PNO - Món cá ồ ướp sả đơn giản mà ngon, bởi chính sự cầu kỳ trong "công thức" yêu thương mẹ dành cho mọi người.
 |
| Cá ồ ướp sả với bánh tráng, rau sống luôn làm bụng no căng |
Khi những ngư dân miền Trung ra khơi trúng luồng cá ồ đầy ắp, khi những con cá ồ tươi roi rói được mẹ đi chợ sớm để mua về, đó cũng là lúc chúng tôi biết rằng bữa cơm trưa, mẹ sẽ chiêu đãi cả nhà món cá ồ ướp sả thơm ngon.
Hễ cứ đến đầu mùa cá ồ, mẹ lại chọn mua những con cá to tròn cỡ 4 ngón tay để về chế biến thành nhiều món. Vì vào thời gian này, cá ồ được đánh giá là ngon nhất, thịt cá săn chắc, vị ngọt, ít tanh... thử qua có mùi vị giống với cá ngừ.
Cá vừa mua về được mẹ mang đi sơ chế, bỏ mang, ruột cá, rồi dùng dao khứa đường dài dọc thân cho cá dễ thấm gia vị. Riêng phần ruột, mẹ không rửa qua nước mà để nguyên vào một cái tô, thêm ít muối hột, phơi qua nắng vài ngày cho ruột tan ra hết và mẹ sẽ chế biến thành món mắm ruột ăn rất hao cơm.
Khâu ướp cá cũng quan trọng không kém. Ngoài những nguyên liệu quen thuộc như một ít xì dầu loại đậm đặc, dầu hào thì tỏi, ớt, sả phải băm cho thật nhuyễn, rồi mẹ sẽ cho thêm đường tán thay vì dùng đường cát như bình thường, vì khi chiên lên cá sẽ ít bị cháy và cho ra màu trông đẹp mắt.
Mẹ dùng tay trộn đều hỗn hợp và nhét thêm vài tép sả vào các khứa trên thân cá để gia vị thấm đều. Cá ồ ướp sả có thể nướng giấy bạc, hấp xửng, nhưng mọi người trong gia đình đều chuộng cách chiên vàng đều 2 mặt cá, bởi lúc này, cá sẽ không bị khô, thịt cá không bể và thuận tiện cho việc giẽ cá.
Cá chiên xong, mẹ bày biện thêm trên mâm một chén mắm tỏi ớt đậm đặc, một rổ rau sống, dưa leo cắt khoanh tròn hay khúc dài tùy cách ăn của mỗi người, thêm trái xoài non cắt mỏng để ăn cho cân bằng vị. Mẹ, anh Hai và em gái thích ăn chung với cơm, còn tôi và ba lại thích cuốn cá với bánh tráng, rau sống, bún lá hơn.
Trải bánh tráng ra, bỏ vào giữa ít rau, dưa leo, lát xoài, ít bún lá, giẽ một mặt cá bỏ vào, không quên rải thêm một ít sả ướp có sẵn trong cá và cuốn cho thật khéo tay. Chấm thật đẫm trong chén nước mắm, rồi cắn một miếng. Chao ôi, vị chua, mặn, ngọt, cay cứ hòa quyện trong miệng.
Còn khi ăn chung với cơm, anh Hai lại cố tìm những miếng cơm cháy ở dưới đáy nồi. Bẻ một miếng cơm cháy, phết đẫm nước xốt trong cá, giẽ một miếng cá bỏ bên trên, ăn kèm một miếng dưa và rau sống. Vậy là quá đủ để cảm nhận hết vị ngon trong món cá ồ được mẹ cất công chế biến.
Một rổ rau sống đầy ắp và nồi cơm loáng cái đã hết veo cùng với sự vơi đi của chảo cá ồ ướp sả. Mỗi người ăn xong bụng no căng nhưng vẫn không quên nhắc khéo mẹ là hôm nào có cá thì mẹ lại làm cho ăn nữa nha. Món cá ồ ướp sả đơn giản mà ngon, bởi chính sự cầu kỳ trong "công thức" yêu thương mẹ dành cho mọi người.
Đức Bảo
| Chia sẻ bài viết: |
Mỏ muối Slanic ở Romania mang đến cho du khách cái nhìn độc đáo và ấn tượng về thế giới ngầm của mỏ muối lớn nhất châu Âu.
Đến những địa điểm có workshop làm gốm, bạn có thể tự làm món đồ thủ công yêu thích và thư giãn, xả stress.
Taste Atlas mới đây đã công bố danh sách những món ăn từ cá ngon nhất thế giới năm 2024, tất cả đều là những món ăn vô cùng hấp dẫn.
Ngoài chiêm ngưỡng, lắng nghe những câu chuyện từ dân gian, người lớn và trẻ con có thể tham gia trải nghiệm tự tay làm các món đồ chơi.
Đây là những nơi đẹp như bước ra từ truyện cổ tích.
Greenland là hòn đảo lớn nhất hành tinh nhưng chỉ có khoảng 56.000 cư dân và là một trong những nơi có mật độ dân cư thưa thớt nhất thế giới.
Una Pizza Napoletana, một tiệm pizza ở khu Lower East Side do Anthony Mangieri sáng lập vừa giành giải nhất Top 50 nhà hàng pizza hàng đầu thế giới năm 2024.
Phố đi bộ được chăm chút hơn với nhiều quầy hàng lưu niệm, quán cà phê… Bát thắng dền vẫn ngon như lần đầu tôi nếm thử.
Mỗi khi trời sắp mưa bão hay chuyển sang mùa rét, các mẹ, các cô thường làm thịt muối sả để làm "lương khô", ăn rất bắt cơm.
Lang thang phố xá ở TPHCM, bạn có thể ghé quán dùng thử cà phê "sữa gấu" đang trend hay chỉ đơn giản là ly cà phê đen...
Thi thoảng nhớ cơm gà Tam Kỳ, cơm gà Phú Yên... bạn có thể ghé hay đặt món ở những quán cơm gà sau đây để thưởng thức.
Tôi nhớ má và những chén cơm trộn của má. Nhà đông con nên làm gì má cũng phải tính đến chuyện ăn đồng chia đủ cho lũ con tuổi đang lớn.
Dưới đây là 10 món đứng đầu danh sách "100 món khai vị ngon nhất thế giới" do chuyên trang ẩm thực Taste Atlas bình chọn.
Theo “Michelin Guide for burgers”, burger ngon nhất thế giới hiện nay được tìm thấy ở Tây Ban Nha.
Những bãi biển hấp dẫn nhất châu Á năm 2024 do Tripadvisor bình chọn chắc chắn sẽ không bạn bạn thất vọng.
Ai đã qua tuổi thơ cơ cực hẳn đều giữ trong tâm trí những kỷ niệm không thể nào quên. Với tôi, canh tấm rau lang là món ngon để đời.
Tờ The Telegraph của Anh vừa công bố danh sách 50 khách sạn tuyệt vời nhất thế giới, trong đó có khách sạn Zannier Bãi San Hô ở Phú Yên.
Mỗi lần được thưởng thức bánh ú chợ quê, tôi như được thỏa mãn muôn vàn nỗi nhớ, đầy ắp kỷ niệm một thời thơ ấu.
