PNO - Nếu ai đã từng đặt chân đến miền Tây sông nước quê tôi, thì không thể không biết đến món cá lóc nướng trui.
Tuy chỉ là món ăn bình dị, nhưng cá lóc nướng trui rất được ưa chuộng, không chỉ với người dân miền Tây mà với tất cả những ai đã từng đến mảnh đất này. Bởi thế người miền Tây mới có câu: “Bắt con cá lóc nướng trui/ Làm mâm rượu trắng đãi người bạn xa”.
Tôi là dân sống trong bưng, xung quanh chỉ có tràm, ruộng lúa, thưa người sinh sống nên đây là lúc nhà nào cũng tất bật tát đìa, tát mương hoặc dỡ chà để bắt những con cá tươi ngon nhất. Một phần cá được đem đi bán, số còn lại rọng để dành ăn trong mùa gặt lúa vụ hè thu. Mấy anh, mấy chú trong xóm vừa lội bùn bắt cá vừa hò nhau: “Mấy con cá lóc này bắt lên nướng trui, chấm mắm me rau sống nữa là ngon hết sảy à nghen!”.
Tình hình dịch bệnh diễn biến phức tạp, hạn chế ra đường khi không cần thiết. Nên nhà nào có gì thì ăn nấy. Cá lóc má rọng từ mấy tuần trước, tôi bắt cho vô rổ, không cần sơ chế cầu kỳ, không mổ bụng, không đánh vảy, không cần ướp gia vị, rửa thật sạch là được.
Sau nhiều lần nướng cá, tôi để ý thấy má có bí quyết nướng cá riêng, khác hẳn với những cô dì trong xóm. Má kê ba viên gạch ống xây nhà còn dư, nhóm lửa bằng các thanh củi tràm nhỏ cho nhanh bắt, má chụm thêm vài cái mủng vùa phơi khô ngoài sân, đến khi có lửa than đỏ rực, má nhanh tay lấy cá xiên qua thanh tre nhỏ đặt lên. Má trả lời ráo hơ: “Bây nướng cá như vậy, vừa tiết kiệm thời gian, con cá dù lớn cỡ nào cũng nhanh chín, thịt cá bên trong không bị khô, không ám mùi khói của lửa ngọn, hương thơm của cá vẫn còn giữ lại”.
Rồi đến khâu làm mỡ hành. Má giao nhiệm vụ đó cho tôi. Nhà tôi xa chợ huyện nên má trồng đủ thứ từ rau, củ, quả đến hành, ngò, rau thơm. Tôi cắt hành hương sau vườn, rửa sạch, cắt nhuyễn. Cho dầu vào chảo chờ dầu nóng lên tắt bếp, đổ dầu vào chén mỡ hành. Trong khi chờ hành nguội, tôi tiếp tục làm nước mắm me, cho vắt me vào chén, đổ nước sôi vào ngâm rồi dầm me để lấy nước cốt. Phần nước cốt me sền sệt là đạt yêu cầu.
Tiếp đó, tôi cho thêm đường, nước mắm vào, nêm nếm vừa ăn, ớt, thêm tỏi đâm nhuyễn là xong phần nước mắm me. Từ chái bếp hiên sau má đem lên con cá lóc vừa nướng xong. Cạo sạch lớp vỏ đen bên ngoài, đặt lên đĩa lớn. Tôi dùng đôi đũa rọc đường dài sóng lưng cá, rẽ thịt ra, rắc thêm mỡ hành lên trên. Những ngày này, cả nhà phải giữ gìn sức khỏe thật tốt, má tôi bổ sung thêm gừng cắt sợi nhuyễn ăn với cá lóc nướng kèm rau sống, bánh tráng, nước mấm me thì… ngon hết sảy.
Cá lóc nướng trui là món ăn dân dã, giản đơn, không ngán. Dù dân dã, thôn quê nhưng đó chính là món ăn của hương vị đồng nội, của người dân miệt đồng bưng. Vào những ngày này, chỉ cần quây quần cùng ăn những bữa cơm nhà ấm áp, sống tích cực, lạc quan thì ở nhà vẫn rất vui!
Diệp Linh
| Chia sẻ bài viết: |
Kiritimati (Đảo Giáng Sinh) là nơi đầu tiên trên trái đất chào đón năm mới. Đảo Baker và Howland được xem là nơi cuối cùng trên hành tinh bước sang năm mới.
Từ 200.000 đồng, du khách có thể tham quan, chụp hình, thưởng thức bánh hay nước tại các khách sạn 5 sao của TPHCM dịp này.
Tuyến Metro số 1 kết nối các khu vực trung tâm TPHCM và phía đông thành phố, qua đó đưa du khách đến gần hơn với các điểm tham quan nổi bật.
Nếu chưa kịp thay avatar Giáng sinh, bạn có thể tranh thủ đến các quán cà phê sau để chụp những bức ảnh cho mùa đẹp nhất năm.
Trang Travel + Leisure đã gợi ý 6 điểm đến thú vị ở châu Á cho kỳ nghỉ cuối năm nay, trong đó có Sa Pa ở Lào Cai.
Vào mùa Giáng sinh, mọi người tặng quà cho nhau, hát những bài thánh ca, các ngôi nhà, thành phố và trung tâm thương mại được trang hoàng suốt tháng Mười hai.
Đi du lịch vào dịp lễ, tết bằng máy bay thì hành lý dễ bị thất lạc. Làm thế nào để tránh sự cố này?
Những món ăn từ mặn đến ngọt trông có vẻ quen thuộc nhưng rất bắt miệng, thường có trong bữa tiệc giáng sinh.
Mấy mươi năm xa nhà, mỗi mùa Noel đến, tôi đều nhận được điện thoại của má. Má hỏi: "Khi nào con về ăn Noel?".
Tạp chí Time Out vừa công bố 8 điểm đáng du lịch nhất châu Á vào năm 2025. TP Đà Nẵng đứng ở vị trí thứ ba trong danh sách này.
Sóc Trăng sở hữu hệ thống đền chùa, chợ nổi trứ danh hay vườn cò tuyệt đẹp...
Chương trình Ice Magic - Fantasy on Ice - trải nghiệm tuyết 99% giống thật -diễn ra từ ngày từ ngày 6/12/2024 đến 2/3/2025, tại Vinhomes Grand Park, TP Thủ Đức, TPHCM.
Công viên biển quốc gia Bunaken có hơn 30 điểm lặn và là một trong những điểm lặn tốt nhất thế giới với làn nước trong vắt.
Việt Nam đứng thứ 36 trong danh sách 40 quốc gia đẹp nhất thế giới năm 2024 do Tạp chí US News & World Report của Mỹ vừa công bố.
Trong những ngày cuối đông, hãy cùng Tripadvisor khám phá những "thiên đường" nghỉ dưỡng ở các nước.
Sắp tới Sa Đéc (Đồng Tháp) sẽ có sản phẩm du lịch bền vững trong đó có nhiều hoạt động hướng đến thực hành xanh, thân thiện với môi trường...
Với các hoạt động vui chơi, giải trí tại Thái Lan trong dịp tết Dương lịch 2025, du khách có thể hòa mình vào không khí đón năm mới sôi động.
Theo dự báo từ Dịch vụ Thời tiết Quốc gia (NWS), hầu hết nước Mỹ sẽ không có tuyết vào ngày Giáng sinh.
