PNO - Có những món ăn dân dã theo ta suốt đời, để chỉ cần nghe tên hay nhìn thấy, là đánh “ực” thèm thuồng, và nhớ ngày nào cả gia đình quây quần xúm xít. Món “cá linh om lá giang” của tôi cũng vậy.
Khi những cơn mưa đầu mùa rơi xuống, là thời điểm lá giang (còn gọi là dây giang chua) trổ ra xanh biếc, đọt lá có khi dài hơn cả gang tay. Lá giang thuộc loại thân leo, sống quanh năm ở bờ rào, lùm cây, nhưng mùa nắng thì còi cọc. Lá giang có vị chua dùng để nấu lẩu, kho gà, xào thịt bò, xào ếch... rất ngon, vị thanh mát chua nhẹ khiến món ăn càng đậm đà gây thương nhớ.
 |
Tôi thích nhất món cá linh om lá giang, bởi vị ngọt tự nhiên của cá, chua thanh của lá giang kích thích dịch vị và “đưa cơm” vô cùng. Ngày đó, cá linh nhiều đến độ bà tôi ra sông chỉ cần tay lưới bằng chiếc đệm bàng thôi, cũng bắt được cả nồi cá tươi roi rói.
Cá đem về bỏ đầu, rửa ruột, rồi ướp với ớt, tiêu, nước mắm ngon mà không cần bột nêm. Lá giang rửa sạch, lót đều một lớp dưới đáy nồi rồi xếp cá linh lên, phủ lên trên mặt cá bằng một lớp lá giang khác, xong bắc lên bếp om với lửa liu riu.
Đến khi nghe mùi cá chín thoảng vị chua, lá giang đổi từ màu xanh sang màu dưa cải thì rót thêm chút dầu ăn vào. Lúc này mùi cá om đã thơm lừng gian bếp nhỏ.
Thời gian om cá phải mất hơn hai mươi phút, đủ để xương cá mềm. Khi múc ra dĩa, tay phải thật khéo léo, nhẹ nhàng, kẻo cá nát sẽ mất ngon. Màu trắng của cá nổi bật trên nền màu dưa cải của lá giang đã chín. Và một miếng cơm, gắp nửa con cá có kẹp chút lá giang sẽ nghe vị ngọt của cá, vị chua và mùi thơm của lá giang hòa trong gia vị tan trên đầu lưỡi.
Bây giờ muốn ăn cá linh phải đợi đến mùa nước nổi. Chiều hôm ấy tôi đã mua được một mớ tầm chục con cá linh từ một người đánh cá, trộn chung cá mè, cá vảnh, để rồi quay về kỷ niệm bằng món cá om lá giang.
Trang Đào
| Chia sẻ bài viết: |
Phạm Văn Tuân 25-12-2023 07:12:54
Cá Linh ôm lá giáng món ăn dân dã mà rất ngon.
Không khí Giáng sinh đã tràn ngập phố núi Pleiku. Các quán cà phê trang trí giáng sinh lộng lẫy là điểm thu hút nhiều bạn trẻ đến chụp hình check-in.
Euronews vừa đưa ra xu hướng du lịch của thế giới trong năm mới, dựa trên dữ liệu du lịch, tin tức, các cuộc trò chuyện với các chuyên gia du lịch.
Du khách có thể thuê ghe gỗ của cư dân địa phương rong ruổi tham quan hồ Trị An.
Nem, bún chả Nguyễn Công Trứ... đều là địa chỉ quen thuộc mỗi khi thèm bún chả của thực khách Sài thành.
Quần đảo Svalbard không có cây cối, trời tối nhiều tháng trong năm, có nhiều gấu Bắc cực và nhiệt độ có thể xuống -30 độ C.
Không biết hương gừng cay thơm, ấm nóng hay chính tình mẹ luôn như nguồn trợ lực giúp tôi vượt qua mọi mệt nhọc.
Từ tháng 4/2025, phí dành cho hành khách và các hãng hàng không tại sân bay Changi sẽ tăng liên tiếp đến năm 2030...
Không chỉ ở châu Á, "lục địa già" cũng sở hữu những món cơm hấp dẫn các thực khách.
Có những trung tâm thương mại, không chỉ là nơi mua sắm mà còn là biểu tượng, bảo tàng hay công trình nghệ thuật và cũng bán sản phẩm giá trên trời.
Trải dài hàng dặm dọc theo bờ biển từ làng Vik, Reynisfjara thường xuất hiện trong danh sách “những bãi biển đẹp nhất thế giới” hằng năm.
Món xá bấu của má, từ vị mặn thành vị món ngon là nhiều bước tỉ mẩn. Luôn có những việc tưởng giản đơn mà nhìn kỹ mới thấy sự tận tâm...
Busan là thành phố lớn thứ hai ở Hàn Quốc, là quê hương của nhiều ngôi sao K-pop, trong đó có Jungkook và Jimin của BTS.
Trên đường đi, thấy trên tấm bảng chỉ đường ghi: “Sịa - 10km”, tôi rẽ vào bởi cái tên làng gợi trí tò mò.
Ngừng la hét, lịch sự nơi công cộng, trang phục đúng mực... là những quy tắc du lịch được chuyên trang Escape gợi ý để trở thành "du khách 10 điểm".
Bạn sẽ mê mẩn, quên đi mọi ưu phiền để thả hồn với thiên nhiên, con người ở làng rau Trà Quế (Hội An, Quảng Nam).
Được ví von là "Thụy Sĩ thu nhỏ", thảo nguyên hoa Suôi Thầu thời điểm này mang vẻ đẹp lãng mạn của những thảm hoa tam giác mạch tươi hồng.
UN Tourism chính thức công nhận Làng rau Trà Quế trở thành một trong những Làng Du lịch tốt nhất.
