn vào ruột heo rồi sấy khô hoặc phơi dưới nắng giòn. Khi không dùng chất bảo quản, lạp xưởng có màu đỏ nhạt, ít mỡ, có mùi thịt khô đặc trưng. Vì vậy, loại lạp xưởng nào có màu đỏ tươi, bắt mắt chắc chắn có dùng thêm phụ gia. Ngoài những dấu hiệu kể trên, khi mua lạp xưởng nên chọn loại đã được hút chân không, khô, không bị ẩm mốc hay có mùi lạ.
Giăm bông hay còn gọi là da bao được làm từ thịt chân giò rút xương. Nếu không dùng chất bảo quản, lớp da bao bên ngoài sẽ có màu trắng nhạt của da heo tự nhiên hoặc ngả sang nâu (nếu luộc/hấp không khéo). Trường hợp dùng màu thực phẩm để nhuộm thì lớp da bao cũng chỉ có màu đỏ nhẹ chứ không đỏ tươi như màu công nghiệp. Thêm một đặc điểm để nhận diện màu công nghiệp là nếu dính vào tay sẽ không rửa ra ngay được, trong khi màu thực phẩm dễ dàng tan và trôi theo nước. Phần thịt bên trong da bao nếu không dùng phụ gia sẽ có màu hồng nhạt và mùi thơm của thịt.
Nguyên liệu chính để làm pa tê là gan heo, gan bò cộng với một số nguyên liệu khác như thịt, bánh mì, sữa tươi. Khi được làm tự nhiên, nó sẽ cho ra một màu nâu như màu cà phê sữa. Vì vậy, bạn hãy cẩn thận với những loại pa tê có màu hồng, trông đẹp mắt và hấp dẫn.
PGS-TS Phan Thị Sửu, Giám đốc Trung tâm Kỹ thuật an toàn vệ sinh thực phẩm, thuộc Hội Khoa học kỹ thuật an toàn thực phẩm Việt Nam, cho biết: Theo thông tư số 27/2012/TT-BYT ngày 30/11/2012 của Bộ Y tế hướng dẫn việc quản lý phụ gia thực phẩm, nhà sản xuất có thể dùng chất natri nitrit, kali nitrit trong chế biến các sản phẩm từ thịt nhưng với lượng tối đa là 125mg/kg sản phẩm. Người tiêu dùng cần đọc nhãn mác khi mua hàng. Tên chất phụ gia, mã số quốc tế INS, không ghi vắn tắt, nếu chỉ ghi chất bảo quản, chất điều vị… là không rõ ràng, không đáng tin cậy.
An Hà
| Chia sẻ bài viết: |
Thấy lực lượng chức năng kiểm tra đột xuất, nhiều các cửa hàng bán đồng hồ, túi xách tại Saigon Square, chợ Bến Thành vội đóng cửa, dừng kinh doanh.
Sau hai ngày giữ ở mốc 90 triệu đồng/lượng, giá vàng miếng SJC sáng ngày 1/11 quay đầu giảm 500.000 đồng/lượng, còn 89,5triệu đồng/lượng.
Đó là yêu cầu được Tổng cục QLTT đặt ra trong kế hoạch triển khai thực hiện cao điểm chống buôn lậu, gian lận thương mại và hàng giả.
Cục Bảo vệ thực vật sẽ làm việc với Trung Quốc để đánh giá, thu thập thêm thông tin; từ đó thực hiện đánh giá nguy cơ.
Trong khi giá xăng được điều chỉnh giảm xuống mức 20.503 đồng/lít thì giá dầu lại được điều chỉnh tăng từ 91-263 đồng/lít.
Từ ngày 31/10 đến 20/11/2024, Saigon Co.op gồm Co.opmart, Co.opXtra, Co.op Food, Co.op Smile, Cheers, Finelife, Sense City, SenseMarket… đồng loạt tổ chức tháng tri ân khách hàng.
Tôi nhận được tin nhắn “Một dấu mốc nhân ngày Doanh nhân Việt Nam. Sẽ có dịch vụ thanh toán xuyên biên giới qua mã QR giữa Việt Nam và Trung Quốc”.
9 tháng đầu năm 2024, Vietbank ghi nhận kết quả kinh doanh tích cực với lợi nhuận trước thuế đạt 820,4 tỉ đồng, tăng 96% so với cùng kỳ năm trước...
Hồng được giá, song nông dân ở vựa hồng xứ Nghệ vẫn kém vui vì sản lượng hồng liên tục giảm mạnh.
Do giá cao nên lựa chọn sản phẩm xanh và tiêu dùng xanh chưa phải là ưu tiên hàng đầu của người tiêu dùng hiện nay.
Cục Hàng không Việt Nam yêu cầu các hãng hàng không tăng cường kiểm tra đột xuất tổ bay, phòng chống buôn lậu, gian lận thương mại... qua đường hàng không.
Giá vàng nhẫn 9999 lần đầu được ghi nhận cao hơn giá vàng miếng SJC. Tại thị trường chợ “đen” vàng nhẫn 9999 được thu mua với giá 91 triệu đồng/lượng.
Các chuyên gia, doanh nghiệp đã lên tiếng về sự bùng nổ của các sàn thương mại điện tử xuyên biên giới...
Giải thưởng là sự khẳng định cho những nỗ lực, kết quả và vị thế dẫn đầu của BIDV trong cung cấp dịch vụ chất lượng và an toàn cho khách hàng.
Bỗng dưng nhận được số tiền lớn từ người lạ chuyển nhầm, nhiều người có thể trở thành nạn nhân của những kẻ lừa đảo với chiêu trò cho vay nặng lãi.
Saigon Co.op đang thực hiện xuất khẩu nhóm hàng nhãn riêng và nhóm hàng của các doanh nghiệp là nhà cung cấp cho nhà bán lẻ này.
Nguyên nhân được Hiệp hội Rau quả Việt Nam (Vinafruit) đưa ra dựa trên nhu cầu thực tế của thị trường tiêu thụ trái cau trong những năm qua.
Tàu bay đang bay bị can thiệp bất hợp pháp; tàu bay vi phạm vùng trời Việt Nam... sẽ bị ngăn chặn, ép hạ cánh tại cảng hàng không, sân bay.
