PNO - Món cá ồ ướp sả đơn giản mà ngon, bởi chính sự cầu kỳ trong "công thức" yêu thương mẹ dành cho mọi người.
 |
| Cá ồ ướp sả với bánh tráng, rau sống luôn làm bụng no căng |
Khi những ngư dân miền Trung ra khơi trúng luồng cá ồ đầy ắp, khi những con cá ồ tươi roi rói được mẹ đi chợ sớm để mua về, đó cũng là lúc chúng tôi biết rằng bữa cơm trưa, mẹ sẽ chiêu đãi cả nhà món cá ồ ướp sả thơm ngon.
Hễ cứ đến đầu mùa cá ồ, mẹ lại chọn mua những con cá to tròn cỡ 4 ngón tay để về chế biến thành nhiều món. Vì vào thời gian này, cá ồ được đánh giá là ngon nhất, thịt cá săn chắc, vị ngọt, ít tanh... thử qua có mùi vị giống với cá ngừ.
Cá vừa mua về được mẹ mang đi sơ chế, bỏ mang, ruột cá, rồi dùng dao khứa đường dài dọc thân cho cá dễ thấm gia vị. Riêng phần ruột, mẹ không rửa qua nước mà để nguyên vào một cái tô, thêm ít muối hột, phơi qua nắng vài ngày cho ruột tan ra hết và mẹ sẽ chế biến thành món mắm ruột ăn rất hao cơm.
Khâu ướp cá cũng quan trọng không kém. Ngoài những nguyên liệu quen thuộc như một ít xì dầu loại đậm đặc, dầu hào thì tỏi, ớt, sả phải băm cho thật nhuyễn, rồi mẹ sẽ cho thêm đường tán thay vì dùng đường cát như bình thường, vì khi chiên lên cá sẽ ít bị cháy và cho ra màu trông đẹp mắt.
Mẹ dùng tay trộn đều hỗn hợp và nhét thêm vài tép sả vào các khứa trên thân cá để gia vị thấm đều. Cá ồ ướp sả có thể nướng giấy bạc, hấp xửng, nhưng mọi người trong gia đình đều chuộng cách chiên vàng đều 2 mặt cá, bởi lúc này, cá sẽ không bị khô, thịt cá không bể và thuận tiện cho việc giẽ cá.
Cá chiên xong, mẹ bày biện thêm trên mâm một chén mắm tỏi ớt đậm đặc, một rổ rau sống, dưa leo cắt khoanh tròn hay khúc dài tùy cách ăn của mỗi người, thêm trái xoài non cắt mỏng để ăn cho cân bằng vị. Mẹ, anh Hai và em gái thích ăn chung với cơm, còn tôi và ba lại thích cuốn cá với bánh tráng, rau sống, bún lá hơn.
Trải bánh tráng ra, bỏ vào giữa ít rau, dưa leo, lát xoài, ít bún lá, giẽ một mặt cá bỏ vào, không quên rải thêm một ít sả ướp có sẵn trong cá và cuốn cho thật khéo tay. Chấm thật đẫm trong chén nước mắm, rồi cắn một miếng. Chao ôi, vị chua, mặn, ngọt, cay cứ hòa quyện trong miệng.
Còn khi ăn chung với cơm, anh Hai lại cố tìm những miếng cơm cháy ở dưới đáy nồi. Bẻ một miếng cơm cháy, phết đẫm nước xốt trong cá, giẽ một miếng cá bỏ bên trên, ăn kèm một miếng dưa và rau sống. Vậy là quá đủ để cảm nhận hết vị ngon trong món cá ồ được mẹ cất công chế biến.
Một rổ rau sống đầy ắp và nồi cơm loáng cái đã hết veo cùng với sự vơi đi của chảo cá ồ ướp sả. Mỗi người ăn xong bụng no căng nhưng vẫn không quên nhắc khéo mẹ là hôm nào có cá thì mẹ lại làm cho ăn nữa nha. Món cá ồ ướp sả đơn giản mà ngon, bởi chính sự cầu kỳ trong "công thức" yêu thương mẹ dành cho mọi người.
Đức Bảo
| Chia sẻ bài viết: |
Trong danh sách 94 món mì ngon nhất châu Á do Tasteatlas bình chọn, mì Quảng, bún bò Nam bộ (bún thịt xào), phở... giữ vị trí thứ ba, tư và năm.
Phở bò vừa được CNN xếp thứ hai trong 20 món xúp ngon nhất thế giới và bạn có thể ghé các quán phở lâu năm của TPHCM để thưởng thức.
Không khí Giáng sinh đã tràn ngập phố núi Pleiku. Các quán cà phê trang trí giáng sinh lộng lẫy là điểm thu hút nhiều bạn trẻ đến chụp hình check-in.
Euronews vừa đưa ra xu hướng du lịch của thế giới trong năm mới, dựa trên dữ liệu du lịch, tin tức, các cuộc trò chuyện với các chuyên gia du lịch.
Du khách có thể thuê ghe gỗ của cư dân địa phương rong ruổi tham quan hồ Trị An.
Nem, bún chả Nguyễn Công Trứ... đều là địa chỉ quen thuộc mỗi khi thèm bún chả của thực khách Sài thành.
Quần đảo Svalbard không có cây cối, trời tối nhiều tháng trong năm, có nhiều gấu Bắc cực và nhiệt độ có thể xuống -30 độ C.
Không biết hương gừng cay thơm, ấm nóng hay chính tình mẹ luôn như nguồn trợ lực giúp tôi vượt qua mọi mệt nhọc.
Từ tháng 4/2025, phí dành cho hành khách và các hãng hàng không tại sân bay Changi sẽ tăng liên tiếp đến năm 2030...
Không chỉ ở châu Á, "lục địa già" cũng sở hữu những món cơm hấp dẫn các thực khách.
Có những trung tâm thương mại, không chỉ là nơi mua sắm mà còn là biểu tượng, bảo tàng hay công trình nghệ thuật và cũng bán sản phẩm giá trên trời.
Trải dài hàng dặm dọc theo bờ biển từ làng Vik, Reynisfjara thường xuất hiện trong danh sách “những bãi biển đẹp nhất thế giới” hằng năm.
Món xá bấu của má, từ vị mặn thành vị món ngon là nhiều bước tỉ mẩn. Luôn có những việc tưởng giản đơn mà nhìn kỹ mới thấy sự tận tâm...
Busan là thành phố lớn thứ hai ở Hàn Quốc, là quê hương của nhiều ngôi sao K-pop, trong đó có Jungkook và Jimin của BTS.
Trên đường đi, thấy trên tấm bảng chỉ đường ghi: “Sịa - 10km”, tôi rẽ vào bởi cái tên làng gợi trí tò mò.
Ngừng la hét, lịch sự nơi công cộng, trang phục đúng mực... là những quy tắc du lịch được chuyên trang Escape gợi ý để trở thành "du khách 10 điểm".
Bạn sẽ mê mẩn, quên đi mọi ưu phiền để thả hồn với thiên nhiên, con người ở làng rau Trà Quế (Hội An, Quảng Nam).
